⑴ 蘿卜醋溜魚頭怎麼做好吃，蘿卜醋溜魚頭的家
1.胖頭魚一個，洗凈，切成塊
2.圓蘿卜四個，洗凈，去皮
3.魚頭塊用黃酒、鹽、生粉，拌勻。
4.蘿卜切成大塊，備用
5.蘿卜用清水煮到半熟
6.鍋燒熱後，放油。下薑片
7.下魚塊，略煎
8.加入黃酒、醬油、糖、鹽，再注入開水，大火燒開
9.加入剛才煮至半熟的蘿卜塊
10.大火燒開後，用小火燉15分鍾左右。
11.15分鍾後，用水澱粉勾芡。最後再加入醋
12.起鍋的時候再撒些蔥花就可以了哈
⑵ 醋溜魚頭的做法，蘿卜醋溜魚頭怎麼做好吃
食材
主料
胖頭魚頭
1000g
圓蘿卜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
紅燒母子醬油
適量
醋
適量
小蔥
適量
生粉
適量
生薑
適量
黃酒
適量
步驟
1.胖頭魚一個，洗凈，切成塊
2.圓蘿卜四個，洗凈，去皮
3.魚頭塊用黃酒、鹽、生粉，拌勻。
4.蘿卜切成大塊，備用
5.蘿卜用清水煮到半熟
6.鍋燒熱後，放油。下薑片
7.下魚塊，略煎
8.加入黃酒、醬油、糖、鹽，再注入開水，大火燒開
9.加入剛才煮至半熟的蘿卜塊
10.大火燒開後，用小火燉15分鍾左右。
11.15分鍾後，用水澱粉勾芡。最後再加入醋
12.起鍋的時候再撒些蔥花就可以了哈
⑶ 紹興魚頭做法
原料：魚頭、白靈菇、豆腐、青椒、紅椒
調料：生薑、大蒜子、精鹽、味精、料酒、醬油
製作方法：1.魚頭洗凈後對半剖開，用廚房紙巾把魚頭上的水吸干，白靈菇切片後汆水；
2.姜蒜下油鍋煸香後放入魚頭油煎，中火煎至魚頭兩面都呈金黃色；
3.倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片、料酒、精鹽，用大火燒煮至魚湯變乳白後轉小火慢燉；
4.魚頭軟爛後放入白靈菇、豆腐塊煮熟，加入醬油調色，勾薄芡淋油後出鍋；
5.另起一鍋，下青椒絲、紅椒絲略炒，放在魚頭上以作裝飾。
魚頭豆腐是江浙地區十分家常的菜餚，味道鮮美，營養豐富。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
小貼士:
此菜口味鮮美，還帶有一點微辣，還可用豆腐、鹹菜、青菜、蘑菇等來配魚頭製作菜餚，有不同的口感。此菜要求用豬油煎好，然後放清水燒5分鍾，再放調料，這樣燒出來的菜湯更濃，味更鮮。
⑷ 干龍頭魚的做法大全
龍頭魚，也叫水潺，其魚很柔軟，在一些沿海浙江等地最是常見，甚至還有魚干。那麼，龍頭魚怎麼做好吃？龍頭魚干怎麼做好吃？
龍頭魚怎麼做好吃
龍頭魚在一些地方也叫豆腐魚，或是水潺，是一種軟骨魚，尤其在浙江等地沿海產量最多。
材料：水潺400克，適量的蔥花。
做法：
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
龍頭魚干怎麼做好吃
主料：魚干200g，油適量，洋蔥適量，辣椒適量
步驟：
1.備料魚干，洋蔥，辣椒，蔥，姜。
2.魚干用清水洗泡後，再控干水份。
3.鍋里加油，下薑片小火爆至出味。
4.再將魚干下鍋炸香。
5.炸至魚乾脆香，再出鍋控油備用。
6.炒鍋加少許油下洋蔥。
7.再將辣椒圈一並下鍋。
8.煸炒至出味後，再將魚干回鍋。
9.再將蔥花下鍋，同炒至出味即可。
10.這樣子一份洋蔥焙魚干就完成了。
哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用
⑸ 魚頭做法最簡單的
豆腐魚頭湯
這道菜看起來沒有什麼難度，最簡單的就是豆腐和魚頭放一起煮熟就可以了，其實不然。這樣直接煮起來魚頭會很腥，豆腐也會很老，湯沒有鮮味。
豆腐魚頭湯的最關鍵就是魚頭的處理。將魚頭放入油中，兩面煎至金黃，再放入蔥姜蒜等調料，倒入料酒，加水轉中火，煮沸之五分鍾左右加入豆腐，最好使用嫩豆腐，老豆腐口感稍微差一些。
放入豆腐之後，煮沸，轉小火，急火豆腐慢火魚，這遇上了魚和豆腐一起，只能相互遷就了。熬制湯的顏色變成奶白色。
很多人會問為什麼怎麼熬都不會變顏色，那是因為開始的時候魚頭煎的不到位。
等到湯熬直奶白色，加入鹽調味，即可出鍋了。
又香又好喝的魚頭豆腐湯，還能美容養顏。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它一個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。
剁椒一般是屬於湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的腌制，變成色澤鮮艷入口咸辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。
做法也是相對來說簡單。
將買來的魚頭洗干凈，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和薑片腌制二十分鍾。
之後在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鍾左右。
然後鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。
剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在裡面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。
紅燒魚頭
紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。
將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鍾後加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。
紅燒魚頭不但在於味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然後經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。
醋溜魚頭
醋溜魚頭其實做法和紅燒魚頭有異曲同工之妙，只是醋溜魚頭的味道更加偏酸甜口的。而醋溜魚頭講究入味，會將魚頭切成小塊。
出鍋前用水澱粉勾芡。口感會變得比較濃稠。
⑹ 蘿卜醋溜魚頭的做法是什麼
