A. 驢肉餡兒怎麼調好吃
- 1、【泡除血水】驢肉在剁餡前，需要在清水中浸泡1-2個小時，期間最好換1次清水，把驢肉中的血水泡除干凈。因為驢肉的膻味很大一部分是來自於血水，所以要把血水泡除干凈。
- 2、【剔除筋膜】在剁餡時，需要提前把驢肉的筋膜剔除干凈。驢肉的筋膜即使剁碎，也不容易軟爛，所以需要在剁餡時剔除干凈，否則會極大的影響驢肉餡的軟嫩。
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用溫水泡10分鍾左右，製成花椒水；按水與肉餡1:3的比例分次打入驢肉餡中。打入花椒水既可以讓驢肉餡更加的軟嫩多汁，而且還能去除驢肉的膻味。
- 4、【蔥姜調料要足夠】因為驢肉的膻味比較大，所以在調餡時需要多放一些蔥、姜和五香粉等調料，來起到去味提鮮的作用。
- 5、【油與雞蛋不能少】在調好餡後，要倒入適量的食用油和打入雞蛋，再進行最後的調制。這樣可以鎖住餡料的水分，讓煮出的餃子汁水更加豐富，口感更加鮮嫩。
『調驢肉餡的家常做法』
【食材】驢肉500克、雞蛋1個
【配料】大蔥2根、薑末少許、花椒水適量
【調料】食用油、醬油、蚝油、香油、鹽、五香粉、雞精
【製作步驟】
- 1、驢肉放入清水中浸泡1個小時，泡出血水洗凈。
- 2、把洗好的驢肉剔除筋膜後，用刀剁成泥狀。
- 3、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個方向攪拌上勁。
- 4、大蔥切碎和薑末一起放入盆中，加入2勺醬油、1勺蚝油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調味，然後用筷子沿同一個方向攪拌均勻。
- 5、倒入適量的食用油，打入1個雞蛋，淋入少量的香油，然後再次順著同一個方向攪拌均勻即可。
B. 驢肉包子怎麼做，驢肉和什麼菜可以做餡
驢肉可以和白菜一起做餡。驢肉包子的做法如下，首先准備材料：包子皮適量、驢肉2斤、白菜3斤、蔥適量、油適量、鹽適量、生抽、五香粉適量。
1、白菜清洗干凈，然後切碎備用。
C. 怎麼調驢肉包子餡好吃
1.肉要手工剁細，多放蔥薑末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒水，邊放水邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續攪拌完成。放醋是讓餡更嫩，放一點點糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥膻氣，同時稀釋肉餡，熟了以後有湯汁，這幾點很關鍵。
D. 怎樣做驢肉餃子的餡呢
在我們這邊一直有著「天上龍肉，地上驢肉」的說法，這個是對驢肉最高的評價了。冬天的驢肉特別鮮嫩，每年入冬以後我們這邊的集市上就開始有賣現殺活驢肉的商販，100塊錢2斤多，相比吃豬肉和牛肉都劃算。冬至煮一鍋鮮嫩多汁的驢肉餃子，一家人圍在一起，抵禦了整個冬天的嚴寒。下面就與大家分享一下驢肉餃子的餡料做法。
鍋內加水燒開，水開後放入餃子，用鏟子輕輕推動幾下後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後加入半碗清水，再次煮開，然後再加半碗清水，加兩次清水，煮3個開，餃子就熟了。
俗話說得好，舒服不如躺著，好吃不如餃子，尤其是以麵食為主的北方人，食材相對單一，餃子就成了他們必不可少的一道食物。而餃子作為中國傳統的食物，象徵著團團圓圓，紅紅火火的幸福生活，有著許許多多的傳說，對中國人的影響非常大。
E. 驢肉餡包子做法
主料
中筋麵粉650克 水390克
酵母6克 牛肉餡500克
大蔥1根 姜1小塊
花椒粉適量 十三香適量
生抽10ml 老抽20ml
鹽適量適量 水100克
圓蔥1個
驢肉餡包子的做法步驟
11.出鍋開吃。
F. 正宗驢肉包子餡的做法
主要材料：驢肉餡500克，大蔥1根，姜1小塊，花椒粉適量，十三香適量，生抽10ml，老抽20ml，鹽適量，圓蔥1個。
1、把驢肉放在盆中，加入老抽，生抽，花椒粉，十三香，雞精，鹽和油先調制一下攪拌拌勻。
G. 驢肉餡餃子怎麼調餡
驢肉餡餃子調餡方法如下：
工具/原料
驢肉300克、麵粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量
1、准備驢肉，洗凈控干。
H. 驢肉餡包子怎麼做如何做好吃
食材明細
主料
驢肉餡適量
大蔥適量
- 輔料
麵粉適量
酵母適量
- 配料
油適量
醬油適量
蚝油適量
香油適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
14
蒸好了.
驢肉包子的做法步驟