① 用掛面能做熱乾麵嗎怎麼做請高手指導一下
可以的
我們這邊叫涼面武漢叫熱乾麵嘻嘻
我是這樣做的
沸水煮麵到七八成熟就撈起來過一下涼開水馬上把水瀝干
放到盤子里加一些油 不停地抖面條 防止粘在一起
面條涼了就可以拌上佐料了
嘻嘻就是這樣
② 掛面熱乾麵怎麼做好吃
材料
洋蔥1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉
做法
1、帶殼蝦去殼，去頭，牙簽挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋蔥切絲，准備蒜瓣。
2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋蔥爆炒至洋蔥軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。
③ 熱乾麵的做法
原料：
面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。
做法：
1、先准備好鹼水面條；
2、將辣蘿卜切成丁；
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻；
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份；
5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連；
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
做出完美熱乾麵的3個秘籍：
1、面條要選用一種鹼水面條，吃起來勁道。
2、面條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。
3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
④ 家庭自製熱乾麵怎麼做好吃
家庭自製熱乾麵用料
鹼水面（最好是熱乾麵專用那種）
白芝麻
400克
花生
100克
辣蘿卜干
少許
酸豆角
少許
蔥，鹽，糖，雞精，生抽，胡椒粉
少許
家庭自製健康熱乾麵的做法
沒有買到熱乾麵的面條，所以用的勁道一點的掛面代替
面條煮到剛剛變軟撈出，涼水沖涼濾干，拌食用油拌勻放一邊備用.
芝麻放無水的熱鍋里小火不停翻炒5分鍾，只至芝麻微黃，香味溢出.（個人喜歡加了一點花生）
芝麻趁熱放入料理機，最快速打10分鍾左右，邊打邊用配套的攪拌棒拌
打好的樣子，非常濃稠哦！打的時候加一點油或更利於攪拌
面館里看到的芝麻醬都是加水調好的，咱們自磨的芝麻醬是這么濃的！直接拌面的話太濃拌不開會打結，所以下一步會再單獨調汁。芝麻醬一次用不完，放罐子里存好，以後再用.
開始調芝麻醬汁，挖一大勺芝麻醬，加少許開水，適量香油，少許鹽，糖（純的芝麻醬是有一點點苦味的）生抽，（想要再顏色深點可以再加一點點老抽）味精，攪拌把醬汁調勻備用。
面開水燙10秒撈出，放入芝麻醬，蘿卜干，酸豆角，蔥花
拌勻開吃啦！（由於是自己磨的芝麻醬，沒有加色素，增稠劑，所以顏色不像外面的那麼黑，但是味道是一樣好吃哦！）如果面能換成武漢正宗的熱乾麵面條就完美啦！
⑤ 熱乾麵面條的做法是什麼
主料：
鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許。
輔料：
醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。
做法：
1、材料准備好。
⑥ 好吃的熱乾麵怎麼做
材料：
六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱乾麵。
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干醬加適量水沖開。
3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鍾左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。
6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。
7.燒一鍋開水，把熱乾麵在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，乘熱淋些色拉油拌勻。
8.把面條放在准備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦……
⑦ 熱乾麵面條的做法
原料：面條
調料：小麻油鹽味精糖生抽(醬油)香蔥胡椒粉醋辣椒油
熱乾麵製作流程：
1.和面：麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為 250∶2∶1，鹼使用前先化水存放一天，面條直徑控制在 1.5~1.6 毫米之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面 2 公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟後起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般 25 公斤面淋 1.5~2 公斤油。
3. 燙面：水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。
4. 配料：上好醬油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、芝麻醬 15~18 克，小麻油 5 克、醬紅白蘿卜丁各 4 克、香蔥 5 克，另外，醬油中要按 50∶1 的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。
蔡式熱乾麵配方：
1. 必須要配有小麻油。(其他食用油不可代替)
2. 加少許糖，增加熱乾麵的口感
3. 配上胡椒粉及少許辣椒油。因為胡椒粉刺激味覺，加深熱乾麵味道的層次。
⑧ 怎麼將鮮面條弄成熱乾麵
熱乾麵的做法
食材：細圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量
做法：
1、准備食材
2、蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用
3、取要吃的面條份量，放進鍋里煮熟
4、面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋
5、加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬
6、撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）
更多面條的做法詳解請參考：http://www.tiecou.com/1602.html