① 炸雞架的做法
雞架放入麵糊中兩邊都沾上麵糊，熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋即可。
② 雞架怎麼炸好吃
我在人民廣場吃著炸雞」，相信大家都聽過這樣的歌曲吧?這可是最近兩年以來在網上非常流行的歌曲，引領了一股吃炸雞的潮流。在生活中，雞可以說渾身都是寶，都能吃，最好吃的莫過於雞架了。那麼怎樣炸雞架才是最好吃的呢?下面就來教大家簡單的炸雞架做法。
炸雞架
自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗干凈後下鍋煮熟(涼水下鍋)放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器里。
2、調汁：醬油(一般的就行)+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鍾左右
5、鍋里放少許底油放入腌制好的雞架，炒熟!(炒干點好吃)
6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲!可以留做高湯!!!
超簡單，
雞架洗凈，從胸骨處切開，
用刀拍成一個大片，
用姜絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒，
腌半個鍾頭，
用平底煎鍋，鍋底放一點點油，(雞架本身會出油)
把雞架放在鍋里生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~
炸雞塊的製作方法
製作方法:
主料： 雞肉
輔料： 雞蛋 麵粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各一大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，腌制雞肉
4、將打勻的雞蛋和麵粉倒進去，給雞肉裹上面衣
5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝干油。
③ 炸雞架怎麼做的那麼好吃
炸雞架你想要做的好吃，一定要把雞架先處理好，放入料酒，鹽，味精，生抽，孜然，辣椒面，然後放入冰箱先冷藏腌制兩個小時，然後從冰箱拿出來之後再裹上澱粉，直接下鍋大火炸就特別的香。
④ 雞架怎麼炸
炸雞架的做法到底如何呢，我們先了解一下什麼是雞架，我們該如何炸雞架呢。雞架就是雞去掉了皮肉和內臟剩下的骨頭我就叫做雞架了，雞架可以用來熬湯，在很多滋補的葯膳裡面經常採用到雞架，雞架裡面含有豐富的水分和蛋白質，還有多種維生素，適合人體吸收。
雞架可以用來熬湯，也可以用來做成美味養生的燉品，我們這里用的是拿來炸，那麼炸雞架的做法到底如何呢，我們要用到什麼食材呢?其實雞架只需要加上雞蛋就可以了。
簡介
名稱：香炸雞架
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：炸
主要食材：禽蛋類
食材明細
雞架2個(約2斤)、香酥炸粉1袋、糖1匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、鹽少許、花椒粉少許
製作方法
1、雞架洗凈以後放如盆中,放入香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉,然後在放入2大匙的清水。
2、拌勻,腌制15-20分鍾。(加的水能讓雞架掛住漿就可以了.)
3、腌制完以後，起鍋，放入多一點的油燒熱。
4、開始下入雞架,開始炸....這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。等把雞架都炸完以後，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以後開始炸第二遍。
5、如果家裡有廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸。
小貼士雞架我炸了兩次,這樣可以更脆。
炸雞架的時候別太大火,因為有糖,火太大外面掛的漿容易糊。
上文我們介紹了什麼是雞架，我們知道雞架就是雞去除皮肉和內臟剩下的部分，雞架的吃法很多，可以用來燉湯和熬湯，我們上文介紹的是用雞架拿來香炸，上文也給出了香炸雞架的具體做法，相信大家看後也懂得如何製作這道菜了吧。
⑤ 炸雞架的製作方法 如何製做炸雞架
1、材料：雞架2個、炸粉1袋、澱粉2勺、麵粉2勺、糖1勺、鹽適量、花椒粉適量
2、雞架洗凈以後放如盆中,放入香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉,然後在放入2大匙的清水。
3、拌勻,腌制15-20分鍾。
4、腌制完以後，起鍋，放入多一點的油燒熱。
5、開始下入雞架,開始炸，這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。等把雞架都炸完以後，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以後開始炸第二遍。
⑥ 炸雞架怎麼做
樓主你好
炸雞架做法
一：炸雞架： 1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片腌約30分鍾，逐片粘雞蛋液、干澱粉、麵包渣，按實。 2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤
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椒鹽的做法
1．用干凈的炒鍋里放鹽，黑白鬍椒粉，花椒粉，稍許味精用微火慢慢炒熱即可。非常的香。
2．用中火炒花椒和鹽炒到鹽發黃就行了花椒炒20分鍾，分開炒，把花椒用東西壓碎拌在一起 ...
