❶ 巧克力蛋糕的好吃做法
薩赫蛋糕（奧地利傳統巧克力蛋糕）
❷ 家庭自製巧克力的做法
手工巧克力
有什麼能比自製巧克力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自製的巧克力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我來教你最簡單的方法！真正的手工巧克力製作絕不僅僅是簡單的融化一下，倒入模具就好了，好的巧克力製作是需要調溫的。先給大家普及一下巧克力的調溫知識，調溫是為了讓可可脂在最好狀態下結晶凝固，得到表面光澤的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂，從16℃～35℃，處於不同的溫度時，結晶體會有所變化。如果沒有調溫，巧克力表面會粗糙缺乏光澤。放置2～3天後，可可脂會浮上表面顯露白色，造成所謂的「白霜現象」。我們給巧克力調溫，以保證它在你品嘗的時候外表光滑，內里柔順，製作手工巧克力一般需要調溫，而代可可脂巧克力為免調溫巧克力。
原料：黑巧克力幣。
做法步驟：
第1步、准備材料及工具，我做調溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。
第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。
第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內。
第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。
第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石台上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。
第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。
第7步、 迅速將巧克力倒在裱花袋裡。
第8步、將花嘴剪開一個小口，從模具的底部開始擠，擠好後輕輕震一下模具，震掉氣泡。
第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。
第10步、 非常有誠意的情人節禮物，喜歡嗎？
第11步、親手做，意義不同。
來自 美食天下 童尐果 的作品。
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❸ 巧克力怎麼做甜品
1簡單清爽的巧克力慕斯
主要原材料有3種：170克巧克力（最好是可可含量百分之百的上等巧克力）；20克糖；7個蛋清。
把巧克力切碎，放入隔水燉鍋中，用文火將巧克力慢慢融化。
准備7個蛋清，加一點檸檬汁，用打蛋器把蛋清打出泡沫。當蛋清開始起泡沫時，加入40克細砂糖，繼續打泡，至泡沫豐富。
將融化的巧克力，放入1/3的蛋清泡沫中進行攪拌。然後小心拌入剩下的2/3的蛋清泡沫。
最後，倒入容器中，放入冰箱里2個小時即可。
2簡單完美的巧克力撻
首先做巧克力撻底座，將麩糠麥片輕輕碾碎，用果仁糖漿混合。
果仁糖漿可以買也可以自己做，在攪拌器中放入相同分量的烤榛子以及焦糖，進行攪拌即可。
將混合好的食材放在兩層防油紙之間用擀麵杖碾碎，碾碎後用模具進行定型，放入冰箱。
將牛奶和奶油一同煮沸，把煮沸的牛奶和奶油，倒入打散的雞蛋中，再加入黑巧克力進行攪拌。
黑巧克力完全融化後，倒入裝有巧克力撻底座的模具中，放入冰箱冷卻至少6小時。取出後，撒上一些70%可可含量的巧克力碎、糖霜。
還要做裝飾，首先做一點焦糖，用平底鍋將糖融化至濃稠的金色；用牙簽串一顆烤榛子，在焦糖里蘸一下，然後掛起來，這樣能得到一個長長的尾巴。
然後做一些咖啡泡沫，在加了一些糖的濃咖啡中，加入融化的明膠，攪拌至起泡沫。
