A. 蕎麥饅頭怎麼做
用料
蕎麥面 350克
麵粉 150克
酵母 5克
水 250克
食用鹼 少許
蕎麥面饅頭的做法
材料混合後揉成光滑面團放溫暖處發酵，發好後放揉面墊上排氣，墊子上撒乾粉和一小撮食用鹼（用兩個手指捏一些）然後開始揉，揉好後分成大小適中的劑子，繼續揉（每個最少揉50下）揉好整好型二次發酵（面團拿起感覺很輕就可以了），放入蒸鍋蒸18分鍾後關火燜3分鍾後出鍋。
B. 純蕎麥面饅頭怎麼製作
主料：蕎麥麵粉300克。
輔料：水180克、酵母(干)2克。
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的面團。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經添加了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感添加適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
(2)喬麥饅頭如何做好吃擴展閱讀：
蕎麥的營養價值：
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等 。
C. 純蕎麥饅頭怎麼做才松軟好吃
您好，蕎麥饅頭松軟需要注意以下幾點。
一，揉面時間足夠長，加多點水，如果覺得粘手可以加點油。
二，饅頭以後記得密封二次醒發15分鍾。
三，水開以後再放入饅頭開始蒸。
D. 蕎麥饅頭的做法
需要提前准備好的材料包括：甜蕎 50克、苦蕎麥粉 20克、高筋麵粉 100克、麵粉 160克、白糖 6克、鹽 3克、酵母 2克、水 150毫升。
1、先將甜蕎用溫水泡20分鍾，直至泡軟，再加入苦蕎。
E. 怎樣做蕎麥饅頭
需要准備材料：蕎麥麵粉300克，水180克，酵母(干)2克。
蕎麥饅頭的做法：
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的面團。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經添加了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感添加適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
F. 蕎麥面饅頭怎麼做好吃
蕎麥饅頭怎麼做好吃？加上這一東西，蒸好的蕎麥饅頭松軟又香甜
者
隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食也越來越精細，大家都認為精細的飲食更利於身體健康。其實經常食用一些粗糧對身體還是有好處的。
粗糧口感較為粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹飪上，可以採用粗糧細做的辦法改善粗糧的口感。
蕎麥粉也屬於粗糧，微帶點苦味，為了使其口感更好，這次玉米就用蕎麥粉做成饅頭食用。蕎麥饅頭怎麼做好吃？純蕎麥粉的韌性和彈性比較差，不利於發酵。要做成饅頭，就要加入適量的麵粉，不僅能增加其韌性和彈性，還能改善其味道和口感。
粗糧細做，使蕎麥饅頭吃起來更香甜松軟。一般是1斤麵粉加入2至3兩的蕎麥粉，也可根據自己的需求1斤麵粉加半斤蕎麥粉。
下面一起來看看蕎麥饅頭的具體做法吧。
蕎麥饅頭
【准備原料】蕎麥粉150克、麵粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
【製作過程】1、把蕎麥和麵粉混合，再放入白糖和甜酒。
蕎麥粉微帶苦味，加入白糖，香甜的口感更適合人們的口味需求。加入甜酒，可加快發酵的速度，饅頭吃起來口感也會更松軟香甜。
2、然後用溫水把酵母化開，緩緩倒入麵粉里，邊倒邊攪拌成絮狀。
甜酒帶有汁水，因此這一步的酵母水不要太多，酵母水不夠再適量添加一些溫水和面。
3、再上手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
天冷時可用蒸鍋准備一些溫水，把面團放在溫水上發酵，可加快發酵時間。
4、看溫度而定，溫度高發酵時間短，反之溫度低發酵時間長，看面團至兩倍大，撕開呈蜂窩狀第一次發酵即是完成。
5、把發好的面團取出揉3~5分鍾進行排氣，切開觀察橫切面，沒有大的氣孔排氣就算完成了。
