㈠ 製作孜然排骨都需要哪些步驟呢
孜然排骨好不好吃？當然好吃了，但是做起來不好做，因為排骨本身就不太好入味兒，正常從市場上挑選那種新鮮的順排，因為自己一直覺得做排骨之類的，一定是要新鮮的瞬白買這種雜七雜八的排骨，個頭大小都差了好多的那種，就沒辦法把握它的成熟程度。
等這個鍋裡面的水耗的差不多了，排骨上面的水只剩下一半左右的這個程度就可以了，這種情況下熬了這么久，那之前那個豆瓣醬之類的放裡面，再加上去除了很多的水分，現在這個湯汁它幾乎已經是濃郁的了，就是有一點微微粘稠的情況，這個排骨基本上就可以出鍋了，燈關火了之後再放孜然之類的放在表面，因為要熬好久，就是為了把這個松原排骨裡面的水熬掉，因為太多的水分的話那就不好吃了，基本上就是剩那麼一點點的，類似於醬料一樣的東西。
㈡ 孜然小排骨怎樣做好吃
1.把排骨冷水下鍋煮開，焯去血沫後過涼水。
2.鍋中重新添入清水把排骨放進去，再倒入適量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3.撈出瀝干水分備用。
4.大蒜和姜切小片，紅干椒切斜段，切蔥花。
5.鍋中放適量油燒熱後倒入排骨，兩面煎至焦黃色盛出備用。
6.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
7.再放入紅干椒翻炒成油亮色。
8.把排骨倒進鍋中，調入糖和老抽改大火翻炒均勻。
9.再調入鹽和雞精，撒孜然炒勻即可出鍋。
㈢ 用孜然和排骨做出來的美食，簡直是人間的美食，怎麼做排骨好吃
我們都知道燒烤離不開孜然，其實用孜然燒燒菜也很好吃，下面我們介紹幾種孜然和排骨做的 美食
【家常菜】孜然鹵香排骨
原料：肋排、脆皮豆腐、青紅尖椒、香菜、姜、獨頭蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、糯米酒、老抽、鹽、雞精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗凈備用。
2. 准備好料包。
3. 料包紮好口子，再准備好一塊姜。
4. 炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒勻。
7. 再加水沒過排骨，下料包和姜塊，大火燒開轉小火燜煮40分鍾。
8. 在燜煮排骨時，來准備一下其他配料，先把脆皮豆腐洗凈。
9. 切成小塊。
10. 香菜洗凈切成小段。
11. 青紅尖椒切成小塊，蒜切碎。
12. 待排骨燒到40分鍾左右時，湯汁開始變得比較濃稠，這時下脆皮豆腐，煮開後繼續燜煮10分鍾。
13. 再下青紅尖椒，炒勻。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒勻後將湯汁徹底收干即可關火。
15. 再下香菜，拌勻就做好了！
洋蔥孜然烤排骨
原料：前排2根，約500克；洋蔥1/2個。
腌料：生抽2大匙，黃酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。
製作：排骨中間不要分開，請肉檔老闆橫剁成5厘米的長段，並洗干凈，瀝干水，用牙簽或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。將所有腌料和洋蔥絲拌勻後，放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁，用盒子裝好入冰箱腌制過夜。
取錫箔紙，光面對折，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，並封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起。烤箱預熱，180度烤50分鍾。然後去除錫箔紙並刷上剩餘腌料醬汁，再送回烤箱內，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鍾，至表面酥脆即可取出。烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。
蜜汁孜然烤排骨
調味料：鹽、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜數片。
製作：用以上調料拌均排骨，放冰箱密封腌制過夜。然後將老抽、蜂蜜混合調好（作用是上色和調味）；將香醋、蜂蜜混合調好（作用是激發出排骨的香味）；將腌制好的排骨碼在燒烤架上，也可直接放烤盤上。烤箱預熱180度7分鍾，進爐放中層，上下火烤，180度20分鍾。出爐，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合調料，將排骨刷個遍。再進爐180度15分鍾。出爐，再將香醋、蜂蜜混合調料刷在排骨上，用香醋激發出排骨的香味。再進爐180度10分鍾即可。
