『壹』 肉炒樅菌怎麼做好吃，肉炒樅菌的家常做法
美味的肉炒樅菌
准備時間:5分鍾
烹飪時間:20分鍾
肉炒樅菌，葷素搭配，健康美味。一日三餐必有一頓要有肉，而平時吃的最多的就是豬肉了。但肉吃多了也會膩，就可以搭配著樅菌來爆炒，再加點辣椒調味，不至於太肥膩，伴著醬汁又不會太干，還有開胃之功效，沒胃口也想多吃幾口，而湯汁也很下飯。
主料
樅菌 ：250
肉 ：250
輔料
辣椒 ：8根
花椒 ：10顆
姜 ：2片
蒜 ：3個
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1.山上撿來的樅菌
第二步
2.洗干凈，掰開備用
第三步
3.肉洗凈，切片，姜切片，蒜切開
第四步
4.辣椒切邊
第五步
5.熱鍋，放肥肉和薑片下鍋炒，炒出油後加瘦肉炒，加花椒加鹽，放醬油
第六步
6.加入辣椒翻炒均勻
第七步
7.倒洗好的樅菌翻炒，加入水煮
第八步
8.收湯汁，放蒜就可以出鍋啦！
『貳』 雜菌做什麼菜好吃
雜菌澆豆腐
1 雜菌切好，先煎好切片豆腐 均勻擺放在一個稍微深一點的盤子裡面
2 然後熱油鍋，下蒜和姜爆香，然後倒入雜菌，翻炒 加入少許水，然後加入蚝油和料酒 煮一會~大概3分鍾左右 勾芡 調入鹽和少許雞精。。。加入點蔥花，就可以出鍋啦~~澆到裝有盤子里的豆腐上 就大功告成啦~~
和母雞煲湯
材料：老母雞半隻 雜菌、紅棗適量。
做法：將老母雞切件焯水，與發好的菌一起入鍋，燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。
『叄』 菌怎麼做好吃，炒人工菌的家常做法
6種食用菌炒一盤，飯店賣58元一份，自己做成本僅10元？
如果說只吃素菜的話，你們是更願意吃菌菇類還是青菜類呢？其實個人覺得菌菇類的營養價值可能會比青菜高很多，並且口味方面也豐富得多。菌菇的種類很多，單常見的食用菌就有幾百種，每一種都有不一樣的口感和味道。其實做菜也不是一成不變的，有的時候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道來，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備拿6種味道相近的菌菇，給大家分享一道廣式的家常小炒【素炒雜菌】的做法，喜歡吃菌菇類食材的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：茶樹菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鮮香菇100克，海鮮菇100克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉2湯匙
詳細做法如下：
第一步：將所有的菌菇清洗干凈，然後切成均勻大小的小段，裝籃子裡面備用，再順手把青紅椒去蒂去籽，切成條裝盤備用。
第二步：起鍋加水煮沸，水開之後放入1茶匙食鹽，放入1小勺植物油，然後把處理好的雜菌放入鍋中焯水煮熟，斷生之後，用漏勺撈出來，把水分擠一擠備用。
第三步：起鍋加油燒熱，把焯好水的雜菌放入鍋中，先大火爆炒30秒，再放入青紅椒，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之後，淋入約2湯匙的水澱粉，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣一道營養美味，好吃又下飯的【素炒雜菌】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
『肆』 炒菌菇的做法
食材明細干雜菌菇1把青椒3根紅椒1根色拉油2茶匙大蒜1瓣鹽0.5茶匙小蔥1根咸鮮口味炒工藝半小時耗時簡單難度素炒菌菇的做法步驟素炒菌菇的做法步驟：1 1干雜菌菇一把，沖洗後溫水發泡至軟，瀝水。素炒菌菇的做法步驟：
『伍』 肉炒雜菌怎麼做好吃，肉炒雜菌的家常做法
雜菌小炒肉的做法
雞腿菇切半圓片，木耳撕小片，平菇撕小小扇形，蒜苔切碎段，青椒切片，肉切切薄片，蒜切片，蔥切末；
肉片加入醬油，澱粉，料酒，孜然腌制。菌類和蒜苔水熱水焯備用；
