❶ 排骨怎麼蒸最簡單好吃
排骨怎麼蒸最簡單好吃
做法一
食材明細
主料
排骨適量
糯米適量
蒜適量
蔥適量
料酒適量
醋適量
鹽適量
老抽適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
白糖適量
咸甜口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
糯米蒸排骨的做法步驟
1
提前半天把糯米用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫米，沒有什麼影響，倒是增了點「色」。
2
提前用調料A把排骨腌制2個小時以上入味.。
3
把腌制好的排骨均勻的裹上糯米，用手握實了。
4
在盤子里擺好（如果有竹簾的可以趁機鋪上，沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯.....這樣排骨吃起來不會太膩）。
5
最後就是上鍋蒸1個小時左右，記得蒸鍋里多加水，別燒幹了。
備選
做法二
用料
排骨 2條
料酒 2勺
味極鮮 1勺
蚝油 1勺
食鹽 半茶匙
雞精 1茶匙
白砂糖 2茶匙
花生油 適量
蒜蓉 適量
玉米澱粉 3勺
是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨的做法
菜市場買兩條精排砍成小塊。回家後放點麵粉和水洗干凈。
買的時候可以讓菜市場的大哥大姐幫忙砍好，跟他們說:要做蒸排骨用的。蒸排骨用的是中間骨頭比較細的那個部位。
我第一次買錯了，買成了煮湯用的排骨，蒸下去以後非常硬，牙都快咬掉了。
洗干凈以後用清水浸泡一小時去除血水。
泡好後濾干水分，准備蒜蓉醬。
多切點蒜蓉，越多越香。
蒜蓉切好以後，把花生油加熱後，潑在蒜蓉上。
最好用花生油，沒有花生油就用別的油，不要強求。
加入一勺蚝油，一勺味極鮮，兩勺料酒。
再加1/2茶匙食用鹽，1茶匙雞精，2茶匙白砂糖。攪拌均勻。
把蒜蓉醬倒入排骨中腌制。最好提前兩個小時腌制。我是第二天中午要吃，提前一個晚上腌的。
要蒸之前半小時，加入3勺玉米澱粉。
抓勻它。玉米澱粉的量可以根據排骨的數量和自己口感自行調整。
蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面用牙簽戳幾個小孔。
水開後上蒸鍋，蒸25-30分鍾。
我用的盤子比較厚，所以蒸了30分鍾。
起鍋後就能吃啦
❷ 怎樣清蒸排骨好吃竅門
清蒸排骨的做法
步驟 step
1
蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨
❸ 蒸排骨的做法有哪些
一道好吃的蒸排骨做法
粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油
做法：
1.排骨剁塊，洗凈瀝干水
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鍾
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鍾，然後放入鍋內隔水蒸30分鍾，然後撒點蔥花出鍋
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素B12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
❹ 怎麼蒸排骨好吃呢
蒸排骨確實非常好吃，而且還營養滋補身體，蒸排骨不同地方蒸法也不同，並且所加配料也不盡相同，但主體材料就是排骨，放蒸籠裡面蒸，蒸出來清淡不油膩。蒸的排骨，外觀上要比燉排骨更好看，吃起來更有味道，且不油膩，口感更佳。所以很多人喜歡蒸排骨吃，我家也經常蒸排骨，下面我分享下最經典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，這樣的口感更好。2、排骨浸泡時中途多換幾次清水，浸泡後擦乾水分後再腌制，以便更入味。3、上鍋蒸的時候，上面蓋層保鮮膜等，以防水蒸氣液化成水滴滴入排骨中。總結：以上就是我家蒸排骨的流程，非常簡單，蒸的排骨吃著爽口不油膩，鮮嫩多汁非常營養又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鮮嫩鮮香的，一定不要加太多亂七八糟的調味料，否則會遮蓋掉排骨本身的味道了。
❺ 清蒸排骨最正宗的做法有哪些
既然是清蒸，那麼想要品嘗的便是排骨的原汁原味了！所以我認為，清蒸排骨最正宗的做法是這樣，這樣蒸出來的排骨，口感嫩滑，鮮香可口，非常好吃！
蒜茸清蒸排骨
❻ 清蒸排骨怎麼蒸的好吃又嫩
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
具體製作步驟
第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
豆豉，超級下飯的美味豆豉，做菜、拌飯營養美味很是好吃，便宜實惠，高銷量有保證，喜歡就看看吧。
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
❼ 怎樣蒸排骨好吃
食材准備：
排骨350g(剁小塊兒)、芋頭80g
調料：白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1個
操作步驟：
1.排骨清水浸泡1小時，中途換水2次。
用來蒸的排骨一定要比較小塊的，這樣更容易入味和熟透
排骨充分的浸泡可以去除血水同時帶走腥氣
2.泡好的排骨加入調料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉1匙、油1茶匙用手抓拌均勻，讓所有的腌料和排骨充分融合
抓拌入味的排骨腌制1小時備用
3.芋頭去皮切塊，放在鍋中雙面都煎一下墊在排骨下面
4.將腌制好的排骨挑揀出來單獨放在大碗中，
再加入1匙玉米澱粉，這樣可以很好地鎖住排骨的汁水蒸出來的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下
5.將煎好的芋頭墊放在盤子底部，上面碼好排骨，撒上一點辣椒圈
水開之後上鍋蒸，中火，蒸20-25分鍾左右，關火後再燜3-5分鍾左右
蒸好的排骨取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的豆豉蒸排骨就香噴噴的出鍋了！
❽ 蒸排骨怎樣做好吃
蒸排骨的一道好吃做法
土豆粉蒸排骨
粉蒸排骨主要食材就是土豆和排骨，而最後放的是蒸肉粉裹在土豆上，起到入味的作用。在川菜里，粉蒸排骨跟麻婆豆腐相比，名氣雖然沒有那麼響亮，但它卻是一道宴請賓客拿得出手的好菜。下面一起來看看做法步驟：
排骨 / 500克
土豆 / 260克
蒸肉粉 / 50克
生抽 / 10克
油 / 15克
1.在市場或超市選上一條豬肋骨，叫師傅剁成小塊（大塊不好入味）
2.把土豆洗凈去皮，滾刀切塊。
3. 放入胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。用手將排骨按摩片刻，讓排骨充分吸收調味，腌制半個小時，這樣比較入味。
4.土豆裹上蒸肉粉，在盤子底碼整齊
5.把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻的裹上排骨。拌好米粉的排骨均勻擺放在土豆的上層
6.鍋內放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕松穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。
蒸排骨鮮香可口，咬開後裡面鮮嫩多汁，非常的好吃
排骨里有油有調料了，又腌制了半小時，而且肋排又是有油的，在蒸的過中油與調味料會慢慢滲透到米粉中，成品相當軟糯
❾ 怎麼蒸排骨又嫩又好吃
可以。在鍋中盛入涼水，將排骨事先沖洗干凈放在盤中將蔥姜蒜拌在一起，上汽蒸30分鍾，重新置於碟中，就可以開吃。
❿ 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；