A. 鴨肉怎麼煲湯
原料：老鴨一隻、水發黑木耳適量、枸杞適量、薑片數片、料酒適量、鹽適量
步驟
1、准備一隻老鴨，斬成塊，然後洗干凈了，備用。
2、將黑木耳提前用水泡發了，大家最好是用冷水，這樣黑木耳才是能夠充分的泡開了。
3、將鴨肉放到湯裡面，倒滿水，然後就是用中火燒開了，焯一下。
4、等到鴨肉焯好之後，就撈出來，用冷水沖洗干凈了，洗掉血沫，也是可以讓鴨肉更加的緊實。
5、等到鴨肉處理好了之後，就放到高壓鍋或者砂鍋裡面。
6、然後就是倒入大量的清水，倒入適量的料酒，放入幾片姜，用大火燒開了，上汽之後，就用小火再煮30分鍾。
7、開蓋之後，就是在放入黑木耳，加入適量的鹽，繼續煮10分鍾。
8、煮好之後就是將枸杞放入。
鴨子木耳的營養價值
鴨肉
1、鴨肉是有很好的滋補養胃、補腎消水腫的作用，經常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止熱痢、除癆熱骨蒸。大家如果身體裡面有內熱的哈，就是很適合食用一些鴨肉了，而且可以幫助改善身體虛弱、食慾不振、水腫、大便乾燥等狀況，而且對於肺結核是有很好的治療的效果的。
2、鴨肉裡面含有的脂肪是最健康的了，裡面含有非常豐富的維生素E和B族維生素，含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，是比較容易消化的，鴨肉裡面的脂肪酸的比例是更加的接近我們的理想，而且有很好的降低膽固醇的作用，對於動脈粥樣硬化的患者來說有很好的效果。
木耳
木耳裡面含有的鐵元素是非常豐富的，我們經常食用一些木耳可以很好的養血駐顏，可以讓我們的肌膚更加的紅潤，對於預防缺鐵性貧血有很好的效果，讓我們容光煥發。木耳裡面含有豐富的維生素K，可以減少血液的凝塊，對於預防血栓有很好的作用，可以幫助防治冠心病和動脈粥樣硬化。木耳裡面含有的膠質是可以將我們消化系統裡面的雜質、灰塵都吸附起來，然後排出身體，所以有很好的清胃滌腸的作用。而且對於腎結石和膽結石等也是有很好的化解的功能，木耳裡面含有的抗腫瘤活性物質，是可以很好的增強身體的免疫力，經常食用一些是有抗癌防癌的作用。
B. 鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門
鴨子燉湯的好吃做法步驟：
我們需要食材：老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
C. 鴨子怎麼燉湯好吃
冬菇煲老鴨
主料：一隻老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
D. 鴨子煲湯怎麼做好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
E. 鴨肉燉湯怎麼煮才好吃
方法/步驟
1
首先我們要把鴨肉清洗干凈，然後把鴨肉砍成塊狀。
鴨肉怎麼燉好吃
2
將鴨肉倒入鍋中，放幾片生薑進去。
鴨肉怎麼燉好吃
3
倒入清水，水剛漫過鴨肉就可以了，用火煮開。
鴨肉怎麼燉好吃
4
鍋一開將油沫一撇，放入蘿卜。
鴨肉怎麼燉好吃
5
將火調小，改小火蓋蓋燉，燉至蘿卜軟爛，在起鍋的時候前放入鹽調味即可。
F. 鴨燉湯怎麼做好吃
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；
2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；
3.金華火腿稍稍沖洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1、鴨肉切塊焯水備用
2、鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香
3、香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至
4、鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，
剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），
每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊；
2、蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用；
3、鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鍾去血水然後用清水洗凈；
4、鍋入油五成熱時放入蔥段薑片炒香，再倒鴨塊炒變色後放入開水；
5、用薏米燉1小時；在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山；
6、然後開大火煮開後文火煮上三十分鍾；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
G. 鴨肉燉湯怎麼做好吃
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：
1、鴨剁成塊。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
H. 鴨肉怎麼燉湯
1、先把鴨肉用鹽姜蔥辣椒生粉胡椒粉生抽腌制30分鍾。2、洋蔥切絲，豆芽洗凈備用。3、鍋中放水，把水煮開，放入鴨肉胡椒粉煮開，放入豆芽洋蔥鹽煮熟後放入蔥段即可。
I. 鴨肉煮湯怎麼煮好吃
燉老鴨湯焯水去腥味？難怪鴨肉柴湯不鮮，掌握這1點，好喝不腥
秋天吃豬肉牛肉還不如吃鴨肉，鴨肉的脂肪含量低，而且又有著清熱健脾、補虛止咳等等功效，非常適合這個季節，鴨肉的做法多樣，煮湯、炒菜皆可，而且還可隨意搭配個人喜歡的食材，蘿卜、冬瓜、土豆等等，在鴨肉的眾多做法中要數燉湯最為經典且家常，在用鴨肉燉湯的時候，很多人喜歡焯水去腥，但其實這樣做反而會讓鴨肉變得發柴，口感大大受到影響，其實想要去除鴨肉的腥味，大家掌握小技巧，燉好的鴨肉香湯鮮，還不會有腥味，下面我便會將燉鴨湯的做法詳細分享給大家。
燉老鴨湯的做法：
備用食材：老鴨半隻，薏米80克，冬瓜1塊，香菜2根，生薑1小塊；
製作過程：第一步，鴨子半隻，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鍾，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
第二步，生薑切成塊，香菜2根，擇洗干凈後切成段，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
第三步，過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的油脂逼出，然後將多餘的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，切成小塊；
第五步，待將鴨肉燉了差不多50多分鍾的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴。
小編總結：冬瓜和鴨肉都能起到潤燥、下火的功效，所以將其搭配在一起煮湯是非常不錯的選擇，湯的口感和價值都能得到提升，鴨肉燉湯想要不腥，大家將其中的小技巧掌握到位便可，鴨肉的肉質緊實、口感美味，且還能經受多樣的烹飪，非常建議大家可以學習鴨肉的各種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款冬瓜老鴨湯我家時常做，每次上桌都能得到家人的喜歡，不比飯店大廚做得差，喜歡的也別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、燉鴨湯，焯水去腥是不對的，否則反而容易讓鴨肉變得發柴，掌握這1個小技巧，便是將鴨肉放入鍋中煸炒下，將其中多餘的油脂逼出，這樣做即可很好去除腥味，而且還可避免鴨肉湯太過油膩，整體口感會非常好；
2、鴨肉事先放入清水中浸泡，是為了去除其中的血水以及其他雜質，讓鴨肉吃著更加干凈衛生，因為鴨肉性寒，所以記得要放上點生薑，可以中和一下，而且生薑的去腥效果也是非常好的；
3、燉鴨湯，其中的油脂一定要撇干凈，否則鴨湯喝著也會比較油膩，燉湯要一次性加足水，避免出現中途另外加水的情況，將湯燉好後再放鹽，避免出現鴨肉蛋白質凝結，從而不易燉爛的情況