1. 怎樣泡海參
如何泡發海參？
1、干海參買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；把泡好的海參和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉為慢火煮10分鍾左右起鍋。取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海參，去其前端白色的沙嘴。
2、然後在把海參腹內的細沙和雜質用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營養豐富，不用去除。之後重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鍾左右，離火泡燜8小時。
3、等到冷卻之後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參，取出已經發好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置於冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。
4、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時後再次換水，然後還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發。
海參的五種吃法
1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鍾後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4、涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
2. 怎麼樣泡發海參最好
干海參拿回家到底該如何做成美味的菜餚。
首先，干海參拿回去是不能直接吃的，我們要先對其進行發泡，這里介紹下干海參的五步發泡法：1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。2、然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。5、換新的0-5度純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍長度即可食用。發泡期間要注意幾點：最好使用純凈水和無油鍋，水的溫度保持在0-5度左右，夏天可以放冰箱保鮮層，泡發好的海參就是熟的可直接食用。
其實，關於海參的做法可以分為簡單的做法和美味的做法。先介紹幾種簡單營養的做法：1、海參粥：取水發海參1隻，粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。2、海參雞蛋湯：取一隻發泡好的海參切成段打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。3、海參雞肉湯：水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。
然後，我們來了解下幾種海參的美味做法：一、鮑汁海參。材料：水發海參一隻，鮑魚汁，西蘭花，其他配料。做法：1、鮑魚汁、西蘭花，泡發好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。2、 把鮑魚汁倒入碗中，海參剝去保鮮膜放入碗中。 3、鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鍾。西蘭花放入鍋中焯一下。4、撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。5、鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鍾。6、再次調勻，澆到海參上即可。
二：蔥燒海參。材料：水發海參8隻，大蔥白200克，豬油2大勺，姜絲，醬油，白糖，鹽，料酒，水澱粉，雞湯。做法：1、海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鍾，撈出瀝干水分備用； 3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用；4、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；5、 加入海參；加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2、3分鍾； 6、轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁； 7、淋入蔥油，關火，出鍋。
三、海參山葯草雞湯。材料：草雞500克，水發大海參一隻，山葯400克，鹽、料酒、雞精、蔥、姜等調料。做法：1、草雞洗凈，用開水焯一下撈出。放入高壓鍋，加適量清水。 放入薑片，蔥結，料酒，大火煮開，小火15分鍾。2、海參去雜質洗凈切段。3山葯去皮，洗凈切大塊。把山葯放入高壓鍋。4、把海參放入高壓鍋.大火煮開，小火3分鍾，關火。5、把蔥結撈去，加鹽，雞精。撇去浮油，撒些蔥花即可。
相信看到這里，大家對如何製作美味的海參菜餚都有了一定的了解吧，不會做的消費可以按照上面的方法自己嘗試一下，可以根據自己的口味適當加減一些調料，做出最適合自己的海參美味。
3. 鮮海參怎麼泡發最好
1、首先將干海參洗凈後放入無油跡干凈的器皿里，加入純凈水和冰塊，注意水一定要淹沒海參，然後把裝有海參的器皿用蓋子蓋上，放進冰箱冷藏（0-5℃），使其浸泡48小時，每24小時換一次水，這樣能夠淡化海參自帶的鹽分和起到保鮮作用。泡發海參的水溫度過高會引起海參出現掉皮掉渣的現象，切記不能使用自來水且不能讓海參碰到油跡或其他化學物質。
2、在浸泡結束後，將海參拿出沿著海參腹部的開口處用無油的剪刀剪開，去除沙嘴和剪斷海參筋，切記不能去除海參筋，將海參筋的中間剪斷即可，要保留完整，才能夠達到更好的泡發效果。然後將海參的內部清洗干凈，清洗干凈的海參倒入無油無化學物質的鍋里，加入純凈水之後用大火煮開，再轉小火煮40-50分鍾即可，檢查海參是否已煮好，可以用筷子捅一下，海參能夠輕易被捅穿即可，這時蓋上鍋蓋等海參自然涼透再拿出來。
3、涼透後的海參拿出來放進器皿里，倒入純凈水加入冰塊放至冰箱冷藏（0-5℃），使其浸泡48小時，每24小時換一次水即可。泡發之後的海參，重量和體積都會變大，當時吃不完的可以使用保鮮袋單個封好放進冰箱冷凍室里冷凍起來，需要吃的時候再用
4. 新鮮海參怎麼泡發最好
鮮海參是不需要泡發的，干海參泡發方法送給你：
1.首先把漲發海參用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海參的物品包括手都用洗滌靈徹底去凈油。
2.干海參用不銹鋼盆，放清水浸泡一夜。
3.把海參表面洗干凈後放入不銹鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鍾，然後關火。
4.煮開的海參用原鍋原湯浸泡至涼透。
5.把海參撿到干凈的不銹鋼盆中，用洗干凈的剪刀從海參肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海參腸子不要去掉，這就是所謂的海參花。品質好的海參需要連煮兩三次才能變軟，此時才剪開肚子。
