Ⅰ 牛肚怎麼做才能好吃又簡單
可以做鹵牛肚。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：牛肚2塊、桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。
1、首先把牛肚清洗干凈，然後放到鍋中，加清水、料酒煮熟備用。
Ⅱ 牛肚怎麼燒才好吃
椒香牛肚的用料
牛肚半個 草果一個
香葉兩片 當歸一片
桂枝三根 八角一個
花椒少許 白糖二匙
薑片八片 醬油少許
味精二茶匙 彩椒三個
胡椒粉少許 喼汁二匙
蒜頭三個 辣椒三個
椒香牛肚的做法
步驟12
小二來半斤上好花雕
椒香牛肚的烹飪技巧
牛肚依照自己牙齒定熟爛，別小鹵咬不動哈
Ⅲ 怎麼煮牛肚子才好吃
牛肚子就是我們常說的牛肚，但它並不是牛的肚子，而是牛的胃。作為重要的肉類食材，吃火鍋是最受大家歡迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，聞名於世。除了在外面吃，我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪，方法到位，技巧得當，我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼，牛肚子怎麼做好吃？
1、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
Ⅳ 牛肚怎麼做好吃呢
1.牛肚子牛肚即牛胃。在我的記憶中，牛肚是一道非常難得的佳餚。牛肚在我們這里特別貴，一碗牛肚粉價格是20元，不過，牛肚的味道，確實非常不錯，鮮香辣再加上脆嫩有嚼勁，真的是舌尖美味，越吃越想吃。
牛肚含蛋白質、鈣、鐵等，具有補氣養血健脾養胃的作用，所以它又是一道大補的食材。
牛肚比較稀缺，所以貴一點可以理解。在我的記憶中，牛肚也不過吃過三五次，香辣牛肚，牛肚火鍋，涼拌牛肚，牛肚煲湯，都是人間極品美味，想一想都咽口水了。
牛肚這樣做，實在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來，5斤都不夠吃。喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加麵粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然後加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。
Ⅳ 牛肚怎麼做才好吃 幾個美味牛肚做法步驟詳解
1、香辣炒牛肚：
（1）准備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。
（2）將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鍾更入味哦。（懶人做法，接下來更輕松）。
（3）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。
（4）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。
2、紅油牛肚：
（1）准備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。
（2）牛百葉洗凈撕碎。
（3）鍋里放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻。
（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
（2）牛百葉泡洗干凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
（3）用冷水過涼後切成細絲；
（4）香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
Ⅵ 牛肚怎麼做好吃又簡單
好啦，朋友們！牛肚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你有看不明白的步驟，請在下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
Ⅶ 牛肚子怎麼燒好吃
紅燒牛肚的做法
材料：
主料：牛肚1000克
輔料：辣椒30克，青蒜25克
調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法：
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鍾；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
Ⅷ 牛肚怎麼做好吃
牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。
相信現在進入冬天之後天氣越來越冷，如果能夠在家裡做一道非常美味的菜餚的話，是一個非常不錯的選擇。在這里給大家介紹一個牛肚的做法，將它加入一些佐料進行爆炒之後，味道還是非常不錯的。爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！
——爆炒牛肚的烹飪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許
【烹飪步驟】
第一步：牛肚洗凈後，用小蘇打泡七小時左右，辣椒.生薑.大蒜切好備用！
第二步：鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香，放牛肚絲進去翻炒！
第三步：然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
第四步：辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。
【小貼士】
1、要選略微發白的牛毛肚，其肉質更厚實，不要選顏色發黑的毛肚，其肉質很薄，口感較柴。
2、製作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。
3、牛肚我們不願意花時間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。
如何清洗牛肚？
1、揉搓
首先我們就是把牛肚子放進盆子裡面，然後往盆子裡面加入鹽，記住撒鹽的時候我們大家也要注意裡面外面盡量的都撒，撒好了之後我們就從裡面到外面反復的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子裡面的臟東西和粘液了，還可以往盆子裡面加入米醋像剛才的那樣清洗反復，那麼也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之後我們就加入鹽、醋搓揉一次之後，清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。
家裡沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。
2、煮沸
我們將水燒開之後將水倒掉一點之後我們就將牛肚子放進開水裡面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之後我們就可以拿出鍋子，准備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之後我們將它放到一個盆子裡面，倒入開水，用手糅，直到蔥薑汁完全的侵入水裡面之後我們就將蔥和姜弄開，那麼剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之後我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水裡面，之後我們就將牛肚子放到裡面去，然後我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時，等到牛肚子已經軟了之後我們就可以撈出來了。
怎麼去選擇牛肚子和質量？
牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎麼去識別牛肚子的質量，如果牛肚子是白色的話那麼就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，那麼我還是建議大家還是不要去購買了。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重的話會就導致癌症的發生。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，還是建議不要食用。
Ⅸ 新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單
爆炒牛肚絲
配料：熟牛肚 一塊、紅黃綠甜椒 各適量、沙茶醬 一勺、開水 適量、八角 一塊、蒜 兩瓣、糖 少許、精鹽 適量、香葉 兩片烹飪步驟：1.鍋中放油，沙茶醬，蒜，香葉，八角
2.牛肚切成小指頭粗細，放入鍋中
3.加開水，稍微莫過就好了，開啟紅燒模式，選難熟選項，點開始
4.一個程序結束後，加入洋蔥，甜椒，選補炊模式，三十秒出鍋
烹飪小貼士：
1、看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2、聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3、試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4、區分真假毛肚市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系。
Ⅹ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
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