㈠ 蒓菜怎麼做好吃 蒓菜怎麼做才好吃
1、准備用料。蒓菜、雞蛋、鹽、雞精。
2、准備一把蒓菜，二個雞蛋。
3、把蒓菜放在漏籃里，多沖洗幾遍瀝水備用。
4、鍋中燒熱水，把蒓菜放鍋中焯水，變色盛出瀝干待用。
5、再把鍋中放入適量的水，可以是高湯，燒開之後，把蒓菜倒入鍋中再次燒開。
6、將雞蛋液淋在鍋中，加少許雞精，適量鹽調味即可。
㈡ 請問：蒓菜怎麼個吃法啊
1．蒓菜羹 蒓菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。將蒓菜去雜物，洗凈切段；冬筍、香菇、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入蒓菜，湯沸後加鹽，出鍋後淋上麻油即成。此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜餚。 2．蒓菜鯽魚羹 鮮鯽魚4條（重約5o0克），葯萊150克，蔥、姜、蒜末各10克。將鯽魚去腮、內臟、鱗，洗凈；蒓菜去雜，洗凈切小段；魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用；鍋內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、蒓菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。此羹質地濃稠細嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用於身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養不良性水腫等病症。 3．西湖蒓菜湯 瓶裝西湖蒓菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發香菇各50克，薑末適量。葯萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過後，瀝干水分；水發香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條；炒鍋放油，燒至五成熱，放人薑末偏炒至油熱姜香，加人鮮湯、香菇絲，燒沸後放人筍絲、蒓菜、西紅柿，加人味精、料酒，燒至人味，淋上麻油，裝人大湯碗。此楊清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。可作為高血脂，高血壓，癌症，冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。 4．涼拌蒓菜鮮蒓菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。將蒓菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然後放碗內，加人精鹽、味精調勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜於胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。 【注意事項】蒓菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛發，故不宜多食。 蝦仁蒓菜湯 蒓菜(瓶裝)1瓶，熟火腿片25克，雞蛋清1／2隻，蝦仁(漿)75克，熟筍片25克，生粉、上湯、胡椒粉、雞油各適量。 製作： ①將蝦仁洗凈漂清，濾干水放入碟中，加鹽、雞蛋清拌勻，再用生粉攪勻上漿。 ②將瓶裝蒓菜倒入碟中，濾去水，用漏勺將蒓菜用開水燙一下，放入湯碗中。 ③燒熱鍋，加入雞湯煮滾，放入蝦仁撥散，下火腿片、筍片、鹽、味精，煮滾後倒入盛蒓菜的湯碗中，淋上雞油，灑入胡椒粉即可。 蒓菜白玉番茄湯 配料: 主料：蒓菜 輔料：豆腐、番茄、香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油、香蔥 ·特 色： 三色艷美，口感咸鮮。 ·操 作: 1、將蒓菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出； 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆腐，水澱粉勾芡，燒好後澆在裝有蒓菜的碗中即可。 蒓菜黃魚羹 主料：鮮黃魚一條（約重800克），蒓菜100克。 調料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水澱粉30克 製作方法： 1、將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分。 2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節、薑片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。 3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。 4、取一片姜切成末，炒鍋復上火，放入熟豬油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚凈肉及蒓菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸後，用水澱粉勾芡，起鍋盛入碗內，淋上麻油即成。 特點：青白分明，蒓菜清香柔滑，魚羹鮮嫩，魚肉鬆軟無刺。 