裝盤時，在盤子上放上些咖啡泡沫，切一小條巧克力撻，點綴上一個有長長尾巴的烤榛子。
3很不錯的晚宴甜點——熔岩蛋糕
首先准備鹽味焦糖，用融化的細砂糖做出焦糖基底。往另一個平底鍋內加高脂鮮奶油、紅糖和一點葡萄糖，然後煮沸。煮沸後，倒入焦糖中。加一點點檸檬汁、一點點鹽。待焦糖冷卻後，把它倒入模子中，放入冰箱冷藏2小時。
燒一鍋熱水，隔水融化一些黃油和黑巧克力。
然後做蛋糕基底，將2個雞蛋、1個蛋黃、45克糖粉、一點點竹芋粉用攪拌器不斷攪拌，使它變得絲帶一樣。
在蛋糕模具上刷一層黃油，然後撒上可可粉和糖的混合物，再把蛋糕原料倒入到絲帶狀混合物中攪拌，用長柄勺把攪拌好的原料倒入模具至3/4處。
取出冷藏好的焦糖，放在模具的中間，恰好埋在裡面。放入冰箱冷卻半小時，再放入200攝氏度的烤箱，烤5分鍾。烤好後，放涼，移出模具，放在一邊。
最後做裝飾物，以牛奶和70%可可含量的黑巧克力為原料，做一種濃濃的巧克力醬。
准備上熔岩蛋糕時，要再次放入烤箱，180攝氏度烤8分鍾。
裝盤時，在盤中塗上濃濃的巧克力醬，在烤好的熔岩蛋糕上，撒上白色的糖霜，放一點杏仁、開心果，再來點開心果味冰淇淋。
4滿滿愛意的壓軸大作——奶泡咖啡
看起來除了第四種巧克力甜點之外，其它的做法也不是很復雜。不過是一些巧克力融化、各種食材的混合、攪拌、打泡，冰箱冷卻、烤箱烤。
❹ 巧克力能做啥簡單甜品
現在越來越多的人喜歡自己在家製作甜點，而巧克力作為甜點中常常出現的元素，也一直深受大家的喜愛。那麼今天我們新先聚品就給大家介紹15款簡單的巧克力甜點食譜，讓你可以在家輕輕鬆鬆享受美味。
1.巧克力熔岩蛋糕
將牛奶和巧克力倒入杯子中，放入微波爐加熱直至巧克力融化。然後倒入麵粉、泡打粉和砂糖，用叉子攪拌直至融合。在混合物中放入一塊巧克力，不要讓其完全被淹沒，在頂部倒上一勺熱水，然後放入微波爐中加熱1~2分鍾。待混合物凝固後即可出爐，最後根據個人喜好擠上奶油就可以食用了。
2.華夫甜甜圈
在奶油中加入糖、雞蛋、油、牛奶和香草精，然互倒入麵粉、泡打粉和鹽攪拌至融合。在華夫餅機子上噴上一些不粘鍋噴霧，倒上混合物後加熱三分鍾，然後放到盤子。在此期間將細砂糖、牛奶和香草精的混合物放入微波爐中加熱30秒，然後將糖漿澆在華夫餅上，在另外一個碗中倒入巧克力和酥油攪拌，也澆在華夫餅上就可以享用了。
3.抹茶白巧克力
將裝有巧克力碎片的碗放在鍋中隔水加熱，持續攪拌直至巧克力融化，並將溫度保持在37~43攝氏度之間。將碗拿出鍋中，倒入適量的抹茶粉、山莓乾和椰子片，充分攪拌讓巧克力上色。將巧克力混合物倒入正方形的容器中，將剩餘的山莓乾和椰子片撒上去，然後將混合物放入冰箱里冷卻20分鍾後就可以食用了。
4.巧克力醬冰激凌
將香草冰激凌倒入杯子中，然後倒上咖啡酒和巧克力醬，還可以根據個人的喜好添加其他的材料，例如花生碎、杏仁片或是奶油花等。
5.巧克力花生松露
在碗中倒入花生醬、香草精和糖粉攪拌至混合，將混合物捏成小球的形狀，冷卻15~20分鍾，待其變硬後包裹上融化的巧克力，等巧克力成型後即可食用。
6.巧克力薄荷松餅
在碗中倒入麵粉、糖、泡打粉、小蘇打、椰子粉、牛奶、雞蛋、菜籽油和薄荷，將混合物倒入煎鍋中煎至松餅變成棕色，出鍋後撒上餅干碎和巧克力醬就可以食用了。
7.白巧克力香檳醬
將裝有白巧克力碎片的碗放在鍋中隔水加熱，待巧克力完全融化後倒入少量的香檳，攪拌至融合後倒入碗中，用芝士蛋糕或者水果蘸著醬，然後根據個人喜好撒上一些糖粉即可。
8.微波巧克力蛋糕
將蘋果醬、香草精、素食黃油、糖、無筋麵粉、小蘇打、鹽和巧克力片倒入碗中攪拌融合，將混合物倒入模具中然後用微波爐加熱60秒，然後根據個人喜好放上香草冰激凌和巧克力醬。
❺ 怎樣做巧克力
1.在爐灶下面放一鍋沸水，然後放一個雙鍋爐。你將用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃燒器上。有時，我不使用雙鍋爐，而是在廚房用一個大鍋，一個篩子和一個中型鍋來代替鍋爐。
