❶ 肘子怎麼做才能又爛又好吃
工具/原料：豬肘子 一個、生菜幾葉
輔料：桂皮
方法/步驟：
1、豬肘子在清水裡浸泡，讓肘子裡面的積血滲出。
❷ 豬肘子怎麼做好吃呢
紅燒肘子
主料豬肘500克
輔料蔥1段 八角2粒 桂皮1小塊 香葉2片 干辣椒2個 冰糖20克 老抽15克 高湯500毫升 料酒10克 鹽4克 姜2片 植物油50毫升 水澱粉半碗
紅燒肘子的做法
1.准備好肘子、八角、香葉、桂皮、辣椒
2.蔥切段，姜切片
3.老湯從冰箱中拿出，解凍
4.肘子用清水泡至2小時以上
5.洗凈後焯水
6.鍋中注入少量的油爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉
7.加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水
8.燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至 40分鍾，關火後燜至4小時以上
9.取出肘子，放入較大的碗中
10.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時
11.將蒸好的肘子放入盤中
12.另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入水澱粉
13.將湯汁澆在肘子上即可
烹飪技巧沒有老湯可以用清水代替，剩餘是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用。關火後不要打開高壓鍋的蓋子，再腌制4小時以上，這樣肘子會更好入味。
小龍祝你新年快樂！
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❸ 肘子最正宗的做法是什麼
主料：肘子500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。
紅燒肘子的做法
1、准備好肘子。
❹ 肘子怎麼做又爛又好吃
需要的食材：豬肘、油、鹽、老湯、蔥姜、陳皮
1、准備好豬肘子
❺ 豬蹄膀怎麼做好吃
家常紅燒豬蹄膀的做法好吃。
材料：豬蹄膀1個、鹽少許、細砂糖10克、桂皮1塊、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2個、食用油5克、薑片適量、小蔥2根、料酒適量、生抽/老抽適量。
1、解凍一個豬肘子，冷水化開。
❻ 肘子皮凍怎麼做好吃，肘子皮凍的家常做法
肘子皮凍的做法
1.豬皮洗凈，開水焯一下，刮掉豬皮上的白油
2.清水沖洗干凈，加水，水要沒過豬皮，加入鹽，蔥、姜、花椒、八角、料酒等調料，我不喜歡太白的顏色，所以稍加了點生抽，既調味，又有點色
3.肘子，同時用電高壓鍋壓熟，煮肘子的時候，也一並煮點泡好的黃豆，大豆是植物中含蛋白質最豐富的，和動物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指數會提高好多，更利於人體吸收！當然，只吃皮凍，這步可以省略哈
4.煮好的肘子，切成小塊，平鋪在容器底部
5.煮豬皮的時候，火候一定要掌握好，大火燒開後，關小火，保持水似開非開的狀態，煮至豬皮軟爛，水收至一半，大概一個多小時吧，蔥、姜、花椒等調料撈出扔掉，把豬皮撈出切條，連湯一同倒入鋪了肘子肉的容器內
6.自然冷卻後，放入冰箱冷藏
❼ 熟食肘子冷凍後怎麼做好吃
主料
豬肘子
1個
輔料
白糖
30g
高湯
適量
八角
適量
桂皮
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
鹽
適量
生抽
適量
豆豉
適量
干辣椒碎
適量
水澱粉
適量
步驟
1.首先將蔥打成結，姜切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.准備好湯鍋，放入薑片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子為宜。
4.准備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、干辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鍾。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水澱粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
❽ 豬肘子涼了怎麼做好吃
涼拌肘子
主料
豬肘
1250g
輔料
生抽
適量
大蒜
一個
蔥
兩根
花椒油
適量
味精
適量
鹽
適量
白糖
一匙
醋
少許
辣椒油
適量
步驟
1.肘子清洗干凈
2.一個肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成兩三塊。鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥
3.煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時撈出晾涼
4.晾涼的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，蔥末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌勻即可裝盤享用了
小貼士
醋不能太多了，會搶味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道會香很多
❾ 凍肘子怎麼做
將肘子清洗干凈，用刀颳去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
2.煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽（50ML）和老抽（10ML），生抽偏咸，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時候後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次
一個小時候後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用