① 炒干竹筍怎麼做如何做好吃
步驟
1.將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以製作一盤！
2.將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於干筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.准備好大蒜，生薑，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生薑下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味後，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
小貼士
干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
② 筍干怎麼做好吃，炒筍乾的家常做法
步驟
炒筍乾的做法步驟11.准備好的食材，蔥切條，辣椒剪成絲，姜絲，胡蘿卜絲，肉絲
炒筍乾的做法步驟22.泡發好的筍干，用熱水泡30分鍾，再用清水反復清洗
炒筍乾的做法步驟33.起鍋放油五成熱放入辣椒絲
炒筍乾的做法步驟44.放十三香，姜絲，肉絲煸炒
炒筍乾的做法步驟55.放胡蘿卜絲煸炒
炒筍乾的做法步驟66.放筍干煸炒，可加一點水，不然就有點干影響口感
炒筍乾的做法步驟77.加幾滴老抽
炒筍乾的做法步驟88.加鹽，味素
炒筍乾的做法步驟99.加蔥絲煸炒幾下，最後淋上蚝油
炒筍乾的做法步驟1010.出鍋了，清鮮美味的筍干做好了
③ 干竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
放點生薑 就這么炒和燜。能有這樣好的菜。很多年。沒有吃了！
④ 干竹筍怎麼炒好吃 干竹筍如何炒好吃
1、這樣炒干竹筍好吃備好主料：干竹筍100克干、辣椒6個、花椒粒20顆、菜籽油30克、水適量、鹽3克、蒜粒10克 。
2、干竹筍泡發洗凈，一般2-5天時間泡發，泡發期間要注意換水保持干凈，泡發後的竹筍會變軟、能切塊。
3、撕成絲，越細越好。
4、切成一寸左右長度的段。
5、放入水裡煮熟，水要淹過竹筍才行。
6、煮熟後撈出瀝干水分備用。
7、大蒜剁成蒜粒備用。
8、大火燒熱菜籽油。
9、加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
10、倒入竹筍繼續保持大火爆炒。
11、炒熟後加入鹽繼續翻炒均勻後品嘗一下味道後起鍋裝盤。
12、爆炒干竹筍出爐。
13、鬆脆可口，味道獨特。
⑤ 干竹筍怎麼做好吃法大全
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
⑥ 干竹筍炒肉怎麼做好吃竅門
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鍾，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉的技巧
買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
⑦ 竹筍干怎麼炒
食材：干竹筍100克、干辣椒5個、花椒粒10顆、鹽、菜籽油、水適量、大蒜粒10克。干竹筍泡發洗凈，撕成絲後切一寸左右的段。放入水裡煮熟，熟後撈出瀝干水分備用，大蒜剁粒備用。鍋里熱油，加辣椒段、花椒粒、蒜粒等炒香後，倒竹筍大火爆炒，熟後加鹽翻炒均勻出鍋即可。
⑧ 干竹筍怎麼做好吃分享6道筍幹家常菜譜
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?
筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。