1. 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說腌糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其價格也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切凈蒂部，放入干凈的容器里，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法：
1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。
2.放入干凈的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子，扎緊，以防液體溢出。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士：
剝皮時要保持干凈，不要沾水。
腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。
2. 糖蒜怎麼腌最好吃，糖蒜的腌制方法
腌糖蒜材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮2.洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到准備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。我是這樣做的，兩斤醋一斤糖，一兩鹽，攪拌後糖和鹽全部融化在醋了，然後把蒜頭浸泡在糖醋溶液里。2比1和3比1都可以用錯和糖1比2把算放在容器里····放上醋和糖浸泡就可以了···醋和糖的比例是3比1
3. 糖醋蒜怎麼做最好吃
很多人都愛吃糖醋蒜，特別是夏天吃完油燜大蝦後，吃一顆糖醋蒜，整個人立刻神清氣爽。5月份開始，就有很多人問胡師傅，正宗的糖醋蒜是如何做的，由於胡師傅對糖醋蒜的做法不太清楚，後來多方打聽，有業界人士的推薦，我們來到了山東省臨沂市，認識了一位賣了23年糖醋蒜的汪大叔，給他說明我們來意之後，汪大叔給我們講解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我自己回家也親自做了一次，味道真的又脆又甜又酸，超級好吃，今天就教給大家。
糖醋蒜
食材配方：蒜2000克、鹽150克、白醋300ml、白砂糖500克、紅糖100克、涼開水3500ml。
做法：
1.先將蒜洗凈，如果是新鮮的蒜就需要留2層蒜皮，如果是老蒜，直接將蒜皮都剝掉即可。
2.洗凈的蒜，放到清水中，冬天需要浸泡5天，每天都需要換水1次，夏天浸泡3天，也需要每天換水。
3.泡好的蒜，放入壇中，每放一層蒜就需要撒一層鹽，蒜腌制5天後，需要洗凈，接著放到太陽底下將蒜的表皮稍微曬干一點即可。
4.將白砂糖、涼開水、紅糖、白醋混合在一起，然後放入曬好的蒜，密封好壇，30天後即可食用。
糖醋蒜
注意事項：
1.不管是新鮮的蒜還是表皮曬乾的蒜，都可以做糖醋蒜，蒜需要用清水浸泡5天，如果少了這個這個步驟，蒜吃著會辣舌的。
2.腌好的蒜，需要進行暴曬，這樣做可以使糖醋蒜吃著更脆更香。
3.上述糖醋的配比，大家不一定按照我的標准做，喜歡吃甜的，多放點糖，喜歡吃酸的，多放點醋，味道都是不錯的。
4.做糖醋蒜時，全程都不可以接觸生水或者油，否則糖醋蒜會發霉的。
4. 糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌製糖醋蒜好吃
糖醋蒜的腌制方法：
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗干凈。
2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾乾之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會產生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
5. 糖醋蒜怎麼腌制最好吃
工藝流程：
選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品
操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水後合並壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。
④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一並煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋鹵液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。
6. 如何腌製糖蒜的正確方法
糖醋蒜的正確做法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控干，准備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，准備一個無水無油的大壇子，事先可用開水燙一燙殺毒，控干水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就腌好了，可以開吃。
7. 糖蒜怎麼腌制最好吃
材料
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法
1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
材料
大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄
做法
1.把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。
2.剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3.取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝干水分。
4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。
材料
大蒜(整顆)
10個(1)鹽
1/2大匙
(2)紅糖
1又1/2杯
白醋
3杯
水
1杯
鹽
1小匙
醬油
1大匙
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
材料
新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
材料
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克
做法
步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。
步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處。
步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
8. 怎樣腌糖蒜最好吃
用料蒜3斤、醋3斤、綿白糖1斤 、鹽適量
腌糖蒜的做法：
1、農戶家地里直接收割的新蒜