⑴ 介紹幾種雞皮的做法！
蝦丸雞皮湯的做法步驟
1、准備材料，鮮蝦去頭殼和蝦線，肥膘肉切丁剁成細蓉，鮮貝和鮮蝦用刀背剁成細蓉和豬肉蓉攪勻，菠菜洗凈焯水後，取汁備用。
(1)雞肉皮怎麼做好吃竅門擴展閱讀
雞皮的功效
1、雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
2、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
⑵ 雞皮怎麼做好吃，炸雞皮的家常做法
主料：雞皮250g
輔料：麵粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒鹽適量
炸雞皮的步驟
1.准備好雞皮。
2.用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留污垢去掉、洗干凈。
3.灑上適量胡椒鹽。
4.准備一個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是一比三）
5.把小雞皮一片片沾上炸粉。
6.在鍋子里加入適當的油、開火、加熱。然後把雞皮輕輕放入油鍋里炸。
7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。
8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後、就可吃了。
小貼士：再炸雞皮的時候要注意火候、油太熱會把雞皮炸焦了。
⑶ 雞皮怎樣做好吃不膩
炒雞皮，Q彈焦香，好吃不膩
用料
雞皮
配料見下
炒雞皮，Q彈焦香的做法
買來的雞腿想做辣子雞丁和水煮雞肉片，去掉皮做出來才好吃，剔除的多餘雞皮不能浪費呀！
雞皮連脂肪切小塊，洗干凈。水不用瀝太干，放入不沾鍋中開火煮，慢慢雞油就熬出來了，要時不時翻拌雞皮，一直熬到雞皮發粘(粘筷子或鍋鏟)發焦，關火。用鍋鏟把雞皮沿鍋壁推起高出油麵，用筷子夾出雞皮，這樣雞皮里不會有太多油。
不要洗鍋，再把雞皮倒入鍋中，放鹽，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇絲(沒有可以不放)，大蒜葉。再開火，翻炒十幾秒，拌勻出鍋即可，時間不能長。雞皮糯糯的QQ的，焦香十足。
⑷ 雞皮怎麼做好吃
那要看你的個人口味一般，我煮的時候都是先把雞皮煮熟，然後再放上烤肉串的那種蘸料，然後再烤著吃，也很好吃的
⑸ 雞皮怎麼做好吃法大全
雞腿皮糯米卷
材料：
雞腿皮：5張、糯米：1.3杯、豬絞肉：200g、香菇：3個、蝦米：一些、大蒜：3瓣，切碎、紅蔥頭：3-4粒，切碎、醬油：2大匙、米酒：1大匙、胡椒、鹽：適量、七味粉：少許、五香粉：少許、麻油、橄欖油：適量
做法：
Step1.糯米洗凈泡水數小時備用。
Step2.橄欖油熱鍋，炒香紅蔥頭和大蒜。
Step3.將絞肉放入，炒至肉色變白，加入一點麻油提香，再加入醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉、米酒調味。
Step4.最後將香菇切細片、蝦米也放入炒香，將所有材料連同湯汁盛出備用。
Step5.同一鍋，加入一些橄欖油，放入濾干水分的糯米拌炒，中間水份幹掉時，可加入一些香菇水或水，將米粒炒至約2/3熟。
Step6.將絞肉料放入，拌炒均勻後，放涼備用。
Step7.當當，主角上場。是不是覺得有點似曾相識？沒錯，這是大雞腿的皮。原來有人至雞攤買雞腿是不要皮的，所以每天雞攤都會生出一些雞腿皮。
Step8.將底部用細棉繩綁緊。
Step9.將米飯塞入雞腿皮里。大約8分滿即可，不要硬塞，以免加熱收縮時爆裂。 裝好米飯後，左右兩邊雞皮對折，再將上面的皮對折蓋下。
Step10.用細棉繩綁好固定，整一下型，就是很漂亮的雞腿卷。
Step11.電鍋放半杯水，將雞腿卷放入蒸熟。蒸好後，雞皮上的油脂大都流到盤底的湯汁，雞皮剩下好吃的膠質。
12.拿掉棉繩，盛盤上桌。
⑹ 雞皮的做法大全 家常雞皮怎麼做好吃
雞皮可以做鹽焗的，好吃。
⑺ 雞皮可以怎麼做好吃
食材
雞皮 200克
油 300毫升
蔥 1顆
奧爾良調味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
麵粉 30克
泡打粉 1克
蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步驟
⑻ 雞肉皮怎麼做好吃法
買來的雞皮先進行化凍，之後將化凍好的雞皮修一下型，同時把多餘的油脂去掉，放入料酒，蛋清，鹽，胡椒粉用手抓勻，放置腌制一個小時。
鍋中放油，燒至70℃左右，將雞皮一片一片放入鍋中，火候控制好，此時中火慢炸即可，火不可太大也不可太小，炸至沒有油分顏色金黃，出鍋，控油，裝盤後根據個人口味撒入孜然，辣椒等調味料即可食用。
炸雞皮的靈魂在於香和脆兩個點，咬之催，嚼之香，因為將多餘脂肪全部炸出的關系，雞皮本身並不會膩，個人的話比較喜歡多撒一些辣椒粉，一口下去那種噴發出來的香氣，簡直令人陶醉，經過重新咀嚼後帶著辣辣的雞皮香氣充滿了整個味蕾，此時只有一個字可以形容那種感覺，完美！
⑼ 如何鹵雞皮
雞皮是雞身上的皮，油脂比較厚，也比較有嚼勁，很多人不喜歡吃，但喜歡吃的人卻愛他如生命。吃雞皮是比較小眾的一種飲食習慣了，今天小編要跟大家分享的就是雞皮怎麼做好吃，讓我們一起來看看吧。
蒜香雞皮
材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個，黑胡椒粉1勺，紅油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若干。
做法：
1、將雞皮清洗干凈，把特別多的油脂去掉，並切成勻稱的寬條。
2、將大蒜切碎，並將所有調料與雞皮放在一起，拌勻後放置冰箱冷藏2小時以上。
3、將竹簽提前用水浸泡，然後將入味好的雞皮穿成串。
4、空氣炸鍋160度提前預熱後，設置12分鍾，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制。
5、炸制期間，可將雞肉翻動一下，繼續炸至設定好的時間即可。
小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好。
涼拌雞皮
材料：雞皮200g，白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量，日本柚子醋。
做法：
1、雞皮洗凈備用;白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分;香蔥切成蔥花。
2、鍋里加水燒開，燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟，然後將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花，澆上柚子醋即可。
小貼士：這道菜好不好吃就在於柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道。
青椒辣炒雞皮
材料：青椒2個，蔥姜蒜一小碟，干辣椒2個，花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g，玉米澱粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、將雞皮洗干凈，去掉上面的雞油，然後切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片腌十分鍾。
2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片，放入玉米澱粉的調成的芡汁里。
3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色後撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上。
4、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎。
5、煸炒出香味後，放入少量料酒和老抽烹香，然後立刻放入青椒絲中火翻炒。
6、青椒翻炒幾下後，放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽，開大火繼續翻炒幾下。依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽。
7、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁和少量雞精，迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
小貼士：澱粉芡汁不要調的太厚了。
⑽ 雞皮怎麼做好吃又簡單的方法
大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味