❶ 醬豬肉的做法
菜名
醬豬肉
所屬菜系
滬菜
原料
帶皮豬肉5000克醬油，1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，葯料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
製作過程
①將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗凈。蔥切段。姜用刀拍扁。葯料用潔白布包紮牢固；
②鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、葯料，用竹箅子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
③鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
❷ 怎樣醬豬肉好吃又簡單
把豬肉洗凈切成拳頭大的塊兒，放涼水中焯水，加入料酒。
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水開後把肉撈出，用溫水把肉上的沫子洗凈，以保持肉的清潔。
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重新把肉放入鍋中，加入開水，以沒過肉為准，放入准備好的佐料，加料酒、醬油、老抽上色，蓋上鍋蓋開始燉
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燉大約一個小時時加入鹽（根據個人放肉的多少自行增減）再燉半個小時，用筷子扎肉可以輕松穿透即可。
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把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌勻，（我加了少許生抽提味兒，味道夠咸可以不加，也可以加入醬肉的湯）無論你是夾燒餅、烙餅、饅頭、饃還是吐司，都非常香～
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多餘的肥肉可以煉制油
❸ 醬豬肉怎麼腌制才好吃
俗話說：「無肉不歡」，肉類食物是補充人體高蛋白和脂肪的最佳食物。對於現在的生活條件來說，吃肉已經算不上奢侈了，尤其是豬肉實惠又有營養，豬肉中我最喜歡吃醬豬肉，幾乎每個禮拜都要吃一次，此菜菜色棕紅，肉質松軟，美味可口，肥而不膩，瘦而不柴，咸鮮適口，當做下酒菜也是很贊的。
⑤待豬肉冷涼之後裝盤來吃即可。
只有這樣做出來的醬肉醬汁才會有非常濃郁的醬香味，而且肉質軟爛，吃上一口滿口留香，絕對是那種吃過一次就讓你回味無窮的味道。不需要大廚的功底，也不需要物以稀為貴的配料。美食就是這么簡單，喜歡的朋友可以動手試一試啊，當你打開鍋蓋的那一瞬間不要經不住美味的誘惑流哈拉子哦！
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❹ 醬豬肉怎麼做好吃
將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等調汁蘸著吃。
水煮醬肉
首先將醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
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做好的醬肉是煮還是蒸
剛剛腌好的醬肉一般都比較咸，在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將肉直接放到鍋里蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為醬肉在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，最好是將醬肉在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
❺ 醬豬肉的製作方法竅門
豬肉 我用的10斤
蔥半棵、姜、蒜1頭 適量
香葉、小茴香、辣椒、調料包 適量
料酒、醬油、老抽、鹽 適量（根據個人口味）
花椒、大料 適量
醬豬肉的做法
把豬肉洗凈切成拳頭大的塊兒，放涼水中焯水，加入料酒。
❻ 醬豬肉的製作方法
烹飪技巧
1、豬肉要選用瘦肉較多的後丘部位或者裡脊肉也可以；
2、調味料中黃酒和話梅是讓豬肉好吃的關鍵性調味料，不能用料酒代替的；
3、豬肉用高壓鍋壓熟之後湯汁要用炒鍋收濃一些，這樣肉才會入味的。
❼ 醬肉做法 最正宗的做法
醬肉怎麼做
首先，要准備好肉，然後將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利於肉更好的入味，而且也非常容易風干，然後再准備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。然後，將所有的香料都放到一個大鍋里，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開，等到醬油煮開並且完全的變涼之後，在裡面加入大約100克的二鍋頭，然後再將肉放到鍋里，腌大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外，用風吹大約兩個鍾左右就做成醬肉了，建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾乾，不過也要注意，不要掛太久，掛的太幹了，口感也會有影響。在吃的過程中呢，大家可以將將肉切成薄薄的片，然後放到鍋上蒸大約十幾分鍾就可以了，或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等，味道都十分的好。
