⑴ 臘豬腳怎麼做才是好吃
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成
⑵ 臘肉豬蹄怎麼做好吃
主料：臘豬腳1個、土豆400g。
輔料：干辣椒適量、水適量、油豆腐適量。
臘豬腳燉土豆的做法：
1、准備臘豬腳1個。
⑶ 湖北臘豬蹄的做法大全
臘豬蹄的做法
煙熏好的臘豬蹄子經過精鹽的入味，煙火的熏制，豬肉的腥氣盪然無存，同時有平添一份特殊的香味。從火炕上把豬蹄子取下來之後，要經過最重要的一道工序——用火燒。燒到豬蹄子的皮發黑，把豬蹄子放在水裡浸泡一小段時間之後，刮掉外面的黑殼，用水洗干凈，這時豬蹄子變得黃金亮色。現在就剩下最後一道工序了，用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉。
現在市場上有燒好、洗好、剁好了的真空包裝臘蹄，非常方便！我姑姑樓下就有這么一條龍服務的菜市場，所以我雖不在恩施，卻也能時常吃得到家鄉的味道！
小貼士
煮好後的臘豬蹄可倒入電火鍋里邊煮邊下菜吃，花樣多，還解油膩。
⑷ 臘肉豬蹄配什麼燉好吃 臘肉豬蹄配啥燉好吃
1、臘肉豬蹄可以配大豆、芋頭、蘿卜、蓮藕，燉出來都挺好吃的。
2、准備材料：臘肉豬蹄一根，蓮藕500克，蔥姜蒜、花椒適量。
3、臘豬蹄用菜刀劈成塊，仔細清洗。
4、生薑切成片，辣椒干少量清洗預留。
5、清洗的臘豬蹄放進紫砂鍋內添加一鍋的冷水，放入辣椒干跟生薑片開火煮兩個小時。
6、蓮藕清洗干凈，滾刀切成塊預留。
7、2個小時後把煮好的豬蹄撈到碗里預留。
8、在煮豬蹄的湯里放進切完的連藕放進紫砂鍋內煮30分鍾。
9、最後把撈出的豬蹄一起放進連藕里煨30分鍾盛出就可以。
⑸ 燉臘肉豬蹄怎麼做如何做好吃
步驟如下：
1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
(5)臘肉蹄子如何做好吃擴展閱讀
關於豬蹄的腌制方法：
1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：開晾。
（參考資料：網路：臘肉）
⑹ 臘蹄子怎麼做好吃臘蹄子好吃的做法介紹
1、食材：臘蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。
2、將姜、干辣椒、桂皮、蒜洗凈切好備用。將臘蹄子洗凈剁成塊備用。
3、在鍋中放入適量油；加入適量花椒；將備好的姜、干辣椒、桂皮、蒜倒入鍋中；加入適量豆瓣醬；迅速翻炒，炒出香味後將備好的臘蹄子倒入鍋中；反復翻炒，將臘蹄子炒入味後，加入適量蚝油；將臘蹄子盛入高壓鍋中，放入適量水，壓十分鍾。
4、將干蘿卜皮洗凈；將干蘿卜皮倒入鍋中；煮至干蘿卜皮熟透，起鍋，美味的臘蹄子就做好了。
⑺ 臘豬蹄燉什麼好吃又營養該怎麼燉能夠使燉出的豬蹄是乳白的
臘豬蹄燉蘿卜是非常好吃，而且也有營養的，在燉豬蹄的過程中，如果想要湯汁呈現出乳白色，一定要提前焯水。臘豬蹄除了可以燉蘿卜以外，燉土豆和海帶等食材都是非常不錯的，不僅能夠提高整體的營養價值，口感也是非常不錯的。臘豬蹄的味道是比較偏鹹的，所以在用來燉湯之前，一定要把臘豬蹄放在清水當中浸泡一個晚上這樣燉出來的口感才會更加美味一些，在浸泡的過程中一定要選擇涼水，是不可以用熱水的。把浸泡好的豬蹄兒切成合適的大小放在鍋中焯水，這個步驟是非常重要的，只有焯水才能夠讓豬蹄兒的口感變得更好，可以放在水中煮5分鍾左右。
臘豬蹄燉白蘿卜是非常美味的一道家常菜，這種方式燉出來的豬蹄湯才會更加的香濃，而且也有著很高的營養價值。燉豬蹄的調料是可以根據自己喜好來進行添加的，在焯水的過程中也要加入料酒和薑片以及食用鹽。
⑻ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味
⑼ 臘蹄子怎麼做好吃 臘蹄子好吃的做法介紹
1、食材：臘蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。
2、將姜、干辣椒、桂皮、蒜洗凈切好備用。將臘蹄子洗凈剁成塊備用。
3、在鍋中放入適量油；加入適量花椒；將備好的姜、干辣椒、桂皮、蒜倒入鍋中；加入適量豆瓣醬；迅速翻炒，炒出香味後將備好的臘蹄子倒入鍋中；反復翻炒，將臘蹄子炒入味後，加入適量蚝油；將臘蹄子盛入高壓鍋中，放入適量水，壓十分鍾。
4、將干蘿卜皮洗凈；將干蘿卜皮倒入鍋中；煮至干蘿卜皮熟透，起鍋，美味的臘蹄子就做好了。
⑽ 臘蹄子10斤放多少鹽
臘蹄子10斤放2斤鹽。一斤豬蹄兒，二兩鹽，十斤豬蹄兒就要放兩斤鹽，這是按腌臘肉傳統標准搭配的鹽，即一斤肉二兩鹽的標准。把10斤豬蹄洗凈控水後，用刀把每個蹄子剖成兩辦。然後依法放入二斤鹽、適量的花椒去除腥味、少許高度白酒，用手使勁的揉搓使豬蹄能充分吸收鹽分和調料。封存腌制七天後拿出曬干即可。
臘蹄子的做法：
1.把豬蹄子放在水裡浸泡一小段時間之後。
2.刮掉外面的黑殼，用水洗干凈，這時豬蹄子變得黃金亮色。
3.用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉。現在有各種各樣的工具可以燉豬蹄子，而且方便易行。
4.用砂鍋燉。燉的時候要用文火慢慢來，根據各種的口味可以放入各種調料，但生薑、大蒜是不可少的。