做法如下：
⑺ 有誰知道醋溜魚頭怎麼做才好吃
哈哈，又碰上一位喜歡創新的美食家！
我的理解是這樣。
醋溜的菜一般選的是肉質肥厚，容易酥爛的食材。
比如醋溜白菜，醋溜肉段，醋溜鯉魚~
魚頭相對比較腥氣，且肉少啊！這是弊病。
醋溜完了，湯汁都裹在魚骨頭上了，魚肉沒沾上多少，
而且魚頭上的膠質和脂肪偏多，用醋溜更顯得肥膩了，不夠清淡。
給如下建議：
魚身可以用醋溜，且用鯉魚，草魚，鱖魚這種刺少肉厚的魚來做~
剩下的魚頭可以清蒸，淋個蔥油汁~喜歡辣就做個剁椒的。
接下來，我給你說個我家做跺腳魚頭的方法吧！哈哈哈。
真的是好吃到想要跺腳的剁椒魚頭！！！
保證不腥~前提是要買當天新鮮的魚頭哦！冰凍的可不行~
1.新鮮魚頭劈開兩半，放薑片，蔥段，料酒和鹽腌制。料酒淋到魚頭的每一個地方，想像這是給它淋浴呢！
2.半小時後，把腌制魚頭中的薑片蔥段丟掉~湯水倒掉，如果覺得可惜，蔥姜可留，湯汁一定要扔！！很腥的~~會影響口感！
3.擺放魚頭的方法，如果自己吃，魚頭的剖開面朝上會更好的被蒸汽加熱，且魚頭里的肉質更易吸收剁椒的味道。如果招待客人，可以把魚頭的眼睛鰓蓋那面朝上，因為熟了之後就沒法翻身咯！
4.擺盤之後，開始調味啦。耗油，兩勺，蒸魚豉油一勺，香油可放可不放，糖一點點，味精一點點，紅綠剁椒撒一些，如果買了一份用來蒸魚頭，現在只用放一半！不用再放鹽，因為腌制的時候已經有鹹味，且耗油，豉油和剁椒里都有鹽分了。低鹽健康嘛！
5.水開之後開始蒸。蒸8分鍾左右，把剩下的一般剁椒放進去。之前的一般經過大火蒸制辣味消了很多，剩下的這一半就是用來提味噠！蓋蓋兒再蒸個2分鍾就可以關火啦！
蒸熟的魚頭會有許多湯汁~~配個白煮麵或者饅頭簡直就可以飛起來了！
雖然我是南方人，但是這個菜配面條簡直美翻了！！！沒有為什麼！！！去試著做吧！
再傳授個我家的秘方。要想東西蒸的好吃，一定要用大鍋~~~
尤其是蒸肉啊，魚啊，菜啊神馬的。
買個大蒸鍋吧~過年煮餃子的那種也成！
這個菜做起來簡單，還能博得好評一片~
雖然沒有飯店的吃起來那麼驚艷，但是你一樣會為自己的廚藝感到驚奇！
好吃不是因為魚頭，也不是因為調料，而是你所用的心。用心就是美味~
SMILE ：）
⑻ 魚頭怎麼做好吃簡單
剁椒魚頭
剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它一個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。
剁椒一般是屬於湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的腌制，變成色澤鮮艷入口咸辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。
做法也是相對來說簡單。
將買來的魚頭洗干凈，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和薑片腌制二十分鍾。
之後在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鍾左右。
然後鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。
剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在裡面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。
紅燒魚頭
紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。
將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鍾後加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。
紅燒魚頭不但在於味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然後經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。
醋溜魚頭
醋溜魚頭其實做法和紅燒魚頭有異曲同工之妙，只是醋溜魚頭的味道更加偏酸甜口的。而醋溜魚頭講究入味，會將魚頭切成小塊。
出鍋前用水澱粉勾芡。口感會變得比較濃稠。
⑼ 慈溪哪裡有醋溜魚頭
材料
草魚1條（600g），醬油1湯匙（15ml），大紅浙醋1/2碗（125ml），紹興黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），水澱粉5茶匙（25ml），薑末1茶匙（5g），香蔥絲適量，白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
做法
草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片（魚尾不必），但不要切斷，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鍾後，用漏勺小心地將魚撈出，表面擺上香蔥絲裝盤待用。
煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調入醬油、紹興黃酒和薑末。
大火將湯汁燒滾，依次調入白砂糖、雞精、鹽和大紅浙醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，即可離火。
將湯汁均勻淋於兩片煮熟的草魚肉上，最後在表面撒上白鬍椒粉即可。
⑽ 有誰知道醋溜魚頭怎麼做才好吃
製作這道菜，普通選用青魚，即一般所說的草魚。切大塊燒的原則是「魚不可大，大則味不入；不可小，小則刺多」；而整條烹煮的，則必須「魚長不過尺，重不逾半斤」。做法亦不同。前者乃「略蒸，即以滾油鍋下魚，隨用芡粉，酒、醋噴之即起，以快為妙」；後者系「宰割收拾過後，沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上」。照梁實秋的說法，調汁「不要多，也不要濃，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒薑末，不可以加蔥絲」，以能保持原味為佳。