① 鴨血粉絲的常見做法
1、將處理干凈的鴨子放入鍋中熬高湯，焯水後將鴨肉取出瀝干放入鍋中。
2、把香葉、八角、白鬍椒、桂皮裝入紗袋中，放入鍋中和鴨肉一同煲湯一個小時。
3、砂鍋中倒水燒開，倒入生抽老抽和冰糖。
4、隨後倒入鴨腸、鴨胗、鴨肝、薑片小伙慢鹵30分鍾。
5、粉絲放入水中泡發15分鍾備用。
6、鴨血切片，油豆腐對半切開。
7、鹵好的鴨雜從鍋中盛出，切斷放入盤中備用。
8、之前鴨肉煮好的高湯倒入鍋中煮開，下入豆腐和鴨血。
9、將粉絲放入鍋中，其餘配菜依次入鍋煮開，盛入碗中。
10、最後撒上香菜點綴，好吃營養的鴨血粉絲湯就出鍋了。
② 鴨血粉絲怎麼做好吃家常菜
1原材料(1 分量)：豬血 150 克，雞肝、毛肚、蔬菜各 100 克，雞胗、粉絲各 50 克，香萊、榨菜絲 20 克。
2調味品：芝麻油 5 克，特別製作麻辣油 10 克
3麻辣油秘方與做法：茶籽油、煎炸辣椒末各 1500 克，食用油 2500 克，鴨油 1 Kg，小蔥 500 克，蒜頭 400 克，圓蔥 200 克，紫蘇葉 150 克，砂仁、肉豆蔻各 100 克，良姜 50 克。將茶籽油和食用油混和後，倒進鍋中容易上火，圓蔥切片，小蔥用刀拍之後切條，蒜頭用刀拍一下，把小蔥、蒜頭、紫蘇葉、砂仁、良姜、肉豆蔻放進鍋中中，文火熬至發黃時撈起來，隨後添加鴨油、芝麻、煎炸辣椒末，攪拌均勻後玄火。
4粉絲用小水泡好後剪段，香萊和蔬菜自來水清洗，香萊切段兒。把吊好的鴨湯煮沸，粉絲放進竹簍中，放進煮沸的鴨湯里燙透，快速放進碗中。用一樣的方式解決雞肝、雞胗和蔬菜，隨後放到粉絲上邊。另燒一鍋沸水，把豬血和毛肚各自放進竹簍，再放進沸水中燙熟，放進碗內。把已煮沸的老鴨湯引入碗中，放進榨菜絲，添加芝麻油和自做麻辣油，最終撒上香萊就可以。
毛肚不能燙制時間太長，稍燙就可以，不然口味不脆爽。粉絲最好用芋頭粉絲，由於芋頭粉絲比苞米粉絲有嚼頭，且口感好。鴨湯在應用的全過程中，因水份的揮發適度加些水，以防湯越來越很咸，另外還要留意因燙的原材料過多而口感變淺，適度添加鹽、雞精等調味品。
③ 如何才能做出一碗好吃的鴨血粉絲
這里一道經典南京菜，南京的大街小巷都有賣的。
配料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克 ，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克 ，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克
調味料：鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 白鬍椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙
做法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，用小火煮約1小時。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6.放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
小貼士：
1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
祝胃口好！
④ 怎樣做鴨血粉絲
鴨血粉絲湯的製作方法：
原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鍾；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
⑤ 鴨血粉絲做法
我教你
材料
鴨血 200g，粉絲 50g，豆腐泡 4粒，香菜碎 2茶匙（10g），鴨腸 50g，香蔥花 1茶匙（5g），姜絲 5g，鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），白醋 1/2茶匙（2ml）
做法
鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鍾關火。
將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白鬍椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小訣竅:
鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
還可以
材料
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等）。精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
做法(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3)過一兩分鍾，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鍾，倒進碗里。
(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。