天天提示：黃魚煮熟即可拆骨，燒至酥爛散碎，難以去骨。 蒓菜魚雲羹 原料： 木耳30克，山東白菜（取梗）250克，雞湯500克，瓶裝蒓菜1又1/2瓶，胡蘿卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻筍90克，金針菇90克，澱粉5克，香油2克，石斑魚600克。 腌魚料： 水澱粉：鹽5克，水150克，酒5克，澱粉10克 調味料:糖5克，鹽10克，酒10克，味精3克，白鬍椒粉2克。 製作： 1、石斑魚洗凈，沿魚背骨切成兩片魚肉，再將魚肉切絲；蒓菜用水洗去酸味；麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲。 2、魚肉加腌魚料腌5分鍾，放入蛋白拌勻，再加澱粉調勻。 3、起油鍋燒熱1/3鍋油，放入魚肉過油，撈起 ，瀝油。 4、1/2鍋水燒開，放入蒓菜、麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗和金針菇燙後撈起，瀝干水份。 5、將雞湯燒開，加調味料、蒓菜、麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗和金針菇再燒開，以太白粉水勾芡，最後放入魚肉，淋入黑醋、香油即可。 重點提示： 1、做才時黑醋在最後才放，以免其特有的酸味蒸發掉。 2、蒓菜質滑味美，市面上有售處理過的瓶裝蒓菜，買回來後用清水沖洗30分鍾，才能除去酸味，不能用熱水川燙，因為用熱水燙過會破壞質地，下鍋後浮不起來。 蒓菜氽塘魚片 主料： 塘鱧魚200克 輔料： 熟火腿15克、蒓菜150克；紹酒15克、鹽1.5克、蔥10克、味精1.2克、熟雞油15克、豬肉湯250克 製作： 1)將塘鱧魚治凈，取下兩側魚肉，鏟去魚皮，斜片去胸刺成凈魚片，洗凈瀝去水放入碗內，加紹酒、精鹽、蔥末拌勻； 2)取葯菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中氽至翠綠色，撈出，放入碗中； 3)鍋置火上，舀入豬肉湯和清水，再倒入魚片，加精鹽燒沸，撇去浮沫,再加紹酒、火腿絲、味精，倒入蒓菜碗中，淋入熟雞油即成。 蒓菜魚柳 材料： 罐裝蒓菜1聽，白色魚肉300克，肥肉餡75克。 調味料： 1、雞蛋清1個、鹽1/4茶匙、澱粉1大匙； 2、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉4大匙。 做法： 1、魚肉洗凈，剁細，加入肥肉餡同剁至勻，拌入調味料（1），順方向攪拌至勻細有彈性； 2、高湯燒開後關火，將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，並輕輕推動使它成小段； 3、將蒓菜罐內倒出，瀝除湯汁，用清水沖一下，再倒入湯內同煮，並加鹽調味； 4、淋入水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即關火，食用時再酌量撒入胡椒粉即成。 重點tips提示： 1、蒓菜可用玻璃瓶裝的成品，用水沖一下可減少過重的黏液，使口感清爽。 2、白色魚肉指海石斑、鯛魚片等剔皮去骨後的魚肉，要將魚刺徹底揀凈，以免影響口感。 蒓菜雞絲粥 原料：蒓菜，雞胸肉，腐竹，大米一杯，泰國香米半杯 做法：1.蒓菜，雞胸肉開水燙一下，腐竹要燙軟。 2.米淘洗干凈，雞胸肉手撕成細絲，和米一起下鍋煮，放料酒（少量），鹽，雞精。 3.煮到米開花，放腐竹，煨一會，快好時放蒓菜，撒上蔥末，出鍋。
麻煩採納，謝謝!
㈢ 蒓菜的做法大全 蒓菜怎麼做最好吃
用料
主料
營養功效
1、清熱解毒，殺菌消炎：
蒓菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2、防治貧血、肝炎：
蒓菜中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；
3、益智健體：
蒓菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
飲食小常識
適用人群：一般人皆可食用。
1、因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；
2、蒓菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
用法用量：
1、蒓菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2、由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
3、不可加醋食用，否則損傷毛發。
4、應用於消渴：蒓菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。
㈣ 蒓菜做法大全，蒓菜怎麼做簡單又好吃，蒓菜的營養價值
蒓菜知識介紹：
蒓菜為睡蓮科植物葯菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蒓萊葉片橢圓形，葉面深綠色，葉背紫色，浮於水面，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質。
蒓菜原產於中國，現分布於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蒓菜最為著名。
蒓菜雞蛋花的做法
1.蒓菜用清水泡二十分鍾，倒入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝干水分備用
