㈠ 牛肉炒洋蔥怎麼炒又嫩又好吃
洋蔥牛肉絲，是上海人家的家常菜。早年物資匱乏，如果一塊牛肉做紅燒，幾筷子就沒了，家裡有些人也嘗不到。可是和切了絲的洋蔥一起就可以炒上一大盆，大家就都能嘗到。
平日里我們最常吃的牛肉部位要數裡脊、牛腩和腱子肉了。不同部位，不同做法，吃起來味道也是大不一樣的。嫩裡脊最適合爆炒，而牛腩和腱子肉就更適合燉煮或醬鹵。所以選對牛裡脊是關鍵的一步。
因為牛肉纖維比較粗，所以一定要逆紋切。切好的牛肉再用料酒、澱粉等腌制半小時左右，這樣不僅可以使牛肉去腥還可以入味，再下鍋時大火快炒，這就是使其滑嫩的秘訣。
洋蔥是家家戶戶都愛吃的大眾菜，也是蔬菜里的皇後，可以生吃、炒、烤、炸、蒸，並與多種食材搭配放在炒菜、湯、沙拉、麵包、燉食等各種食物中。春夏兩季的洋蔥是最新鮮的，皮更薄，肉質更厚，水分更多，辣味也小一些。秋冬季節的洋蔥，大多是儲存的春夏收獲的洋蔥，因此水分更少，相對辣味更沖一些。所以，這個季節我們更要多吃新鮮的洋蔥。
洋蔥分為紫皮和白皮兩種。紫皮洋蔥顏色更深，含花青素，因此營養更好一點，適合做生菜沙拉。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合烘烤。
有些人很怕切洋蔥時流眼淚。教你一個小訣竅，切洋蔥的時候在邊上放一碗水，就可以減少洋蔥對眼睛的刺激，不信你可以試一試。
這道菜也是一道快手菜，很簡單幾分鍾就能出鍋。在做的同時配上兩個素菜，就是很簡單的一道味道豐富美妙的正餐了。
這幾天北京可已經是桑拿天了，大家注意防暑降溫哦！
- 難度 Difficulty -
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中級
- 時間 Time -
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腌制時間：30分鍾
製作時間：20分鍾
- 食材 Ingredients -
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牛肉 500克
洋蔥 1個
生抽 2湯匙
孜然粉 1茶匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
澱粉 2茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
3. 切洋蔥的時候在邊上放一碗水，就沒那麼辣眼睛了
- 做法 Steps-
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1. 將牛肉逆紋切薄片後切絲，倒入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻後腌制30分鍾
牛肉切絲
倒入料酒、生抽、鹽、澱粉
2. 將洋蔥去皮後切絲
洋蔥切絲
3. 將腌制好的牛肉倒入熱好油的鍋中用筷子翻炒至變色後盛出備用
倒入腌制好的牛肉
4. 鍋中留底油，倒入洋蔥翻炒至顏色變為半透明後，倒入牛肉一同翻炒
倒入洋蔥翻炒
5. 再向鍋中倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽翻炒均勻
倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽
6. 鮮嫩味美的洋蔥牛肉絲完成啦
㈡ 洋蔥牛腩煲的做法
牛腩適量
洋蔥 1大個
水 適量
月桂葉2片
丁香 3粒
原粒黑胡椒 適量
蔥適量
姜適量
鹽 適量
雞粉適量
醬油適量
香油適量
酒 適量
1.洗凈牛腩，用沸水稍煮，出血水
2.洋蔥切大件
3.月桂葉，丁香，原粒黑胡椒
4.准備好蔥，姜
5.用油燒熱炒鍋，下蔥姜爆香
6.再放已出水的牛腩翻炒微黃
7.放入洋蔥和配料，調味料
8.另用煮鍋燒沸水，再下炒香過的所有材料的，小火燉1.5小時
放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗凈抹乾，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鍾後撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鍾後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
㈢ 牛腩,洋蔥怎麼燉的好吃
洋蔥怎麼燉的好吃？那就是把牛腩炒一下子格水就割鴿高壓鍋悶一下里頭再放些圓蔥在一起燉跟加點柿子那麼一頓就非常好吃。
㈣ 洋蔥牛肉怎麼炒好吃
主料：牛肉200克、洋蔥2個、杭椒2個
輔料：黑胡椒醬2茶匙、黑胡椒碎適量、澱粉適量、料酒2茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油適量
1、食材：洋蔥、牛肉、杭椒
㈤ 牛腩炒洋蔥怎麼做好吃
牛腩炒洋蔥的做法，洋蔥切成片，酸辣椒也切細。
鍋里放油大火加熱，倒入燉好的牛腩加醬油加酸辣椒加一點鹽放入料酒翻炒幾下再加一點水燜煮一下
待水干後聽見鍋里牛腩啪啪響時倒入洋蔥大火爆炒幾下舀入碗里准備開飯。
㈥ 洋蔥燒牛腩怎麼做好吃
前言
洋蔥是一種廉價家常食材。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
材料
主料：洋蔥500g、牛腩100g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、芹菜適量、味精適量
洋蔥燒牛腩
1
牛腩，
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燉熟爛，
3
取適量牛腩，洋蔥切塊，切點芹菜
4
燒油放入燉好的牛腩，
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翻炒幾下，
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放進洋蔥，
7
再放點鹽入味，
8
將洋蔥炒熟，
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淋上生抽，
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撒點十三香，
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放進芹菜，
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放一點點原湯，再放點味精燒開出鍋。
小貼士
牛腩先燉熟爛。
㈦ 牛肉燒洋蔥怎麼燒
把牛肉洗凈切成小片兒裝進碗里,然後放紅醬油,醋,料酒,芝麻,辣椒粉,生粉,鹽用筷子攪拌均勻後腌制10分鍾.
