A. 怎麼煮豬耳朵
俗話說的好：豬身上全是寶。至少在小編看來，所言不虛。比如說豬肉，豬舌頭，豬蹄，豬腰子，豬耳朵等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬耳朵為例，它有多種做法，煮便是其中之一。那麼，究竟豬耳朵怎麼煮呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！
豬耳朵怎麼煮?
涼拌豬耳
主料：豬耳(適量)
調料：姜 ，香葉 ，甘草 ，蔥結 ，八角 ，陳皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，鹽 各適量;
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
3、先把鹵料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。
4、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鍾熄火。(煮時間太長再泡在鹵水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)
5、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁里繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香)
6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
豬耳朵，即:豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。
鹵豬耳朵
1.豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下撈起，
2.鍋洗干凈後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鍾，
3.放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鍾之後轉小火慢慢鹵吧，
4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
B. 豬耳朵怎麼做好吃
步驟7
切好後灑上芝麻即可。
鹵水豬耳的烹飪技巧
1.香料包括（桂皮 香葉 甘草 八角 草果） 2.鹵好的豬耳可以沾著辣椒醬吃。
C. 很香很過癮，美味下飯的豬耳朵要如何燒制更好吃
大家應該也是經常在餐桌上吃到美味的豬耳朵吧，吃起來很有嚼勁，富含膠質，適合多種烹飪方法。豬耳朵還含有豐富的蛋白質、脂肪與維生素等，有著補虛損、健脾胃等功效，很受人們喜愛。接下來，我們簡單說一下如何製作美味的豬耳朵，這樣做吃著很過癮，下飯還解饞，全家人搶著吃。
（1）涼拌豬耳朵
食材：豬耳，八角，香葉，花椒，姜，蔥，西芹，醋，白糖，紅油，香油
做法：1、豬耳朵清洗干凈，涼水下鍋焯； 另取一鍋放入豬耳，香料（八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥），加水沒過豬耳
2、水開後轉小火，繼續煮25分鍾； 取出豬耳，晾涼，置冰箱中。吃時取出
3、斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹，加入鹽，醋，白糖，紅油，香油，拌勻即可食用
D. 怎麼做豬耳朵才好吃
把豬耳朵切好，放入鍋中煮開，調好鹵汁，放入豬耳朵，大火煮開換小火煮半小時，關火放涼切片，這樣好吃的豬耳朵就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬耳朵 1個、八角 2個、蔥 2根、冰糖 20克、紅燒醬油 半碗、姜 1塊、鹽 適量。
1、把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結。
注意事項：
豬耳朵可以冷吃也可以熱吃，喜歡熱的可以放回紅燒汁熱一下就可以了。
E. 豬耳朵怎麼做好吃簡單
NO.1 涼拌豬耳朵
准備食材如下：豬耳朵2個，生抽4湯匙，老抽4湯匙，生薑3片，蔥15克，八角4個，料酒適量
具體做法如下：豬耳朵洗干凈刮凈豬毛，先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鍾，准備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美，准備一塊紗布，將大料包上扎緊，自製一個鹵料包，將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底，將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條，調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌，下酒菜製作出來了，美味開吃吧！
NO.2 鹵豬耳
准備食材如下：豬耳朵1個，植物油2湯匙，食鹽2茶匙，姜1小塊，草果1個，八角2個，香葉5片，花椒1把，陳皮3小塊，老抽2茶匙，桂皮2小塊，冰糖1把，老鹵水適量，料酒1茶匙
具體做法如下：先把豬耳用麵粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干凈，水燒開，放入料酒，把豬耳煮2分鍾後取出沖干凈，准備好老鹵水、香料、冰糖，把豬耳加入鍋中，另起鍋把香料爆香後加入鹵鍋中，加入冰糖，加入老鹵水，加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鍾，中途要翻面並把鹵水汁往食物上淋，煮好後在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可！
NO.3 紅燒豬耳
准備食材如下：豬耳朵1個,八角2個,蔥2根,冰片糖20克,紅燒醬油半碗,姜1塊,鹽適量
具體做法如下：把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結,豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鍾就可以了,半碗紅燒醬油加入2碗清水，加入蔥結，姜，八角.放入一小塊冰片糖,把豬耳朵放進去大火煮，煮開後轉小火煮半小時,快煮好時嘗一下味道，適量加點調味料，煮好放涼切片,吃的時候淋入一些熱的紅燒汁，也可以直接冷吃。
NO.4 紅油豬耳朵
准備食材如下：豬耳朵1隻,食鹽1/2勺,黃豆醬油2勺,蒜4瓣,花椒面1勺,香油1勺,酥黃豆10克,雞精1勺,辣椒油2勺,白糖1/2勺,小蔥2根,花生仁（油炸）10克,姜1小塊,水適量
具體做法如下：鍋里加入適量的清水，加姜、花椒、料酒、豬耳朵煮40分鍾,新鮮豬耳朵一個，在耳朵的根部用刀切開，不要切透,40分鍾後將豬耳朵撈出，趁熱在豬耳朵的兩面蒙上保鮮膜,用平整的重物，我用的菜板壓在熱的豬耳朵上面後直到豬耳朵完全自然冷卻，這個過程根據環境溫度不同所需等候時間也不同，冬季大概在兩小時，夏季為防食品變質最好是在冰櫃內進行,兩小時以後可以看看效果了，平平整整的豬耳朵撕去保鮮膜,現在可以舒服的片豬耳片，每一片都要盡量保證大小均勻厚薄一致，片好的耳片整形後裝盤,蒜剁成末，加入適量開水做成蒜汁,拿個碗調料汁：黃豆醬油、食鹽、白糖、雞精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黃豆、辣椒油,將兌好的汁水澆在耳片上，淋上紅油即可上菜!
