Ⅰ 怎樣管理公司食堂
管理公司食堂規則如下。你這樣的情況，可以買些便宜大家愛吃的蔬菜，把錢省下來買些肉。
一、食堂工作人員必須持衛生部門的「健康證」上崗。
二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間；
三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；
四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品准備的量進行合理控制，杜絕浪費；同時，保證為員工提供衛生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；
八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-50元。
九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償；
十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要准時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區。
(1)食堂如何管理好吃的擴展閱讀：
1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。
2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
4、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
5、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
Ⅱ 機關單位食堂如何管理
機關食堂管理制度：
1、每周對食堂進行兩次不定期的質量、安全、衛生檢查，填寫《衡炎高速公路機關食堂衛生管理檢查表》，並督促落實執行。
2、每月月底召開一次食堂管理會議：
（1）討論存在的伙食問題；
（2）對食堂的運轉狀況進行評比；
（3）向機關全體員工公布當月伙食開支情況。
3、落實對食堂的飯菜質量、數量、價格和衛生等方面的管理和監督，實現服務員工的宗旨。
4、幫助食堂完善管理規則，使食堂操作運行有序可循。
5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通。
Ⅲ 食堂合理化建議
食堂合理化的建議，第一，葷素搭配，第二，營養搭配，第三，價錢合理，第四要分層，分階段的打餐，避免擁擠，第四，保障飯菜熱。最後的人也能吃到熱飯。
Ⅳ 大學食堂是怎麼經營的
Ⅳ 怎麼辦好食堂管理
我們的做法是：分批分次製作，逐次減量。
1、菜品種不多三至五種，先做三種，不夠再上三種，哪個吃的快加哪種，但量逐次減少。
2、主食先熱一部分，油炸食品只做少量，沒有就不再做了，後面只有蒸的面點。
這樣做法，好吃的、易壞的，價高的，先做，少做，想吃的就早點來，吃不上是因為來的晚，剩下的一定量不多，而且價格不高，浪費成本低。
這就這種做法，比如說早點中的湯，我們先做統計量一半的稀飯，不夠時我們根據時間和現場人員做一定量的蛋湯，因為蛋湯快，再沒有的話，我們給後來的少數人沖雞蛋，最後工作人員就餐，一般剩的飯很少。
不管統計數與實際數誤多少，准能保證剩餘的飯菜比較少。這是我們追求的，而不是追求兩個數的絕對一致，那個不好做。
Ⅵ 如何提升飯堂菜式,飯堂需要什麼菜式
食堂的菜譜主要有葷素兩大類，也會有魚湯，肉湯等湯類，季節不同、地區不同，所做的菜品也會有所不同。
湯類：冬瓜丸子湯、白菜豆腐湯、紫菜蛋花湯、酸辣肚絲湯等等。
素菜：地三鮮、西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、菠菜炒粉絲、素炒胡蘿卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、雞蛋炒黃瓜、雞蛋炒尖椒、雞蛋炒口蘑、雞蛋炒菠菜、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒青筍等等。
肉菜：大蔥包版羊肉、木須肉、肉片燒茄子、肉片炒黃瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉絲、溜肉片、豬肉白菜燉粉條、黃瓜炒豬肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青筍、黃瓜炒雞肉片、木耳炒雞肉片、醬爆雞丁等等。
紅燒類菜品：紅燒豆腐、紅燒茄子、紅燒排骨、紅燒帶魚、紅燒肉燜權豆角等等。
魚類：干炸小黃魚、干炸帶魚、糖醋魚等等。
夏天的冷盤：拌黃瓜、拌菠菜粉絲、糖拌西紅柿、拌土豆絲、涼拌豆角、拌海帶絲等等
(6)食堂如何管理好吃的擴展閱讀：
食堂衛生管理制度
1、食堂工作人員必須經體檢合格，並經上崗培訓考核合格，取得健康證後方可上崗。
2、上崗前應洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個人清潔衛生。
3、食品原料進貨應有驗收制度，專人負責，以達到原料新鮮、無腐蝕變質。清洗要徹底，保證食品的衛生質量。
4、冰箱內，生熟食品必須嚴格分開存放，不得存放私物、葯物等。
5、不得供應生冷拌菜和生食小水產、菜餚燒熟煮透，隔夜的剩菜應回鍋加熱，不得混入當餐鮮菜中。
6、保持食堂內外整潔，不堆放與食品無關的施工物料和工具，操作間和儲藏間分開設置，做好防潮、防蟲、防蠅、防鼠工作。
Ⅶ 怎樣能把職工食堂管理好
管理職工食堂
可以參考下
一、具體的合作方式（其中一種、具體面議）
A、貴公司提供廚房、廚具、水電、燃料及廚房員工住宿。
B、藍潮餐飲公司委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業食堂管理。
C、藍潮餐飲公司負責廚房員工的工資、福利及保險等費用。
D、食堂工作人員可由公司擇優挑選，以適合貴公司大部份員工的口味，廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。
E、每天各餐有多樣營養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為5.5－20元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、我公司先暫付伙食費，每15天雙方結算一次，公司在結算後一周以現金或支票付清。（具體面議）
G、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
2.50元/餐 (一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐 (一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐 （一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。
4.00元/餐 (一大葷一小葷二素菜)， 米飯、湯任食。
5.00元/餐 (一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任食。
8.00元/餐（ 二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。
12.00元/餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。
15.00元/餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。
二、食堂託管的優勢
1、勞 務 費 減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。
2、原料采購 片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優化資源配置。
3、菜 譜 營養專家進行專業的膳食搭配，保證營養素的攝入以及提供品種
多樣的菜譜。
4、管理經營 受託公司以非摩擦經濟為導向，用專業知識管理運營，減少浪費、
降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集 專業的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地
做出改善方案。
6、食品衛生 食品原料經衛生監測中心嚴格檢測。
7、衛生管理 受託方定期的衛生監督及徹底的巡迴指導檢查。
三、我們的優勢
集團統一采購： 具有完善的物流配送網路，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速准確准時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。
專業管理人員： 精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
定期專業培訓： 聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業的、全方位的服務。
健康營養食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
服務365天： 我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。
Ⅷ 如何管理好一個單位食堂國有企業，約300人吃飯
①.每日吃飯的人數一定要先統計好，因為浪費食物就等於提高食材的成本；
②.每個人每天想吃的菜品統計清楚；
③.統計好員工的就餐數據，及時收集反饋；
④.加強廚房工作人員的管理，個人衛生、環境衛生，食品安全等；
⑤.一定監控好廚房采購的各個環節，保證每日的食材新鮮，不缺斤少兩。需要監管采購的明細，避免有人為了自己的私利而使食材成本提高，導致午餐的檔次下降。
當然，這些注意事項，通過【柏慧通雲報餐】系統就都可以實現。
【柏慧通雲報餐】平台餐前可通過食堂菜品發布、一鍵報餐、人員菜品實時統計等功能，實現精準備餐，減少浪費；餐中支持卡、二維碼、人臉等多種方式無交流高效取餐；餐後評價提升服務質量。另有充值消費、多餐廳管理等功能，是騰訊企業微信在智慧食堂領域的推薦應用。