❶ 醬肘子怎麼做才爛乎需要燉多久
醬肘子，吃起來皮爛肉軟，咸香美味，肉香和醬香味十足。如果我們在家裡要燉這個肘子，大約需要燉三四個小時，否則是根本燉不爛的。下面小編就把具體做法分享給大家。
醬肘子的皮很軟爛，吃到嘴裡會感覺滿滿的膠質感，而肘子肉很醬香，吃上一口用嘴輕輕一抿就化掉了，這樣的肘子吃起來肥而不膩，相當過癮，
❷ 醬香肘子怎麼做又爛又好吃
准備食材：豬肘子一個，料酒兩大勺，蔥適量，姜適量，冰糖10顆，香葉3片，八角2、3個，花椒粒4、4粒，干辣椒1、2個，雞精適量，生抽適量，老抽適量，清水適量。醬肘子怎麼做又香又爛不油膩？酒店老廚師的秘制配方，太解饞了！
步驟：1、豬肉冷水下鍋倒入適量料酒，水開煮五分鍾——這么多的血沫還敢不焯水就煮菜嗎？——焯好的豬肉撈出用溫水洗去血沫。2、豬肉放入鍋里放入蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、干辣椒。
3、放入冰糖。4、倒入適量生抽。5、倒入適量老抽。6、放入適量雞精。7、倒入清水（與肉齊平）。8、大火燒開煮15－20分鍾後轉中小火燉煮。9、燉煮40分鍾左右即可，肉熟後大火收汁（如果有時間可以不要收汁，讓肉再湯汁里浸泡一晚或幾個小時，在收汁），
10、浸泡一晚……收汁後的肘子色澤紅亮香味四溢。11、肉趁熱剁碎澆上鹵汁拌上香菜夾在饅頭里或饃里好吃極了。
❸ 家常醬肘子怎麼做好吃的4種做法
醬肘子這一道菜十分適合冬天吃，既好吃又能驅寒。你想自己動手做好吃的醬肘子嗎?接下來，我跟你分享醬肘子的家常做法。
醬肘子的做法一醬肘子食材准備
豬肘子，花椒、大料、黃醬、料酒、綠青豆、蔥、月桂葉、姜、蒜、草果、小茴香、豆蔻、香葉、冰糖。
方法 步驟
1、將肘子洗凈後，用刀將肘子刮一刮再次清洗;
2、用一根細繩將肘子捆紮好，放入鍋中焯水，除去血沫後撈出;
3、起燉鍋燒開水，，鍋中放蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制;
4、起炒鍋，少許油，下冰糖，炒糖色，待變成醬色時倒入燉鍋中;
5、將豬肘子放入燉鍋中，燒開後，加料酒，轉中火;
6、燉煮一小時後加鹽，胡椒粉，白糖，醬油調味再次蓋鍋燉;
7、燉半小時後轉大火收汁即可。
小貼士
用細繩捆綁是這道醬肘子皮肉不分離的竅門。
醬肘子的做法二醬肘子食材准備
肘子一個，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml，香葉4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個。
方法步驟
1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用;
2、炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;
3、放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色;
4、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁;
5、放入晾涼的肘子，加清水用大火燒開，撇去表面的浮沫;
6、將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽;
7、待高壓鍋上起後繼續煮30分鍾即可。
醬肘子的做法三醬肘子食材准備
豬肘子，黃醬，大料，花椒，小茴香，蔥，姜，桂皮，辣椒，蒜，料酒，腐乳。
方法步驟
1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡麵包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、里外抹黃醬，腌一夜;
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鍾，撇去浮沫;
4、調小火，蓋上蓋煮兩個小時，把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。
醬肘子的做法四醬肘子食材准備
前肘子1300克，姜6片，八角3顆，干辣椒3顆，桂皮1塊，蔥1棵，花椒10粒，小茴香1匙，料酒1匙，姜4片，豆瓣醬3大匙，冰糖10粒，鹽1大匙，醬油1大匙。
方法步驟
1、肘子用清水沖洗下，鍋中燒水，加入幾片姜和一匙料酒;
2、把肘子放入鍋中煮沸2分鍾翻面，撇去浮沫煮再煮2分鍾;
3、炒鍋放油，放入調料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、蔥、花椒、小茴香中的調料小火翻炒;
4、炒出調料的香味兒後，加入豆瓣醬炒勻;
5、加入一湯碗清水，加入醬油和鹽煮開;