熱鍋涼油將肉炒至變色、盛出備用；
蔥蒜炒香，倒入青椒、蒜末翻炒幾下倒入焯好的菌類，加入適量鹽、料酒、醬油；
加入肉片翻炒，加入黃豆醬，翻炒均勻後裝盤出鍋
『陸』 臘肉炒雜菌怎麼做
用料：臘肉一小條、雞腿菇一隻、蟹味菇二兩、白玉菇二兩、蒜三瓣、油、鹽、醬油適量
臘肉炒雜菌的做法
洗凈材料，雞腿菇切片。蒜拍碎。
臘肉沸水煮五分鍾，去油去鹽。
煮熟的臘肉切片。
雜菌下水燙兩分鍾。
鍋下油，放蒜炒香。
放雜菌翻炒，加鹽、醬油，至微黃最香。
下臘肉翻炒均勻即可。
『柒』 干雜菌怎麼做好吃
這道菜調味料不多，吃的就是菌類的原味，現在正是各種菌類收獲的季節，給家人來一盤干鍋雜菌，既豐富了餐桌，又收獲了健康。
小貼士：各種菌類稍炸定型即可撈出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制時間長，菌類容易炒碎。喜歡辣的，可以將紅椒、綠椒換成小米椒，成品菜辣味就會很足。如果能買到其他的菌類，如袖珍菇之類的，也可以加進去。
『捌』 青頭菌怎麼炒好吃
很多朋友們都知道，雲南因氣候和地理位置得天獨厚，孕育了豐富的動植物資源，被人們公認為「動植物王國」。這里四季如春、氣候宜人，是動物和植物最佳的生長地。雲南復雜的地形為野生菌也提供了非常有利的生長環境，在這里野生菌品種最為豐富，品種之多讓人難以想像，據有關部門統計，雲南野生菌種類約有二百多個，佔全國三分之二以上。其中青頭菌這個品種就是其中之一。
野生菌每年夏天雨季時正是它的生長期，到7、8月份開始盛產並大量上市。雲南是個多山的省份，在一些偏遠山村，村民們一大早就起床，去距他們不遠的上山撿菌子去了，然後把撿到的菌子拿到城裡市場上來銷售。在每年的這個時候，野生菌可以說是他們最重要的經濟收入來源。在我知道的一些野生菌中，它們的名字很多都十分有趣，像：米湯菌、刷把菌、釘子菌、雞屁股菌等等。這些名字都非常的生動形象，應該是根據菌的形狀和顏色來取的。那青頭菌為什麼叫青頭菌呢？這個不說我們也應該知道了！哈哈
在雲南每年野生菌盛產的這個時候，就被人們稱為「冒著生命吃美食」的悲壯季節，每年的這個時候，雲南都會出現多起食菌中毒死亡的事故發生。其中很大原因是不了解菌的品種，把很多不同種類的菌放在一個鍋里煮，我們稱為「雜菌」，這是最危險的，如果里邊有一朵你不知道的毒菌，可能食用後就會出現中毒情況。還有一種情況是沒有把菌煮熟煮透，食用一樣會引起中毒。我是從來不敢這樣製作：雜菌「的，都是買一個品種並且熟悉的菌來食用，像青頭菌這個品種，我認為是比較安全的。
青頭菌的製作方法有多種，可用來煮湯、可用來炒制，也可用來烤著吃。青頭菌最美味並且賣的最貴的是那種菌傘沒有完全打開，我們稱之為「小菇菇頭」的幼菌，這種菌香味濃郁、口感清脆、鮮嫩美味。最適合用來炒、燴和烤等方式製作。今天為朋友們分享的這道爆炒青頭菌就是選用這種幼菌來製作。下面我們就開始吧！
製作教程
【爆炒青頭菌】
特點：鮮香美味 脆嫩爽口 營養豐富 製作簡單
需要食材：
主料：青頭菌500克
配料：大蒜3瓣、青辣椒3個、芹菜1根、植物油2勺、豬油1勺、食鹽適量、干辣椒2個
開始製作：
步驟1、青頭菌用小刀切去根部，颳去菌桿上的污物，裝入盆中，加入少許食鹽，倒入適量清水浸泡15分鍾。
步驟2、青椒洗凈去蒂切馬耳狀。芹菜去根、葉洗凈切小段。干辣椒切小段。大蒜去皮切片備用。
步驟3、將泡好的青頭菌用小毛刷刷去菌傘和桿上的污物。瀝干水分裝入盆中備用。如有大一些的可用刀切開，這樣受熱均勻，方便炒熟。
步驟4、鍋中倒入食用油，然後再加入1勺豬油（這種混合油炒制出來的炒味道更香）融化後，把蒜片、干辣椒放入鍋中。
步驟5、炒出辣香味和蒜香味後，把青頭菌擦著鍋邊倒入，並開大火翻炒至所有菌都吃上油分。
步驟6、翻炒2分鍾後，加入適量食鹽。此時由於鹽的攝入，菌中會滲出很多水分。
步驟7、不用管它，依然大火翻炒，（這里注意一下：要經常翻炒，不可以糊鍋）待水分炒干一些時，倒入青椒和芹菜段。
步驟8、繼續翻炒均勻，待青椒和芹菜斷生後，嘗下鹽味夠不夠，然後即可關火盛出。
一道鮮美可口的爆炒青頭菌就製作完成了。朋友們是不是看著就有食慾？
成品圖
「爆炒青頭菌」內容總結之我說