2.雙鍋爐加熱，磨碎可可脂，這樣有助於粉末均勻融化。
3.將所有配料放入雙鍋爐的干鍋，上鍋或平底鍋中，一起攪拌直到融化。
4.將融化的巧克力倒入模具中，然後把它放在櫃台或冰箱中，冷卻並讓它自然硬化。
5.使用松露或糖果模具製作巧克力，裡面裝滿杏醬，濃湯或烤腰果醬。只需將一小塊巧克力倒入模具底部進行硬化，然後在其堅固後，將一塊頂部放在中間，然後用融化的巧克力填充剩下的部分。
6.將一些酥脆的糙米穀物折疊成你想要的樣子。
7.預先烘烤一些堅果，種子，椰子或加入乾果，以獲得良好的味道。
8.加一些調料，比如肉桂，酸辣椒等，用於調味。
❻ 巧克力點心怎麼做
原料：大米粉
巧克力粉30克
清水、糖適量
巧克力口味蜜紅豆適量
做法：
1.將米粉倒入碗中，接著放入巧克力粉後拌勻
2.加入適量的清水後用手搓勻
3.接著取拌勻的巧克力米粉少量多次的進行過篩
4.將過篩後的米粉加入白糖後拌勻
5.把心形的模具放在蒸鍋內的籠布上，取適量巧克力米粉撒進模具
6.接著放入適量的蜜紅豆
7.最後再撒入巧克力米粉至模具滿後放入蒸鍋
8.中火蒸20分鍾後，晾涼取出
9.在巧克力甜點的表面撒上適量的糖粉即可食用
小貼士：
一.過篩的篩網粗細，可決定成品的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較鬆散，可自行選擇
二.要多次少量加入清水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥鬆的團狀即為適當的狀態
三.模具內緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止成品蒸熟後粘連在模具上不易完整取出
四.水開後再放入蒸鍋，大火蒸至約15-20分鍾，至成品邊緣與模具自然分離即可
❼ 關於巧克力點心製作方法
一、巧克力果凍
材料：
1. 心型巧克力20個
2. 果凍粉或洋菜粉少許
3. 錫箔杯20個
作法：
1.果凍粉加適量水
2. 加熱煮沸3-5分鍾，使果凍粉全部溶解
3. 分裝少許煮沸的果凍水至錫箔杯中，待冷卻在果凍膠上用牙簽戳數個洞
4. 將巧克力置於果凍膠上，再加上略涼的果凍水覆蓋整個巧克力
5. 再移至冰箱中冷卻即可食用
二、巧克力蔬果棒
材料：
1. 蘋果、芭樂、西芹、紅蘿卜，去皮切成條_?BR>2. 巧克力磚切成塊_?BR>
作法：
巧克力隔水加熱至融化
蔬菜水果棒沾巧克力醬後放於網架上晾乾即可
三、巧克力手卷
材料：
海苔10張
高麗菜洗凈切絲、小黃瓜、蘋果洗凈切條_?BR>
巧克力磚切細條_?BR>
作法：
海苔對切，用手捲成喇叭_?BR>
放入巧克力條、黃瓜條、蘋果條及高麗菜絲即可食用
四、巧克力麻薯
材料：
麻薯半斤
可可粉少許
糖粉或代糖少許
作法：
可可粉依個人喜好甜度拌入糖粉或代糖
手上抹一些油
將麻薯搓揉成小丸子
沾上可可粉即可食用
五、巧克力水果餅乾
材料：
高纖蘇打餅一盒
巧克力磚少許
草莓或蕃茄少許
作法：
草莓洗凈去蒂
巧克力磚隔水加熱融化成液_?BR>
草莓沾巧克力醬後粘於蘇打餅乾上
待巧克力凝固即可食用
巧克力原產於墨西哥，主原料是可可粉，再加上糖、奶粉、香料及乳化劑，精製成香滑可口的巧克力。
巧克力的熱量密度很高，每公克巧克力約可提供5大卡的熱量，對於登山者或極需熱量補充的人來說，是很好熱量來源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口感，可以撫慰憂郁及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。
巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗癌及抗老化的能力，雖然巧克力有這些好處，但是並不代表適合當成保健食品，因為它的高熱量是導致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。
吃巧克力時還要注意什麼事情呢？由於巧克力的熱量主要來自脂肪及糖類，所以如果多吃了巧克力，其他飲食上應該減少烹調用油及糖類的攝取，以免總油脂攝取過量，造成身體熱量的負擔。此外，多吃蔬菜來減少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的補救辦法。
高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，會延遲胃排空的能力，對於消化不良及胃潰瘍的病人並不適合，糖尿病人也應該節制食用。
❽ 酥皮巧克力點心怎麼做好吃
食材明細
酥皮適量
巧克力適量
蔓越莓干適量
芝麻適量
全蛋液適量
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
10
酥酥的，超級好吃~~~
酥皮巧克力點心的做法步驟
❾ 巧克力簡單甜點怎麼做
巧克力相對於大家來說並不陌生，人人都喜歡吃巧克力，特別是小孩子更是愛到瘋狂！但是有很多人並不會製作巧克力甜品，也不知道巧克力如何運用。
今天，小廚教大家製作3款巧克力甜品，簡單易做，最適合在家裡給小孩子製作啦！又好看又好吃，而且所用的材料常見，超市裡就有得賣，喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
巧克力布丁
材料：吉利片 2片，巧克力 150克，鮮奶 500克，砂糖50克，朗姆酒少許（約1克）。
製作：
1. 將吉利丁片放入碗里加入適量的冰水泡軟，然後濾去水。
2. 將小鍋洗干凈，不放水，放入巧克力，小火加熱直至完全融化。期間不停攪拌，然後將融化的巧克力倒入小奶瓶或模具里，待涼備用。
3. 將鍋洗干凈，倒入鮮奶、砂糖和泡軟的吉利丁片，小火加熱，不停攪拌，直到砂糖完全融化，然後加幾滴朗姆酒可以去除吉利丁片的腥味。
4. 將製作好的鮮奶混合液倒入裝有巧克力的小奶瓶或模具中。
5. 稍微放涼後，放入冰箱冷藏約3-4小時左右，待其完全凝固，到靠在碟子上拿出模具即可。
酒香巧克力蛋糕杯
材料：
黃油150克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，泡打粉3克，雞蛋3個，黑巧克力100克，香草精1克，鹽適量，朗姆酒3克，淡奶油50克，黑巧克力屑少許。
製作：
1. 將黃油放入鍋中隔水軟化，然後加糖用攪拌器打發備用。
2. 將打發好的黃油分多次加入雞蛋攪拌均勻備用。
3. 然後加入隔水加熱融化的黑巧克力液，再攪拌均勻待用。
4. 將低筋麵粉用篩子過篩一遍，然後加入泡打粉，香草精，鹽和朗姆酒，用手攪拌均勻製作成蛋糕粉備用。
5. 打發好的黃油加入製作好的蛋糕粉攪拌均勻，然後倒入模具中，烤箱預熱180度，將製作好的巧克力蛋糕放入烤25-30分鍾左右，取出待涼備用。
6. 將奶油加入糖打發，裝入袋子里擠在冷卻的蛋糕上裝飾，最後撒上巧克力屑即可。
巧克力糯米球
材料：
糯米粉100克，巧克力6塊（約100克），白糖20克，可可粉10克，椰蓉100克，冷水適量。
製作：
1. 將糯米粉放入碗里，加入糖，可可粉和水混合均勻，用手反復揉搓，揉成光滑的面團，然後分成6個小面團備用。
2. 取一份製作好的小面團揉成球，用手壓成餅，放入一塊巧克力，包裹住，揉成球，（如果巧克力太方，不好包，建議用切圈點再包）
3. 將其他的面團也重復上一步驟，一個個都製作好，放在撒在了一層澱粉的平盤中備用。
4. 蒸爐上蒸氣，將製作好的糯米團子放入蒸鍋中，大火蒸制15分鍾左右。15分鍾後取出，稍晾涼不是特別燙手的程度，將蒸制好的糯米團子取出，稍微整下形，滾上椰蓉即可。（也可以裹入其它的料，如白糖，芝麻等都可以哦！）