醬肉怎麼燒好吃
醬肉是尋常百姓家裡非常常見的一道菜，醬肉在我國有非常悠久的歷史，而且有非常悠久的加工史。那麼當醬肉做出來怎麼做才會更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來說做醬肉的流程就是選料，然後清洗，然後腌制肉，然後上醬，然後風干之後就做成了。事實上每個地區做醬肉的方法都不太一樣，下面給大家科普一下老北京醬肉的做法，首先，將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進行調汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
腌好的醬肉怎麼做好吃
事實上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑，所以說建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將將肉直接放到鍋里進行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，大家在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
❽ 醬豬肉的做法都有哪些
醬豬肉的做法大全
一、醬豬肉的做法
材料：豬肉5千克
調料：食鹽200克、醬油1千克、蔥50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法：
1.將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗凈。蔥切段。姜用刀拍扁。葯料用潔白布包紮牢固;
2.鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、葯料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3.鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
二、五香醬肉
材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法：
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。
2.五花肉洗凈後擦乾水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後，切片即可。
三、蒜泥醬肉片
材料：豬五花火鍋肉片250克、小黃瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、細蒜泥20克、醬油1.5大匙、醬油膏3大匙、糖1大匙、紅黃椒末1大匙
做法：
1、准備食材
2、調味料 先拌勻備用
3、豬五花肉片用滾水燙熟後,立刻放入冰水中 (這樣讓口感更Q軟不膩) ,瀝干備用
4、小黃瓜用刨刀刨薄片
5、小黃瓜片.五花肉片擺盤淋上醬汁,清爽開胃的好料輕松上桌
四、京醬肉醬飯
材料：盒裝絞肉1/3盒、蒜末1瓣、鹽1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、蔥白絲1隻、紅蘿卜絲1小段、黑木耳絲1片、秀珍菇片4朵、高山高麗菜絲2葉、甜面醬1.5大匙、細砂糖1大匙、屏科大薄鹽醬油1小匙、水3大匙
做法：
1、先處理絞肉。把絞肉先放砧板上反復剁細，再裝到碗里，把蒜末、鹽、水加進來攪勻，再加玉米粉拌好，最後加油進來拌勻備用。
2、不沾炒鍋放1大匙油熱鍋，把蔬菜料依序入鍋炒勻，全下後加1/4~1/2米杯水煨炒，把菜料煨軟後即可盛盤。原鍋再下一些油，把絞肉放下來炒散，炒散後把京醬醬汁倒入煨炒幾分鍾即可，不要把醬汁收乾，熄火後把肉醬淋在菜料上即完成。
五、酒香醬肉
材料：後臀尖(帶皮的肥瘦肉)1斤2兩左右、醬油、紅葡萄酒、冰糖適量
做法：
1、將肉充分清洗干凈，切成3大塊。
2、最好是砂鍋，將肉碼入鍋底，肉皮在側面，以防粑鍋底;放入醬油和紅葡萄酒，比例約為2：10。原則是醬油主要用於上色，之後放入的葡萄酒要沒過肉，不放一滴水。
3、大火燒開後轉小火，約15分鍾後放冰糖，量多少視自己喜好而定。
4、肉熟即可，放涼切片。
❾ 醬豬肉的做法，醬豬肉怎麼做好吃，醬豬肉的家常
做法:
1.將豬肉切成丁，用澱粉、油腌制。
2.備好蔥、姜、蒜、大料。將香菜切碎備用。
3.將茄子切成丁。
4.炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香。
5.豬肉丁入鍋煸炒。
6.煸炒至豬肉變色加甜面醬，繼續煸炒。
7.煸炒均勻加醬油，繼續翻炒。
8.翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜。
9.茄子燜至7成熟時加適量鹽。
10.茄子燜熟了即可出鍋裝盤。
❿ 怎麼做醬肉好吃竅門
主料
梅花肉適量
- 輔料
老抽適量
白酒適量
甜面醬適量
叉燒醬適量
大料適量
花椒適量
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豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。
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放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。
醬肉的做法步驟