NO.5 芹菜炒豬耳
准備食材如下：豬耳朵1個，芹菜200克，紅線椒2個，鹽適量，生薑1小塊，大蒜3瓣，花椒油2滴，醬油適量，雞精適量
具體做法如下：准備好豬耳朵，准備好線椒，芹菜洗干凈，分別都切好，把蒜末和姜絲炒香，放入切好的豬耳朵，放入醬油炒勻，在鍋的一邊放入切好的線椒，加點鹽炒好，再混合在一起加幾滴花椒油，一點點雞精即可，完成!
F. 豬耳朵怎麼做才好吃
豬耳朵拌洋蔥
主料：鹵好的豬耳朵一隻。洋蔥適量。大蒜一瓣。生抽少許。辣椒面少許。食用油少許。香油少許。精鹽少許。味素少許。小蔥花少許。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那麼不油膩。
2，洋蔥切絲，大蒜拍碎。
3，起鍋放油，將辣椒面倒入鍋中炸成辣椒油。
4，放入蒜末，適量辣椒油，少許生抽、精鹽、味素、香油、蔥花。
5，拌勻即可。
辣椒豬耳朵
食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、豬耳朵切絲
2、黃瓜，胡蘿卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一個盆里
4、放入鹽，白糖，米醋
5、拌勻裝盤
6、把紅油淋在上面即可
G. 豬耳朵怎麼煮才好吃
涼拌麻辣豬耳朵
配料：
豬耳朵2個 350、料酒 25克、老抽 30克、細香蔥 10克、姜 10克、八角 6個、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4個、芝麻 適量、生抽 50克、食油 適量
烹飪步驟：
1.豬耳朵洗凈後用料酒腌一會洗凈去掉腥味，加入老抽按摩10分鍾再腌制15分鍾
H. 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵可以做成爆炒豬耳朵，非常的好吃。
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
豬耳營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜，中國各地的熟食店都很常見。
I. 豬耳朵的做法家常做法
第一：涼拌豬耳朵
主料：生豬耳朵1隻、香菜適量、大蔥1棵、鮮姜3片、朝天椒2個、大蒜3瓣、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、炒熟的白芝麻適量、白砂糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：
1、先把豬耳朵冷水下鍋焯水洗凈後，放入盛有溫水的鍋中，鍋中依次放入大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉，加少量料酒，先用大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就說明已經差不多了，煮太久的話，豬耳朵脆脆的口感就會消失不見！中途一定要記得把煮耳朵翻面喲
2、在燉煮豬耳朵的過程中，我們可以准備其它材料，把香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用。
3、將步驟2中的所有材料放碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小勺老抽和一小勺白糖攪拌均勻
4、待豬耳朵煮好以後，撈起用冷水沖洗幾遍，瀝干水分後切成薄片備用。
5、將剛才步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵充分混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可。
第二：爆炒豬耳朵
主料：味精少許、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋少許、干辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、鹵好的豬耳朵半個
具體做法：
1、冷水下過將豬耳朵焯水(自己鹵的就不用焯水啦)
2、等到豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點就可以切成片而且又好看)
3、把青紅辣椒切成均勻的菱形，青蒜苗切成大小均勻的3厘米長的段，干辣椒直接切成兩段。姜切片備用。
4、鍋中放油，油溫3成熱以後，放入干紅辣椒，姜炒香。
5、再放入青紅辣椒和青蒜苗，一起下鍋炒。
6、最後放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦。
第三：辣椒豬耳朵
主要材料：鹵好的的豬耳朵半個、辣椒適量、油適量、鹽少適量、糖少許、醋少許
做法：
1、熟豬耳和辣椒分別切絲。
3、鍋中放油。待油熱，倒入辣椒翻炒
4、迅速的倒入豬耳朵翻炒
5、依次放入少許鹽，少許糖，少許醋
6、裝盤出鍋
第四：紅油黃瓜拌耳絲
主料：鹵好的豬耳朵1個、黃瓜和胡蘿卜各半根、紅油適量、鹽4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒
具體做法：
1、將豬耳朵切成絲。
2、黃瓜和胡蘿卜切菱形片，蒜切末備用。
3、步驟1和2中的材料放一個盆里。
4、分別放入鹽，白糖，米醋。
5、拌勻裝盤，把紅油淋在上面即可。