雞架加些鹽，糖，生抽，辣椒粉喂30分鍾，然後粘些面，放到鍋里炸一下就好了！
雞架的做法：
剁好的雞架倒入味道比較鮮的醬油，料酒，味精腌制20分鍾。
腌好後取出，撒入乾麵粉，一點點水，抓勻。
下鍋炸至金黃色就好了。
依據個人口味，喜歡吃辣的，再抹上自己炸得辣椒油，撒上孜然，
http://blog.163.com/laotouyu_001/
你好！！
一：炸雞架：
1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片腌約30分鍾，逐片粘雞蛋液、干澱粉、麵包渣，按實。
2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。
二： 雞柳：
1. 榨菜雞柳：
主料：雞柳肉
輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2隻、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一隻分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙
做法：
1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最後加油拌勻，
2)榨菜洗凈，切薄片；
3)紅辣椒去籽，切長片；
4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出；
5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，薑片，炒勻，加入4的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。
2. 香煎雞柳：
主料：雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 薑汁 少許 太白粉水 少許
調味料：醬油 2～3大匙 糖 1～2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料：蔥 2支 大蒜 3粒 辣椒 1條
做法：
(1)雞肉用腌料腌10分鍾。
(2)熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最後用調味料調味，再燜煮1分鍾即可。
三： 雞腿：
1. 家常雞腿豆腐：
主料：雞腿 輔料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油
做法：
1、將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻腌制30分鍾，豆腐切塊待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
2. 椒鹽雞腿：
主料：雞腿3隻，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
（1）從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻腌30-60分鍾。
（2）把雞肉洗凈，用布擦乾，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
（3）把腌入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
（4）炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鍾，再以大火炸1-2分鍾，把表面炸酥。
三： 雞心：
1. 香辣鹵雞心
主料：雞心 600公克 蚝油辣味鹵汁 1鍋
做法：
1.將雞心洗凈，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝干水份備用。
2.將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入雞心，用中火鹵約5分鍾，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
2. 松子雞心:
製法：
將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗凈，用刀切開，在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、濕澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控凈油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。
四： 雞肝：
1. 鹽水雞肝：
主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。
做法：
1、沖洗干凈，
2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒.
3、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮
4、水開後轉小火,煮十分鍾,然後大火收干水.
5、撈出切片裝盤,可以吃啦
2. 涼拌皮蛋雞肝：
主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙
