『壹』 魚頭湯怎麼燉好喝又營養
在日常生活中魚頭湯是比較常見的一種家常美食，魚頭的營養價值豐富，適合來做各種湯品，而且魚頭湯的味道鮮美，深受大眾的喜愛，而魚頭湯做法也有很多，每一種做法都有獨特的味道，而好喝的魚頭湯做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使湯變的更濃稠好喝。
怎麼燉魚頭湯好喝
一、魚頭豆腐湯
1、食材准備
豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。
2、方法步驟
⑴魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
⑵魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色;
⑶加入足量多的水，大火燒開，燒開後撇去浮沫，湯汁奶白，然後放入豆腐;
⑷轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調味，撒些蔥段即可出鍋。
二、天麻燉魚頭湯
1、食材准備
天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，薑片，鹽，油適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鍾;
⑶另用炒鍋少許油，放入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，然後放入湯鍋中;
⑷加入3大碗水，煮至湯汁發白，放入豆腐煮開後倒入砂鍋中;
⑸小火同煮20分鍾，然後加入枸杞，少許鹽即可。
三、酸菜燉魚頭湯
1、食材准備
魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
2、方法步驟
⑴將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
⑵香菇用清水泡發，洗凈切絲，蒜苗摘洗後切段;
⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
⑷鍋中放入蔥段，薑片爆香後下入酸菜略炒，然後下入肉片炒勻;
⑸加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鍾;
⑹然後加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟後淋上少許香油即可出鍋。
四、玉米燉魚頭湯
1、食材准備
草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內酯豆腐，油鹽適量，生薑，雞精少許，白花椒粉適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鍾左右;
⑵內酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱後下入魚頭煎至兩面熟;
⑶將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然後撇去浮沫;
⑷轉為小火，蓋蓋後煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調味;
⑸然後再煮2到3分鍾關火即可。
『貳』 魚頭湯怎麼熬好喝
製作方法一：
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鍾，調味供用。
製作方法二：
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。
注意事項：
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油里炸。
『叄』 魚頭湯怎樣燒
魚頭湯怎樣燒？
家常想怎麼燒就怎麼燒，只要前期處理到位，不腥氣就好了
做法
1、將魚頭收拾干凈，對半切開，剔除掉魚腦袋裡的魚牙部分，沖洗干凈，控干水分；
2、起鍋做一鍋清水，大火燒開；枸杞洗凈用溫水浸泡；蔥切段、姜切片；
3、煎鍋倒油，將控干水份的魚頭，放入煎至兩面金黃；
4、將煎好的魚頭放入煮沸的開水中，放入蔥段、薑片；少許料酒；
5、蓋上蓋子，繼續大火燒，再次煮沸時，關小火煲30分鍾即可；
6、關火，加少許鹽，放入浸泡好的枸杞；
小訣竅
1、剔除魚牙是必須的，那是魚頭中最腥的部分；
2、過了油煎的魚頭，一定要放入沸水中燉煮，因為那樣會使湯色很濃白；這個方法也適用於做各種魚湯。
也可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
製作方法：
1. 洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2.豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾；
5. 放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
『肆』 魚頭湯怎麼燉才好吃的做法
燉魚頭湯怎麼做營養呢，當然是要加入適量的其他食材或者是葯材，這樣更具滋補效果，例如用豆腐燉魚頭，或者是用天麻燉魚頭。下面是我給大家整理營養好吃的魚頭湯做法。
燉魚頭湯營養做法魚頭湯食材准備
豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。
方法 步驟
1、魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
2、魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色;
3、加入足量多的水，大火燒開，燒開後撇去浮沫，湯汁奶白，然後放入豆腐;
4、轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調味，撒些蔥段即可出鍋。
天麻燉魚頭湯做法步驟魚頭湯食材准備
天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，薑片，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鍾;
3、另用炒鍋少許油，放入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，然後放入湯鍋中;
4、加入3大碗水，煮至湯汁發白，放入豆腐煮開後倒入砂鍋中;
5、小火同煮20分鍾，然後加入枸杞，少許鹽即可。
酸菜燉魚頭湯好吃做法魚頭湯食材准備
魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
方法步驟
1、將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
2、香菇用清水泡發，洗凈切絲，蒜苗摘洗後切段;
3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
4、鍋中放入蔥段，薑片爆香後下入酸菜略炒，然後下入肉片炒勻;
5、加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鍾;
6、然後加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟後淋上少許香油即可出鍋。
玉米燉魚頭湯家常做法魚頭湯食材准備
草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內酯豆腐，油鹽適量，生薑，雞精少許，白花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鍾左右;
2、內酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱後下入魚頭煎至兩面熟;
3、將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然後撇去浮沫;
4、轉為小火，蓋蓋後煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調味;
5、然後再煮2到3分鍾關火即可。
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『伍』 魚頭熬湯怎麼熬最好
烹飪技巧
1、魚頭兩面均勻煎至金黃，才會燉制湯體濃白。
2、加適量白鬍椒粒能有效去除魚腥氣，使魚湯更加鮮美。
『陸』 如何燒魚頭湯好吃
說魚頭湯是湯鮮味美，營養美味一點都不為過。鮮到極致，味醇濃香，一碗都不夠喝，如此美味人人喜愛。
好喝的前提是要做得好喝，沒做好，那就成人見人怕了。那如何才能做出好喝又營養的魚頭湯來呢？別急！聽我慢慢道來。
美味又營養的魚頭湯的做法：
1，魚頭必須處理干凈，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子里的黑膜處理干凈，這幾樣可是腥味的主要來源，處理好後再用清水沖洗干凈，然後把水瀝干。
用料酒，生薑，蔥段把魚頭腌制半個小時，這樣做主要是去腥，下鍋前把生薑蔥段去掉。
2、先燒一壺開水，等下要用，很重要，很重要，很重要。
3、把鍋燒熱後下油，比平常炒菜多一點油，油溫6成熱把生薑片放進去，把魚頭倒進去，把魚的兩面都要煎一下，煎到兩面有點金黃。
別擔心油多會膩，後面都可以處理干凈。
把魚煎一下可以去除一部分魚腥味，也可以讓魚中的脂肪產生乳化反應，可以讓魚湯變成乳白，把魚煎一下也可以讓蛋白質更容易溶出，讓魚湯變得更有營養。
4、再煎魚的時候可以把豆腐切成自己喜歡的大小和形狀，然後用溫開水泡3分鍾，這樣做可以把一部分豆腥味去除，然後把水瀝干備用。
5、魚兩面都煎到有點金黃了，這個過程差不多5分鍾左右，這個時間開水也應該開了，把開水倒入鍋內，開水下去後，魚頭產生的乳化反應開始往外釋放，可以看見開水立馬變白，如果加冷水的話魚肉就會收縮，就沒辦法往外釋放，魚湯怎麼燉都白不了。
一次加入足夠的開水，不建議後期補水，這樣會影響湯品的口感。
可以再放1個蔥結下去可以起到去腥增香的作用。（把蔥打成結）
6、一直保持大火，溫度越高，魚湯就會越來越奶白，和牛奶的顏色一樣。
7、這個時候可以看到有泡沫形成，還有一部分油也飄在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干凈了，就只能看到一鍋的牛奶在那沸騰翻滾，大火持續3分鍾後改小火5分鍾。
8、把豆腐倒進去繼續小火3分鍾。
要加枸杞的現在可以加。加早了會煮爛，不好看。
9、起鍋前把蔥結去掉，加鹽提味，加白鬍椒粉去腥提香，撒上蔥花或者香菜。
不喜歡胡椒粉味道的就加一點點，多了味重。
10、收工開吃。
這樣燉出來的魚湯顏色奶白，味鮮、湯濃、營養、不腥、滑順。
明天你也買一個魚頭也燉上一鍋吧！如此美味別錯過。
『柒』 怎樣燉魚頭湯好喝
魚頭湯怎麼煲奶白營養好喝？關鍵一步別做錯，出鍋湯濃味美真好喝
魚頭湯怎麼煲，才能煲出奶白好喝營養高的湯汁？
這裡面是有訣竅的，煲魚湯跟煲其他湯的做法有一些步驟不一樣，做法步驟相對要多一點，但這樣煲出來的魚頭湯真的很香，而且湯色奶白，營養豐富又好喝，比外面飯店大廚煲的好喝多了。
這一道魚頭湯做法其實也是很簡單的，在家煲可以選擇自己喜歡的食材來搭配，不僅適合家人喝，還可以調出更適合家人喜歡的口味，愛喝魚頭湯的朋友可以試試哦。
食材准備：大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備大魚頭1個，先把它處理干凈，把裡面的一些黑膜一定要弄乾凈，要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈後放一邊瀝干水分，最好就在通風處吹一會。
第二步：准備半斤豬骨頭，清洗干凈後冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊薑片，灑上一點料酒，水開兩分鍾後，把豬骨頭撈出來再沖洗一下，把表面的雜質洗干凈後放入砂鍋中備用。
第三步：魚頭瀝干水分後，准備一個不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱後撒上一點點的鹽，然後把魚頭放進去，調中小火慢慢煎，魚頭一面煎好後，再翻過另一面煎，這時可以加上幾塊薑片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了。
第四步：煎好的魚頭一起加到砂鍋中，准備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然後再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香。
第五步：最後往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後要把蓋子打開，不然會溢出來的，繼續大火煲15分鍾。
第六步：15分鍾後調小火，然後蓋上鍋蓋，繼續煲一個小時，煲魚頭湯想要湯色奶白，關鍵一步加開水煲，燒開後別急著調小火，要繼續大火煲一會，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯。
第七步：湯煲好後，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調味即可，不需要再加其他調料了，因為這一鍋湯很鮮很好喝了，關火出鍋開喝就可以了。
這一鍋天麻魚頭湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，湯濃味鮮而不腥，營養豐富，非常適合老人和小孩喝哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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『捌』 怎樣燒魚頭湯好喝
魚頭豆腐湯
【食材准備】：魚頭1個、生薑1塊、香蔥1根、料酒2勺、鹽2克、白鬍椒2克、北豆腐200克
【製作步驟】：
1、不少人燉魚頭喜歡先把魚頭斬成兩半再下鍋，但老媽說魚頭剁開營養容易流失，整個下鍋燉夠火候味道才最鮮。燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進冷水裡，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鍾，之後用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。
2、魚頭每個面都煎香之後，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。
3、在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現出微微沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，這樣熬出的魚湯沒有腥味。
4、看到魚湯顏色變白之後，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜，北豆腐質地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。
5、湯色燉至奶白，豆腐燉至疏鬆，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白鬍椒和香蔥碎調味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。
『玖』 怎麼做好吃的魚頭湯
魚頭湯怎麼做好吃
用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鍾左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。