6.把剪開肚子的海參重新放入鍋中，加純凈水再次煮開，開鍋5分鍾過火接著浸泡至水涼透。好的海參如此需要經過2~3次烹煮，才能煮到質地適度。
7.判斷海參是不是煮好，需要有豐富的烹飪經驗。但有些人會在發制海參的時候加鹼，這樣會使海參蛋白質變性嚴重，失去營養價值。
8.最後，最關鍵的一步：發好的海參用純凈水加純凈的冰塊浸泡冷藏，還會進一步變大！
5. 海參如何泡發比較好
海參先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海參才算是徹底泡發了。下面介紹做法：
准備材料：干海參、清水
製作步驟：
1、將干海參放入盛有純凈水的容器，浸泡24-48小時。
6. 怎麼泡海參最好竅門
懶人泡發海參最方便方法——暖水瓶發海參
水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開，取海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，記得用那種大口的保溫瓶。加入剛沸騰的開水，3~4個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很 重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。 油可使海參融化，鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態 穩定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的「最佳武器」。
海參的發制方法有幾種呢？
給大家推薦一種口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
還有一種推薦泡發海參方法——冷水泡
1、 將海參用水清洗，把表面鹽去掉。用干凈無油的容器，裝入適量的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-48小時，中間換水二次直至發軟。用O ℃至8℃的純凈水發海參不但發頭大而且人體吸收最好。
2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開（用干凈無油的剪刀），取出沙嘴和剪斷內筋，清洗海參肚內雜質。海參的內腔中會有幾根筋。在裡面切幾段即可，因為內筋會影響海參發大。
3、干凈無油鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20-30分鍾，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中再煮，直至全部煮軟。
4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然後置於冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換純凈水一次，即可食用。
5、發好後的海參最好馬上食用，以防變質。如不及時食用，請將泡好海參瀝干水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍室（急凍）即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
7. 海參怎麼泡發最好
海參泡發的方法如下：
第一步：浸泡：首先我們要准備一個潔凈無油的容器，接下來我們要把我們的純凈水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡干海參放入水量充足容器中，更具觀察水質每隔6-8小時換一次水，堅持48小時，（48小時後進行海參挑選，要是硬度還很強的，可以繼續留下進行多泡一天時間，）全過程不接觸帶有油漬和化學的物體。
第二步：對經過48小時泡完後挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的一個刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然後再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理干凈，要不然會影響海參的口感，清洗完海參內部的沙。
第三步：海參蒸煮，將清洗干凈的海參放在潔凈無油的鍋里加入純凈水，水盡量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鍾，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋里，繼續煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為准，要保持軟硬適中）
第四部：冰水泡發， 煮好的海參放入干凈的容器中，放入足夠的純凈水，再加入冰塊開始泡發海參，然後將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經過2-3天時間海參就泡發好了，在2天後可以再進行挑選，要是硬度感覺還可以泡發，就留下繼續發泡一天，最後可以直接拿來食用了。
第五步：儲存海參 泡好的海參瀝干水，吸干水分，然後放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鍾泡開，再換開水3分鍾兩次，即可實用。
8. 海參怎麼泡開，一般怎麼做好吃
海參是一種營養價值極高的食物，有很多人非常喜愛吃海參，但是泡發海參對於沒做過的人來說是有一定難度的，不過為了美味還是要耐心一點。那麼怎樣泡發時間較短並且口感最好呢？
第一種方法就是用暖水瓶泡發海參，這種方法可以極大地保留海參的營養，而且暖瓶比較大又保溫，喜歡吃海參的人一般都用這種方法一次泡滿一瓶海參，泡出來的口感也非常好，又脆又鮮美。
具體方法如下：首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待海參泡軟後用剪刀將海參剖開，清洗干凈，並取掉海參不能食用的部分。最為重要的一步是將海參反復沖洗干凈，然後放入提前准備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，三四個小時之後海參就泡好了，可以放入冰箱備用，隨時拿出來吃都很鮮美。
9. 鮮海參怎麼泡發最好處理方法
發泡海參對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海參的方法。
1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參
暖水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反復5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
4、泡海參之簡易法——冷水泡
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
這幾種方法中，用暖水瓶泡海參的辦法，可以發揮海參的最大營養價值。
10. 如何在家裡簡單有效的泡發海參
東北人講究冬季吃海參。跟朋友學，從進九第一天開始，到末九最後一天結束，每天早上空腹吃一根，共計81天、81根。吃了兩年，真沒什麼大感覺，血脂、血壓該高還是高。簡單說說我在家裡泡發海參的方法。
海參確實是個好東西，常吃但不宜多吃。少食多餐健康飲食。