『壹』 辣椒怎麼腌制才好吃 辣椒如何腌制才好吃
1、首先把辣椒清洗干凈，去掉辣椒蒂，水份控干後，把辣椒掰開。
2、准備兩頭大蒜拍碎，姜切絲備用。
3、碗內加入一勺鹽，白糖，雞精，蚝油，醋，用筷子攪拌均勻。
4、把辣椒，蒜瓣，姜絲裝入大碗內，倒入料汁抓均勻。
5、最後蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮2小時即可。
『貳』 辣椒怎麼泡又脆又好吃
————【腌辣椒】————『食材』新鮮線椒。『做法』
1、我准備了10斤線椒，放在一個大盆子里清洗掉表面的灰塵，再切掉線椒的蒂把，不要完全切掉，留一點，避免線椒裡面進水，這樣的話腌制的時候就很容易壞。2、鍋里倒適量的清水燒開，加食鹽攪拌均勻，把處理過的線椒倒進鍋里焯水半分鍾，別煮時間太長，撈出來瀝干水分，放置於有陽光通風的地方，曬干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，製作也很簡單，鍋里倒入適量的油，加入一把花椒和幾個八角，快速炒香。花椒可以讓辣椒變得更香，還可以抑制形成亞硝酸鹽。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食鹽和一塊冰糖，攪拌均勻後開大火煮開。煮的時候要不停攪拌，使冰糖融化，防止粘鍋，煮開5分鍾後關火放涼。
5、一整個大蒜剝皮後切成蒜片，生薑也切薑片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生薑，因此一定要記住加這兩樣東西。准備一些無水無油的干凈壇子/罐子/瓶子都行，必須沒有水和油，不然辣椒會壞。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便觀察食材的狀態。不能用金屬或塑料的容器，很容易變壞。
6、線椒曬干後放進瓶子里，先放一層辣椒再放一層大蒜和生薑，按照這種擺法直到把瓶子裝滿，用手稍微用勁壓一下，倒入放涼的料汁，最後加半瓶白酒，將瓶子密封起來腌3天，腌辣椒就做好了。
用這種方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃飯我都會拿幾根出來，非常下飯，關鍵是吃一口就全身暖和。這樣腌辣椒才好吃，先煮後曬，脆爽入味，開胃下飯，一次腌10斤！天一冷，我就會做10斤的腌辣椒，普通的菜椒沒有線椒的口感好，所以建議用線椒。吃腌辣椒可以健脾開胃，促進食慾，驅寒除濕，冬天吃最好了。
『叄』 新鮮辣椒怎麼腌好吃
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 豆質醬油：4兩製作方法：1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
封住壇子，基本一周過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
『肆』 怎麼腌制辣椒才好吃
現在夏天氣溫很高，經常吃不下飯菜，這樣來一份腌制的辣椒就十分下飯，腌辣椒有許多方法，下面介紹一種好吃簡單的方法，這樣做味道很不錯，喜歡就請多多關注小編
『伍』 腌制辣椒的方法.
腌制新鮮的辣椒是我們日常飲食上比較常見的一道家常菜，而主要原料就是選用比較好的線椒，線椒是指那種細長的辣椒，這種辣椒辣味比較充足，而且腌制後口感也比較好，而鮮辣椒的腌制方法有很多種，不同的腌制方法有不同的口感，味道也是不一樣的。
鮮辣椒的腌製做法大全
那種細長細長的青辣椒;鹽味精;白糖;白酒;生薑;大蒜;食用油;豆質醬油(最好是淘大牌的，比較純)。為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤鹽：1斤味精：3兩白糖：4兩
白酒：3兩生薑：2兩大蒜：2兩
食用油：3兩豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫;
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲;
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的，不能沾有水分;
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒(500克)50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
將新鮮辣椒洗凈晾乾，加入生薑、大蒜、大料等香料，以及適量冰糖和涼白開，與辣椒拌勻，然後再裝入罐子中，加入白酒，密封好蓋子，放在陰涼地方，一個星期左右即可開罐。
腌制紅辣椒的材料
紅辣椒五千克，大蒜兩
『陸』 辣椒腌制方法 辣椒怎麼腌制好吃
1、去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗干凈，晾乾水份；
2、准備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。
3、准備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可。
4、再准備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
5、再准備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些。
6、准備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將准備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；
7、用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
8、再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中，再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
9、再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了。
『柒』 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。