2.柴雞蛋打入碗中
3.加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入蒓菜，加入香油
4.熱鍋燒植物油，下雞蛋液同炒，炒至蛋液成型後即可撈出
烹飪技巧
1、蒓菜要用漏勺才方便清洗；
2、這道菜如果是孕婦吃，可以將韭菜換成香蔥，孕婦對韭菜不可過量食用。
蒓菜1包
輔料
火腿
2片
雞胸脯肉
1小塊
調料
食鹽
適量
高湯
適量
西湖蒓菜湯的做法
「西湖蒓菜湯」，又名「雞火蒓菜湯」。系用杭州西湖特產蒓菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜，色彩和諧，湯純味美，蒓菜鮮嫩潤滑，膾炙人口。這道菜做起來很簡單，但是我做的卻很不滿意。因為沒准備火腿絲。冰箱里找點火腿片，撕不成絲，所以就用刀切成絲了。有點小遺憾。算了。
西湖的蒓菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。蒓菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。
據測定，每100克鮮蒓菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。若以蒓菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯，是杭州的傳統名菜。
烹調時，用西湖蒓菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，蒓菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富。
㈤ 蒓菜怎麼吃
蒓菜的吃法（做法）大全
做法一、魚丸蒓菜湯
材料:魚丸10隻,蒓菜一包,適量的蔥花,鹽,胡椒粉。
做法:
1、鍋內放入適量的水,倒入魚丸和蒓菜煮。
2、碗內放入適量、鹽、胡椒粉備用。
3、鍋內魚丸、蒓菜煮開煮熟沖倒入碗里即可。
做法二、西湖蒓菜羹
材料:蒓菜200g,雞胸肉1塊,火腿100g,鹽1茶匙(5g),水澱粉3湯匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、蒓菜用清水沖洗干凈。火腿切成極細的絲。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將雞胸肉放入,用中火煮制20分鍾,再取出用冷水徹底沖涼,然後用手順著雞肉的紋路撕成細絲。
3、將蒓菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中,再次用大火燒沸。
4、湯中調入水澱粉和鹽並混合均勻,最後淋入香油即可。
蒓菜的吃法_哪些人不能吃蒓菜
做法三、蒓菜白玉番茄湯
主料:蒓菜。
輔料:豆腐,番茄,香菜。
調料:鹽,雞精,胡椒粉,澱粉,香油,香蔥。
做法:
1、將蒓菜放入碗底,香菜切段放入碗中,蔥切成菱形小塊,豆腐切塊,坐鍋點火倒入水,加少許鹽,將豆腐放入焯一下取出。
2、坐鍋點火倒入油,放入蔥花煸香,倒入清水,加鹽、雞精、胡椒粉調味,放入豆腐,水澱粉勾芡,燒好後澆在裝有蒓菜的碗中即可。
蒓菜的吃法_哪些人不能吃蒓菜
哪些人不能吃蒓菜、蒓菜的注意事項
1、哪些人不能吃蒓菜
脾胃虛寒的人不宜多食蒓菜;婦女月經期及孕婦產後應少食蒓菜。
2、蒓菜的適用人群
一般人均可食用。
3、蒓菜的食用禁忌
蒓菜+醋:損傷毛發
㈥ 蒓菜做法指導
蒓菜又叫馬蹄菜、湖菜、水葵等，自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。其主要做法有下：
1. 拌蒓菜
製作材料：蒓菜250克、素火腿80克、素雞80克、香油1克、鹽2克、雞精1克
做法：
（1）將素火腿、素雞洗凈切成絲；
（2）鍋置火上，放入清水，水開後倒入蒓菜；
（3）待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝干水分；
（4）放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻；
（5）撒入素雞絲、素火腿絲即可。
2. 拌蝦仁拌蒓菜
製作材料：蝦仁250克、蒓菜250克、鹽4克、味精2克、香油5克
做法：
（1）將蒓菜下入開水鍋內略煮，撈出控水，加精鹽、味精拌勻裝盤；
（2）將蝦仁挑去泥腸，下入開水鍋內氽一下，撈出控水，盛在蒓菜上即可。
3. 雞片蒓菜湯
製作材料：蒓菜150克、雞胸脯肉150克、雞蛋清30克、鹽3克、味精2克、澱粉(玉米)3克
做法：
（1）蒓菜去掉老葉和莖，用開水氽熟，放入湯碗內；
（2）雞胸脯肉片成薄片，放入小碗內，用精鹽和水澱粉上漿調勻待用；
（3）坐鍋點火放入雞湯，湯開後將雞片氽入湯鍋內，待雞片變色後，撈出放入湯碗內；
（4）待湯再開後撇去浮沫，加入餘下的精鹽、味精，起鍋盛入裝有蒓菜和雞片的湯碗中即成。
㈦ 太湖蒓菜怎麼做好吃 太湖蒓菜的做法
1、用新鮮的太湖蒓菜做湯，特別好吃，而且味道鮮美，再用它做湯時，可以搭配適量的魚丸。製作時需要准備魚丸6到8個，新鮮蒓菜200克，蔥花和姜絲各各適量准備一些，在准備少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把准備好的新鮮太湖蒓菜，用清水洗凈以後切成段狀，把魚丸准備好，然後把鍋放在火上，加入適量清水，放入蔥花和姜絲，再放少量食用鹽以後，放入切好的太湖蒓菜以及魚丸一起煮開。
3、調小火力以後再煮3到5分鍾，讓鍋中的魚丸熟透，然後加入准備好的味精和胡椒粉以及麻油調味，調勻以後關火取出裝碗就能食用。