孜然風味干鍋排骨
調料：排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒
1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水
2、 姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分
3、 洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4、 排骨放少許生抽跟料酒
5、 拌勻腌制下
三、步驟
1、 鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈
2、 放排骨略煎
3、 排骨變色即可
4、 放生抽、白糖、料酒
5、 加適量清水
6、 放蔥段
7、 蓋上鍋蓋煮
8、 大火煮開繼續煮10分鍾，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮
9、 排骨熟，注意要留點湯汁別全收幹了
10、 放洋蔥大火拌炒
11、 放小米椒拌炒
12、 放孜然粉
13、 繼續拌炒
14、 放蒜苗粒
15、 拌炒
16、 放點孜然粒
17、 大火拌炒完全入味，
㈣ 孜然排骨怎麼做好吃又簡單
排骨是我們常用來做菜的材料，現在有不少人喜歡加上孜然來調味，再加上麻辣，這道麻辣孜然排骨成了不少人心中最喜歡的菜式。
麻辣是不僅是重慶湖南四川人的最愛，現在不少人也喜歡，因為麻辣不僅開胃，還可以使人血液流通得更快，而孜然，則是一種芳香濃烈的調料品，更能帶出食物的香味。麻辣孜然排骨就是這樣一道富有四川特色的大眾喜愛的菜。
原料：
排骨1000克 姜20克 蔥20克 紅米(上色用）20克 鹽15克 花椒粉15克（根據口味增減） 辣椒面30克（根據口味增減）
孜然粉20克（根據口味增減） 料酒30克 白糖10克 八角1個 香葉3片 桂皮一小段 草果1個 三奈3顆
芝麻20克 菜油400克（實耗150）
做法：
1：准備好用料
2：將排骨用水泡1小時，泡出血水，撈出備用
3：先將排骨用開水撈一下，去除多餘血水和腥味，撈出洗凈，鍋里重新加水，放入紅米，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，生薑，蔥，倒入排骨鹵制
4：鹵制30分鍾之後，將排骨撈出控干水分
5：鍋里加入400克菜油，燒至200度左右關火，待油溫冷卻到140度左右，倒入排骨中火炸制
6：炸至表面排骨表面變脆，肉質收緊時撈出控油備用（喜歡干點的朋友可以多炸一會）
7：鍋里留油50克，下姜蔥爆香後撈出姜蔥
8：等油溫降到80度左右，倒入辣椒面小火炒出香味（注意不要炒糊了），油變成紅色即可
9：倒入排骨翻炒一下，加50克清水（加水的目的是融化鹽和雞精），加入鹽和雞精，繼續小火翻炒，水分收干後加入芝麻、花椒面和孜然粉快速翻炒均勻
10：起鍋裝盤，一道麻辣鮮香的孜然排骨就做好了
㈤ 孜然排骨做法
豬排骨是很普遍的，對豬排骨在吃的情況下，製做上應有方式，許多 人到製做豬排骨的情況下，全是不清楚該怎麼製作，製做豬排骨的方法比較多，孜然排骨的作法是非常好之選，那樣製做方法簡易，並且豬排骨味兒也是十分非常好的，那孜然排骨的粉絲的做法實際怎樣呢，下邊就詳盡的詳細介紹下。
孜然排骨的粉絲的做法一：
原材料
主要材料：豬大骨(大排)750克，
調味品：大蔥20克，豆瓣電影10克，孜然粉3克，姜5克，白皮蒜頭5克，食用油20克，老冰糖5克，生抽5克
作法
1.雞排清洗後劈成7公分上下長的段，入開水斷生後馬上撈起來，瀝干水份;
2.豆瓣電影剁細;大蔥切條;薑片和蒜切細砂;
3.炒菜鍋容易上火給油，水溫後放進少量老冰糖，糖化後依次放進豆瓣電影、薑片和蒜;
4.煸炒出香氣，放進雞排，五香粉和生抽，煸炒至炒糖色，倒進蔥段，再煸炒兩下，起鍋盛盤就可以。
小技巧
健康提示：本菜動物蛋白的、礦物、維他命、碳水化合物化合物等成分豐富多彩，熱卡較高，能考慮孕婦這時對發熱量的要求。
作法二：
原材料：豬大骨500克，五香粉1現磨咖啡匙，花椒面1現磨咖啡匙，辣椒面2匙(可依本人愛好調整)，蔥2棵，生薑1一小塊，米酒2一茶匙，白砂糖一匙，鹽、雞精、辣椒油適當
作法
1、豬大骨斬段兒後充足清洗，蔥剁碎，生薑一小小的塊切末。
2、鹽、生薑沫、蔥碎、米酒放豬排骨里翻拌腌兩小時以上。
3、再放進五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖、雞精、辣椒油翻拌，放微波爐加熱里烤10分鍾即成。
這二種便是孜然排骨的粉絲的做法，在製做孜然排骨的情況下，全是能夠依照以上方式開展，但是對孜然排骨製做的情況下，熟度上一定要小，過大的熟度，製做出的豬排骨有點硬，那樣吃的情況下對人體消化吸收也是會出現影響的。