6、然後把面團分成同等大小的劑子，再揉成一個個饅頭生坯，墊上油紙，擺入蒸籠，再次醒發10~20分鍾。
7、觀察生坯比揉好時大了一些，取一個生坯掂一下，感覺變輕了，再用手輕輕按一下，生坯表面能快速回彈，這三點都有了，就可判斷生坯二次醒發完成。
8、接著開大火，水燒開之後轉中火蒸15分鍾，關火之後不要開蓋，再燜5分鍾，蕎麥饅頭就做好了。
9、淡淡的蕎麥清香、松軟可口，加入了麵粉這一東西，蕎麥的口感也變得更加細膩柔和，即使是給孩子吃，也能接受這種口感。
玉米飯後總結：
1、蕎麥粉與麵粉的比例為2:1，更適合吃不慣粗糧的朋友食用。
2、放白糖可改善蕎麥饅頭的口感，看個人需求也可以不加糖。
3、饅頭生坯做好之後需二次醒發，這樣蒸好的饅頭才不易成死面。
4、蒸好之後關火需再燜5分鍾，饅頭才不會塌陷回縮。
G. 蕎麥饅頭要怎麼做才好吃
蕎麥面雖然是一種粗糧，但是蕎麥面中含有豐富的營養成分，所以被很多人所追捧。很多人在用蕎麥面來做饅頭的時候老是做不好，要不不松軟，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不對，只要方法對了，那麼就和做普通饅頭一樣的簡單，沒有任何的難度。下面就一起來看看這蕎麥饅頭的製作方法吧。
可以說要做好蕎麥饅頭真的很簡單，和我們做普通饅頭沒什麼區別，我們只要記住蕎麥麵粉和高筋麵粉按9：1的比例來配，因為蕎麥麵粉是沒有筋性的，所以要加高筋麵粉來增加面的筋性，這樣做出來的饅頭口感才好。酵母按照麵粉總量的1%來加，麵粉和水按1：0.5的比例來加，只要按照這個配方和這個比例來做，就一定能成功，因為蕎麥麵粉是粗糧，所以發酵時間要稍微更久一點，剩下的和做普通饅頭是一樣的。
H. 荍麥面饅頭做法
咱們門頭平時的時候我們可能吃的比較少，我們平時吃的最多的就是白面饅頭，但是吃多了白面饅頭肯定也是會膩的，偶爾換換口味也是非常不錯的，還有很多其他的口味可以，那小編就為大家帶來蕎麥饅頭的做法，這種饅頭的做法跟平常的饅頭做法稍微有些區別，接下來趕緊跟小編一起學習一下吧。
原料：蕎麥面1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右;
2、蕎麥麵粉放入盆中，在中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鍾左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
在做蕎麥饅頭的時候一定要注意，發酵粉要放得足夠，否則饅頭發不起來就會非常影響到口感，或者喜歡吃甜的朋友可以在饅頭裡面加入一些蜂蜜，這樣不僅可以起到調味的作用，而且蜂蜜對於我們身體的保健作用也是比較好的。
I. 蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃該注意什麼
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鍾左右。
准備蕎麥粉和麵粉。
面團發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉面，排出面團里的氣泡。直到把面團里的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把面團揉成圓形，面板撒上一些生麵粉，醒發25分鍾後，饅頭就會膨脹起來。鍋里放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鍾左右就可以關火了，關火燜三分鍾左右，就可以出鍋了。
注意事項。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發面效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鍾，避免饅頭回縮。
J. 蕎麥面饃饃怎麼做好吃
步驟
1.准備好食材（蕎麥粉、小麥粉、亞麻籽粉、雞蛋、發酵粉）
2.小麥粉
3.把所有食材放進盆里
4.用溫水和面
5.揉好的面團放在高壓鍋里，下面放點溫水，蓋好鍋蓋等待發酵。
6.一個鍾頭後取出發好後的面團。
7.做成饅頭形狀，放進鍋里等待20分鍾再開火蒸制。大約20分鍾關火。
8.饃饃出鍋了，請品嘗吧！
小貼士
1.放進高壓鍋里是為了保溫效果好。
2.放雞蛋是為了饃饃的柔軟。
3.做好饅頭後放置20分鍾，是讓面團再次發酵，使饃饃蓬鬆柔軟。
祝你生活愉快