6、把煮開的醬汁倒入電壓力煲中，肘子也放入其中，壓12分鍾;
7、12分鍾後，打開蓋把肘子翻面再定時15分鍾;
8、在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調料，加入冰糖，大火燒開;
9、把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反復的澆淋;
10、待湯汁濃稠，肘子上色後即可出鍋。
小貼士
炒調料時切記用小火，避免炒糊。
❹ 怎樣醬肘子好吃竅門
元宵節菜品之一~全家人都喜歡吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是醬肘子自己做放心又美味
工藝：醬
口味：醬香味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.肘子洗凈 用小刀把表皮刮干凈 涼水入鍋加白酒 蔥 姜大火燒開煮5分鍾撈出備用
2.用棉線把肉捆紮好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行 結果忘了 焯水後撈出捆的 燙手湊合捆捆
3.所有燉肉料放入水中大火燒開
4.另起一鍋熬糖色 待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）
5.把熬好的糖放入調料鍋 燒開後放入肘子 加入蔥 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面
6.燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味
7. 肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可大快朵頤
烹飪小貼士：
1捆紮可以預防掉肉 手藝就自行發揮啦
2我習慣用白酒去腥 感覺高度白酒去腥比用料酒效果好 不習慣的朋友可以換成料酒
3收汁時間盡量持續長一點 20-30分鍾最好 便於入味
4汁水留多點 讓肘子多吸收湯汁 最好做完再泡個個把小時裡面更好入味
❺ 怎樣做醬肘子最好吃竅門
大家好，我是小程美食街，今天給大家分享如何在家也能做出肥而不膩的醬肘子，學會了親朋好友在家裡聚餐還能露一手，味道特別好，絕對讓身邊朋友流連忘返。
食材：豬肘子、大蔥段(兩根十段)、薑片(6-8片)、香料(小茴香15顆或一小撮、八角4顆、桂皮1塊、花椒10顆、香葉三片)、冰糖(100克)、老抽(適量)、鹽(適量)
步驟：
1、清點食材，是否准備齊全
2、鍋里燒水，放入豬肘子焯水，去掉學沫，焯好撈出備用。
3、鍋里放入冰糖食用油，文火慢慢熬制出焦糖色，不停用鏟子攪拌，
4、炒至這個顏色即可，注意不要太多油，
5、倒入500ml清水，然後煮開
6、下入香料，輕微攪拌，讓香料快速浸濕，更有利於出味。
7、放入切好的蔥段薑片，
8、放入三湯匙老抽上色提味，在放兩湯匙食鹽，攪拌均勻，湯汁出現深褐色。
9、下入剛焯水拿出的肘子，放入鍋里，用湯汁末過肘子為最好，小火煮兩個小時。
最後出鍋，可以大火稍微收一下湯汁，也可以直接盛盤，將湯汁淋在做好的肘子上面，周圍西藍花陪襯，一道絕對美味的硬菜就做好啦。
需要好看手機壁紙，電腦壁紙的可以微信關注芝士壁紙，每天都沒特別好看的壁紙更新哦還有精美頭像。
今天的分享就到這里，我是小程美食街，文章為本人原創作品，圖片來自網路，侵權必刪，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以關注小編，給小編留言一起交流美食經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃身體越棒
❻ 怎樣醬肘子才好吃
1、豬肘子處理干凈，用開水焯燙後仔細刮洗，再焯水一遍後清洗干凈，表面用刀扎幾個眼，方便入味。
2、炒鍋放入2湯勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油麵上有褐色浮沫的樣子。
3、加水，約2碗水就可以，先少一點，看自己用的鍋具添加水。
4、用一個大砂鍋，把湯水倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現在就可以加，砂鍋夠大，水盡量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。
5、在放入備好的調料和鹽。
6、蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次，用筷子能輕松扎透就是熟透了。
7、撈出肘子晾到手溫。
8、蒜剁成細末，放入醬油。
9、肘子切大片裝盤，澆入蒜醬或者用肉片蘸蒜醬吃即可。