做法：
(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗凈氽燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
3. 菜心炒雞肝：
主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
做法：
1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗凈備用。
2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，
溫油滑散，備用。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
謝謝！！
⑦ 炸雞架的配方和做法
需要提前准備好的材料包括：雞架 1個、食鹽 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、澱粉 8g、調和油 適量、芝麻 適量、孜然 適量、五香粉 2小勺。
1、第一步將雞架洗干凈切塊，放一旁備用。
⑧ 怎樣做炸雞架休閑小吃美味炸雞架的家常做法！
學校門口有一家炸串店的生意特別火，昨天我溜達進去買了一些炸串吃，其中老闆娘給我推薦最受學生們歡迎的炸雞架。買了一些回家嘗了嘗，味道確實不錯，可是一想到用來炸串的那些黑乎乎的油，我就有點吃不下去了。在外邊賣的那些炸串，所用的油都是反反復復使用的，且這些油的來源地真的很值得懷疑，所以最好不要在外邊買那些炸串。想吃的話，自己在家裡就可以做。閑逛的時候買了倆雞架，花了不到四塊錢，回家做了整整一大盤子炸雞架，味道非常好吃，而且自己做的絕對健康衛生。來吧各位，今天教大家做休閑美味小吃炸雞架，一起來看看吧。
01
雞架因為是凍的，所以買回家之後要化凍的，不要用熱水化凍，直接放在水盆里用涼水化凍就可以了。
02
雞架化好凍之後，重新用水清洗一遍，將裡面的那些血水以及冰碴子全部清洗干凈。
03
雞架清洗干凈徹底之後，將雞架上清理一下，雞尖，就是雞屁股，一定不能要的，還有雞屁股後邊的那些油脂，也一並清理掉，然後切成塊。
04
用自來水多次沖洗，直到雞塊裡面的血水完全不見為止。
05
先往雞塊裡面多倒一些料酒，這樣做出來的炸雞架沒有一點腥氣，倒上之後用手抓勻腌制十分鍾。
06
依次放進去一勺子食鹽，兩勺子白糖，適當味素，加上一點十三香，以及兩勺子生抽。我說的勺子，是調料勺，不是那種種盛飯的大勺子哈。
07
這是我買的炸雞用的腌制料，做炸雞架、雞叉骨、炸雞必不可少的，直接倒進雞塊裡面，帶上手套抓勻。
08
最好是放進冰箱里腌制最少二十分鍾，這樣能夠很好的入味，有時間的話，腌制四十分鍾。
09
鍋裡面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用來炸東西不膩口感好。
10
油燒熱，將腌制好的雞塊一一放進去炸，中間要不停的用筷子翻動，讓雞塊均勻的受熱。
11
等到雞架塊變得金黃的時候，雞架就炸好了，撈出來用吸油紙吸油。
12
准備一些熟的白芝麻灑在上面，在撒一些炸雞蘸料，喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉。
13
看吧，大人孩子都喜歡吃的休閑小吃炸雞架做好了，我算了算，雞架花了不到四塊錢，加上兩塊錢的調料，加上兩塊錢的油，加上幾毛錢的電費，合起來八九塊錢，做了滿滿一大盤子，這要是花錢買的話，估計沒有幾十塊錢買不到，重要的，外邊買的那些炸雞架衛生和健康真的堪憂。以後想吃炸雞架，自己在家裡做就可以啦。
⑨ 炸雞架都該放什麼料，顏色好又好吃
炸雞架外酥里嫩，色澤金黃，又香又脆，炸雞架要選擇新鮮的雞架，雞架要處理干凈，雞架要腌制後再炸，炸的時候火候要掌握好，炸雞架的時候放香酥炸粉、麵粉、澱粉、白糖、花椒粉等，炸出來的雞架顏色好看又好吃。
1、想要炸出來的雞架顏色好看又好吃，要選擇新鮮的雞架，雞架要處理干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，這樣炸出來的雞架顏色好看又好吃。
2、把雞架放入調料腌制一下，可以根據自己的喜好來放調料，放在冰箱里冷藏腌制，這樣入味更快，炸出來的雞架也會更入味好吃。
3、炸雞架的時候放點白糖，炸出來的雞架顏色更好，口感也會更好，炸至雞架的時候，要用中小火慢炸，大火炸制容易出現外麵糊裡面生的情況。
4、炸制雞架的時候，要不時的翻動一下，使雞架受熱均勻，小火炸至外皮略黃撈出，再把油溫升高，放進去復炸一遍，這樣炸出來的雞架色澤金黃，外酥里嫩，非常的好吃。
⑩ 炸雞架的配方和做法有哪些
准備主料：雞架2個(約2斤)，澱粉2湯匙，花椒粉少許
以下是香炸雞架脆脆的的做法：
1.雞架洗凈以後放入盆中,放入香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉,然後在放入2大匙的清水。
2.拌勻,腌制15-20分鍾。
3.腌制完以後，起鍋，放入多一點的油燒熱。
4.開始下雞架,炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。等把雞架都 炸完以後，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以後開始炸第二遍。
5.如果家裡有廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸。