1. 鯧鯿魚怎麼吃
椒鹽鯧魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸椒鹽鯧魚的製作材料： 主料：鯧魚1條（約重500克）。
輔料：香菜葉10克。
調料：紹酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精鹽2克,蔥片10克,薑片10克,白糖2克,干澱粉100克,香油20克,蔥白絲10克,麻鹽（特製花椒鹽）20克,花生油適量。椒鹽鯧魚的特色： 麻香濃郁，咸鮮適口。教您椒鹽鯧魚怎麼做，如何做椒鹽鯧魚才好吃 1.將鯧魚剖洗干凈，搌干水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，腌10分鍾入味。2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上干澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝凈油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香（勿使蔥白煸黃），將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。 紅燒鯧魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：甜鹹味 工藝：紅燒紅燒鯧魚的製作材料： 主料：平魚800克
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您紅燒鯧魚怎麼做，如何做紅燒鯧魚才好吃 1. 平魚治凈，控水；
2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；
3. 筍洗凈，切丁；
4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6. 鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。 紅燒鯧魚的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相剋：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
紅燒鯧魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 老人食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜
口味：微辣 工藝：紅燒紅燒鯧魚的製作材料： 主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)35克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,味精1克教您紅燒鯧魚怎麼做，如何做紅燒鯧魚才好吃 1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；
2. 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3. 鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
4. 再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鍾；
5. 見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚，即成。 小帖士-食物相剋：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
2. 的做法，如何做干煎椒鹽鯧魚，干煎椒鹽鯧魚怎麼做好吃
干煎椒鹽鯧魚
原料：鯧魚1條（400克）、蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、麵粉、料酒、細鹽若干。
做法：1、將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鍾，去腥入味；
2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多；
3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；
4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了。
3. 美味又咸香下飯，怎樣做鯧魚吃起來滿嘴留香呢
（1）紅燒鯧魚
食材：鯧魚、薑末、蔥花、蒜末、生抽、老抽、糖、鹽
做法：1、鯧魚處理干凈，然後在魚身上劃幾刀，抹一些鹽腌制一下；
2、把腌制好的鯧魚擦乾，熱鍋燒油，放入鯧魚煎炸一會兒，放入蔥姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、鹽，最後收汁，即可；
（2）麻辣鯧魚
食材：鯧魚、蔥、姜、花椒、八角、米酒、醬油
做法：1、鯧魚洗凈處理好，用刀劃幾下；蔥、姜洗凈切碎；拿一個小碗。放入蔥姜、八角、米酒、鹽和水，攪拌均勻，做成料汁；
2、把鯧魚放入小盆，倒入料汁腌制一會兒；熱鍋燒油，放入腌制好的鯧魚煎炸到外皮金黃酥脆，魚肉成熟後撈出來；
3、在鯧魚上淋些醬油，撒一些蔥花，再淋一點燒熱的油，即可；
（6）豆豉蒸鯧魚
食材：鯧魚、豆豉醬、蔥花、豬網油
做法：1、鯧魚洗凈處理好，魚身上劃幾刀；再把鯧魚用熱水汆燙一會兒，取出來放到蒸盤上面；
2、把准備好的都豆豉醬淋到鯧魚上面，再將豬網油蓋上，放入蒸籠裡面大火蒸熟，取出來後，再撒上一些蔥花，即可；
4. 小鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油
製做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鍾；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
5. 鯧魚怎麼做好吃
樟茶熏鯧魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：熏樟茶熏鯧魚的製作材料：主料：冰鮮鯧魚400克。
調料：（1）蔥,姜,生抽,黃酒,鹽,味精各適量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各適量。（3）色拉油適量。教您樟茶熏鯧魚怎麼做，如何做樟茶熏鯧魚才好吃1.鯧魚宰殺洗凈，在背部肉厚處剞上交叉花刀。2.用調料（1）腌入味，蒸至斷生，再下油鍋略炸至表面略硬。3.調料（2）下鍋炒香出青煙，竹墊掛空於鍋中，放上鯧魚，蓋上鍋蓋，熏5分鍾。樟茶熏鯧魚的製作要訣：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大則會出焦味。 椒鹽鯧魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸椒鹽鯧魚的製作材料：主料：鯧魚1條（約重500克）。
輔料：香菜葉10克。
調料：紹酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精鹽2克,蔥片10克,薑片10克,白糖2克,干澱粉100克,香油20克,蔥白絲10克,麻鹽（特製花椒鹽）20克,花生油適量。椒鹽鯧魚的特色：麻香濃郁，咸鮮適口。教您椒鹽鯧魚怎麼做，如何做椒鹽鯧魚才好吃1.將鯧魚剖洗干凈，搌干水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，腌10分鍾入味。2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上干澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝凈油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香（勿使蔥白煸黃），將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。
6. 干煎鯧魚的做法竅門
用料
鯧魚 1條（400克）
蔥
姜
蒜
辣椒
椒鹽
麵粉
料酒
細鹽
干煎椒鹽鯧魚的做法
將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鍾，去腥入味干煎椒鹽鯧魚的做法 步驟1
在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多干煎椒鹽鯧魚的做法 步驟2
平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味干煎椒鹽鯧魚的做法 步驟3
從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽干煎椒鹽鯧魚的做法 步驟4
煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了干煎椒鹽鯧魚的做法 步驟5
小貼士
1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；
2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反復翻動至碎；
3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；
4、拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住；
5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；
6、蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；