野生菌營養豐富、味道鮮美，是一種不可多得的山珍美味，但是在購買或拾撿時，一定要選擇自己熟悉的品種，煮熟煮透來食用。這樣就比較安全。青頭菌作為野生菌的一種，沒有任何毒性，是非常安全的。這道爆炒青頭菌是我們雲南最家常的一種製作方法，非常簡單，用料很少。但也有一些朋友會在炒制時加入一些火腿或臘肉，來增強菜品的鮮香味道。我認為也是非常不錯的。這就要根據自己的口味來決定了。不加肉的菌我們在食用時品嘗的是菌類自身鮮香味道，而加了肉的菌則讓味道更顯豐富而有層次感。
這道爆炒青頭菌除了菌本身味道鮮美外，它的湯汁也是讓人回味無窮。在炒制過程中，不加入一滴水，食鹽的攝入把菌中水分逼出，經大火燉煮後，菌中營養成分全部釋出融合到湯內，小呷一口，鮮美無比，用以拌飯其味無窮。
「爆炒青頭菌」製作技巧
1、在選擇購買時，首選菌傘沒有完全開放的幼菌。這是菌味濃郁、口感香脆的基礎。
2、因野生菌是生長在野外，會有小蟲爬到菌傘內，所以在清洗前用淡鹽水浸泡一會兒，即可去除菌上污物，也可讓蟲自己爬出。
3、在炒前水分一定要瀝干，不然會爆油傷人。
4、在炒制過程中，要勤翻炒，不能糊鍋，據說有些菌炒糊後會有毒素，食用會使人中毒。青頭菌我不知道會不會，沒有嘗試過，但最好別炒糊，畢竟生命更可貴。
下面再跟朋友們簡單分享一下毒菌的一些基本特徵，希望對你有幫助。
1、看：菌的種類很多，如果你發現有一些菌它的顏色十分鮮艷、漂亮，這種菌絕大部分是有毒的，不能要。
2、嘗：如果對一些自己不認識的菌要知道是否有毒，可取少量放入嘴中，如出現：辣、苦、麻、腥、澀等味道，趕快吐出，這類菌是有毒的。
3、還有一種方法，就是在煮菌的時候，用銀筷子試，或把湯倒在潔白的米飯上，或看鍋中一同煮制的大蒜是否變黑從而來判斷這道菌有沒有毒。但是我覺得這種方法不可靠，有很多毒菌用這種方法是發現不了的。
結語
雲南是一個野生菌非常豐富的省份，種類非常多，因大部分菌中都含有豐富的礦物質和蛋白質，所以也被人們稱為「山珍」，野生菌不僅營養價值很高，味道也極其鮮美，所以受到很多朋友的喜愛。現在正是野生菌大量上市的季節，它不僅給我們帶來味覺上的享受，也給一些貧困的地區帶來較好的經濟收入。但是我們在購買時，一定要選擇自己知道並熟悉的菌種在食用，這樣可有效避免誤食中毒的情況發生。
『玖』 爆炒雜菌的做法，爆炒雜菌怎麼做好吃，爆炒雜菌
雜菌魚肚炒絲瓜 材料：魚肚、絲瓜、冬菇、茶樹菇、X菇(忘記叫蝦米名字了：p)、姜、蔥 調料：油、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、糖、雞精、麻油 功效： 雜菌：富含微量元素、強身健體 魚肚：養顏，補充膠原蛋白 絲瓜：涼血解毒 做法： 一、 魚肚、冬菇提前浸泡?? 二、 各種材料洗凈，切細備用三、 起鍋，放薑片，炒冬菇，後放適量鹽、糖、胡椒粉及鮑魚汁炆熟四、 茶樹菇、X菇焯水，起鍋，放薑片，炒香，放適量鹽、糖、胡椒粉調味 5、 起鍋，放薑片，炒絲瓜，放適量鹽、糖調味?? 陸、 起鍋，放薑片，炒魚肚，放適量鹽、糖、胡椒粉調味?? 漆、 各種材料共冶一鍋，炒勻，放適量雞精、麻油及蔥增味增香增色 吧、 上碟，一款色香味俱全又養顏強體的雜菌魚肚炒絲瓜 皮蛋高湯雜菌菜系及功效：家常菜譜 皮蛋高湯雜菌的製作材料： 主料：皮蛋 雞腿菇、蟹味菇、茶樹菇、木耳、圓白菜、蒜 鹽、高湯精、白糖、橄欖油 皮蛋高湯雜菌的特色： 湯鮮味醇，營養豐富。 皮蛋高湯雜菌的做法： 一、坐鍋點火倒入橄欖油，放入雞腿菇、蟹味菇、茶樹菇煸炒片刻，煸至干香後沖入適量開水，加入皮蛋，放入鹽、高湯精、白糖，燜煮幾分鍾； 二、熱油，下蒜片煸香，放入圓白菜絲、木耳翻炒，加鹽炒熟裝碗，將煮好的皮蛋湯澆在上面即可。趕快試試吧，做一道屬於你的皮蛋高湯雜菌。 金瓜燜飯和雜菌大骨湯金瓜盅 一,金瓜上面的切下一塊當蓋子,將洗好的紅蘑,榛蘑塞在金瓜裡面 二,大骨頭熬湯,將湯舀入金瓜中,蓋上金瓜蓋,放在容器里,放在電飯鍋的籠屜上 三,蘑菇撈出來,金瓜盅就可以放米飯(准備的時候電飯鍋同時燜米哦)吃了 四,把剩下的大骨頭湯和燜好的蘑菇,還有加入一些木耳,鹽同煮 5,成菜就是:雜菌大骨頭湯(有淡淡的金瓜香甜味道),還有就是一份金瓜盅米