Ⅰ 如何做甜水麵，四川特色小吃甜水麵的做法
食材
主料
麵粉
500g
輔料
辣椒油
適量
生抽
適量
黃豆醬油
適量
八角
適量
姜
適量
草寇
適量
香葉
適量
冰糖
適量
芝麻醬
適量
蒜泥
適量
小蔥
適量
鹽
適量
1個
步驟
1.麵粉里打入一個雞蛋，加一點鹽，和面。
2.和成軟硬適中的面團，餳著。至少餳半小時以上。
3.黃豆醬油、生抽、冰糖、香葉、草寇、八角、鮮薑片備好。
4.煮鍋倒入黃豆醬油和生抽。
5.倒入冰糖、八角、草寇、香葉、薑片。（冰糖和黃豆醬油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮醬油，添加調料）
6.開火，煮至冰糖溶化後關火再浸泡20分鍾。
7.醬油熬好漏去調料，備好乾辣椒油，蒜泥，芝麻醬。
8.拿一個小碗，放入一勺半熬好的醬油，2兩勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻醬，加點小蔥碎。拌好。
9.面餳好，擀成將近1cm厚的大餅。
10.切成方柱形的長條。
11.每根面長條輕輕搓圓，搓長。
12.全部搓好。
13.煮鍋燒開水，拿起一根面條，輕輕地抻一下，大約有筷子頭一般粗，下入沸水鍋。
14.水開，煮熟即可，不要煮久了，熟了就關火。
15.小碗里備好的調料加入兩勺煮麵燙，拌勻。
16.撈出3根面條放碗里拌勻開吃。面條硬朗、堅韌，有嚼勁兒，料汁甜潤爽辣，非常好吃。
小貼士
小碗里調配的料汁巧好夠一碗面的湯料汁，可以吃一碗調一次。比例就按步驟里所描述的比例就可以。
關鍵是醬油要熬制好，香葉和草寇很重要，能使熬出來的醬油有股...(展開)
Ⅱ 想吃甜水麵，如何才能做出四川甜水麵
甜水麵，是巴蜀達兩三百款各式面條中，獨具個性與風味特色的一款面條。所謂「甜水麵」，其風味以甜辣味為主，但不帶湯水而是調味汁，面條亦非同一般，是比大竹筷子還要粗的長面棍，具有筋力和彈性。
甜水麵好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水麵的靈魂，甜水麵裡面有一種佐料醬油，可不是我們常用的普通醬油，是復制醬油，就是用紅糖、醬油、各種香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，順便提一句，花生也是略微炸過一點更香。炒芝麻的時辰留一些待用。黃豆粉無關緊要，放入一些更香。做法是黃豆和粗鹽一起下鍋炒熟，舂成細粉即可。
Ⅲ 甜水麵是怎樣一種美食它的做法又是怎樣的呢
將麵粉、鹽、鹼混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。（那個時候面麵粉、水、食鹽、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒面等團偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把面團蓋上，鍚10分鍾左右。）
Ⅳ 四川甜水麵該怎麼做
甜水麵是四川成都的一道有名的特色小吃，與其他四川麵食不同，注重使用醬油和紅糖，配以各種香料製成四川特有的“復制醬油”，做出來極具鮮味，回味比較甘甜，也因此而得名。近兩年來，網紅帶貨的崛起，讓甜水麵這個特產也經過包裝，搖身一變成為了備受青睞的速食麵。這讓其他地區的小夥伴們也期待嘗一嘗，今天就分享一下四川甜水麵的製作方法，供大家參考。
需要注意事項：在其他地區，像花椒面，黃豆粉是不能輕易買的到的，這些都可以提前自己做一些，存起來備用。
花椒面可以用料理機直接將花椒打成粉就可以了，而黃豆粉是需要先將黃豆炒熟，然後放涼，再用料理機打成黃豆粉。
結語：做好的甜水麵味道有點像擀麵皮，也有點像熱乾麵，但是又飽含川味的麻辣油亮，味道更加的十足一點。也非常的時候夏季吃。
Ⅳ 甜水麵猴的做法，甜水麵猴怎麼做好吃，甜水麵猴的家常
主料
麵粉
500g
紅糖
500g
水
1000ml
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.把麵粉倒在鍋里加冷水和面
2.和成面胚
3.鍋內加水，開大火
4.水開後關小，取面胚用手扯。不要扯太大
5.扯出來弄扁，成面片，扔進開水裡
6.全扯完後，開大火，用湯勺撥一撥
7.等面全浮起來時加紅糖。公公特能吃甜，所以我加的可能會多點，大家按口味
8.開了就可以了
Ⅵ 成都甜水麵特別的好吃，成都甜水麵裡面的配料是什麼
在成都的大街小巷都有一種面點叫做甜水麵，真的非常的好吃，甜水麵口味甘甜，而且一般會在甜水麵上撒一點花生，碎甜水麵和普通的面條也不太一樣，他短而且粗，味道非常的有韌性，配合非常濃郁，鮮香的醬汁裹滿了每一根面條吃起來回味無窮。但是甜水麵在家常中卻並不是非常的容易做，在製作過程中需要配置比較復雜的復合醬料，但其實甜水麵說著難，做起來其實還是很簡單的，主要是甜，水面裡面的配料需要稍微用心准備。
接著我們轉小火，慢慢的熬制，千萬不要太大的火，因為鍋裡面有紅糖，本身就比較黏稠，如果火太大就很容易粘鍋，粘鍋後的焦香就會掩蓋香料的氣味，這樣子做出來的復合調料是不成功的。煮至醬汁變得濃稠，就可以將醬汁放在一旁冷卻備用了。一般來說小火煮20分鍾左右就可以了。
接著我們就可以來准備面條了，將面團擀成大概1cm厚度的面餅，然後用刀將面餅切成也一厘米左右的條狀。接著我們抓住面條，用手用力坤一下面條。將面條寬至半厘米左右的厚度就可以下鍋煮熟，煮熟後將面條撈出放在一邊撒上少許的花生油或者辣椒油都可以，防止面條粘連。接著我們將煮好的復合調料倒入面條中，然後撒上加熱好的紅油辣椒和花椒油等。
喜歡吃辣的可以多加一點辣椒。再加上少許的花生和黃豆等增加風味。鮮香味美的甜水麵就做好了，甜水麵和其他的面條有很大的不一樣，首先就是它的面條比較厚也比較粗，但是又比較短，這樣子的面條和醬料更能完全的融合，醬料會裹在面條上，吃起來風味就更足
Ⅶ 成都甜水麵里的配料是什麼怎麼這么好吃呢
成都甜水麵裡面的配料是什麼？怎麼這么好吃？
作為一個北方人，面條是日常生活中不可缺少的主食。甜水麵入口微甜，有嚼勁兒，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感覺相當好。
Ⅷ 成都甜水麵里的配料都有哪些為什麼這么好吃
作為一個北方人，面條是日常生活中不可缺少的主食。我很喜歡吃面條，以前經常吃的有刀削麵，炸醬面，打鹵面，抻面，拉麵，但甜水麵一直沒有吃過。甜水麵的面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久甜水麵在四川由來已久，看到這個問題，我找到一本1980年四川人民出版社出版的川味小吃一書。找到了這個小吃的菜譜面條入口筋道，伴著花生、蒜泥、復制醬油、花椒、紅油的香氣，味道豐富，回味無窮，好吃又實惠。甜水麵之所以好吃，不但面很重要，料汁也是重中之重