A. 泡椒蘿卜鹹菜的腌制方法
今天要給大家介紹一道非常可口的小菜製作方法——泡椒腌蘿卜！現在恰逢冬季，多吃蘿卜對人體真的會非常的不錯哦，蘿卜有著下氣、消失、潤肺祛痰、解毒生津等種種功效，非常有助於人體的健康~所以今天小編就給大家介紹一下這道既營養又好吃的小菜啦！
泡椒腌蘿卜的詳細製作方法：1.首先我們需要准備一根大蘿卜，對半切開。然後這里大家注意，我們要先切兩刀，然後第三刀切段如圖所示，千萬不要切錯哦！
2.改好花刀後，將蘿卜放入碗中，並向碗中加入多一些的白糖，腌至十分鍾左右。
3.將蘿卜腌制出的水倒掉，再加入適量的涼白開、蒜末、小米辣、野山椒以及野山椒泡的水、白糖和白醋，充分地攪拌均勻，再腌制一個晚上就可以直接食用了。
B. 泡椒鹹菜的做法，泡椒鹹菜怎麼做好吃，泡椒鹹菜
材料
白米2杯，泡菜260公克，豬肉絲280公克，洋蔥60克，水1又1/2杯，紅蔥油2大匙，鹽1/4小匙
做法
1.豬肉絲放入滾沸的水中汆燙，瀝干水份備用。
2.泡菜切碎（保留約1/2杯的泡菜湯汁）；洋蔥洗凈去皮切絲，備用。
3.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、所有調味料和作法2泡菜湯汁，鋪上作法1豬肉絲和作法2泡菜碎，按下煮飯鍵煮至熟。
4.待作法2煮熟後打開電子鍋拌勻即可。
C. 全家都喜歡吃泡椒鹹菜，怎樣在家自己腌制泡椒鹹菜呢
辣椒充分吸收醬油的味道，汁多爽口，而冰糖能中和辣椒的部分辣味，味道雖辣卻溫和許多，酸甜中別有一番味道。
把水倒進壇子裡面，水不易過多否則倒辣椒等材料的時候裝不下。反正怎麼說呢適宜就好。水能淹到辣椒就好。在加上那些准備好的輔料，也就是材料。八角、山奈、花椒、干辣椒、白糖、不要加白酒哈，加白酒是有條件的，後面我會講到。
凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻後，潷取面上的油脂即成泡椒油。
用鹽腌脫水，然後清水洗干凈，曬一下太陽，半幹活時候，就可以了，用盆裝著放料，剁碎的辣椒，生薑，大蒜，塗均勻放在壇子里，然後蓋好，這樣就完成了，不過腌菜還是少吃，對身體不好。
D. 腌泡椒鹹菜方法 腌泡椒鹹菜方法與步驟
1、將放好的朝天椒吹乾。
2、再煮沸食鹽水，將朝天椒稍稍過一焯水，撈出預留。
3、准備好玻璃瓶，小半瓶燒滾晾涼的水，放進朝天椒。
4、再放十粒八粒大蒜、生薑和花椒粒，添加高度酒和大約白米醋1/4瓶，不足水位線的能加多一些白米醋，鹽少量、糖少量，攪拌均勻。
5、這時為避免 朝天椒向上調起擺脫水準，找個東西將朝天椒壓下面。
6、再封住瓶塞，並且用膠帶紙即可。
E. 辣椒鹹菜的腌制方法大全有哪些
1、辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。
2、 今天就來分享一下「腌辣椒」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛椒400克、八角5克、香葉2克、桂皮2克
4、先把洗干凈的牛椒剪去辣椒蒂，放入燒開的鍋中燙一分鍾，用筷子不停的翻動保證牛椒表面受熱均勻，夾出晾涼瀝干水分備用
5、鍋中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香葉、八角、桂皮、鹽10克，蓋上鍋蓋大火燒開，再燒三分鍾讓大料香味融入到湯汁中，關火晾涼備用，把晾涼的牛椒兩邊剪對稱切口，腌制時容易入味
6、然後放入一個無水無油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易變質，用手壓緊實，拍幾瓣蒜，放入瓶中，倒入晾涼熬好的湯汁，湯汁漫過食材，蓋上瓶蓋放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下飯的腌辣椒就做好了
7、辣椒能祛風行血，散寒解郁，導滯，止泄瀉，擦癬
F. 怎樣腌制泡椒鹹菜
泡椒脆爽好吃，開胃下飯，用來炒菜、泡菜都特別的好吃，泡椒就是用新鮮的辣椒，加上熬好的料汁腌制而成，做法很簡單，每個地方的做法都不一樣，我們家每年媽媽都要腌制一壇泡椒鹹菜，炒菜的時候放點開胃下飯又好吃。
1、腌制泡椒也可用小米辣或者其它的辣椒來做，不管用什麼辣椒都要用新鮮的，表面沒有破的，硬一點的辣椒，這樣做出來的泡椒不僅口感更脆，還不容易壞，可以保存的時間更長。
2、辣椒不要把蒂去掉完，不然洗的時候辣椒進水，腌制的時候容易壞，辣椒要晾乾水分，腌制泡椒，整個過程中都要無水無油，這樣才不容易壞。
3、熬好的料汁一定要放涼後再導入到辣椒中，料汁要沒過辣椒，加入一點白酒，可以防腐，保存時間也會更長，加入冰糖，泡椒吃起來味道更好也會更脆，腌制泡椒最好是過了秋再腌制，不容易爛。
總結：泡椒的腌制方法有很多，每個地方的腌制方法也不一樣，根據自己的喜好來選擇，腌制好的泡椒用來炒菜非常的好吃，開胃又下飯，腌制方法也是很簡單，自己在家腌制，好吃吃著也放心，上面是我們這里腌制泡椒鹹菜的方法，非常的簡單又好吃，喜歡吃泡椒的趕緊腌上一壇吧！腌制一次可以吃很長時間
G. 泡椒怎麼腌制好吃
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗凈，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋里進行焯水，焯水2分鍾，然後撈出來瀝干水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝干水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐里。
【注意事項】
①辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
②腌制泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
H. 腌咸辣椒怎麼腌好吃
鹽水腌制辣椒的做法相信大家應該都有見過吧，也就是我們所說的泡椒，這是很多人喜歡吃的零食，因為鹽水泡辣椒跟雞爪是很好吃的，適合用於當做下酒菜。在四川地方是比較喜歡吃腌菜的，所以對於鹽水腌制辣椒的做法是比較熟悉的，而喜歡吃鹽水泡辣椒的朋友可以來了解文章介紹的做法。
製作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
製作法二
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
一、青辣椒如何泡製
1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、泡青辣椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
3、泡製訣竅：
①醋可以使青辣椒具復合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營養價值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪製作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
製作步驟:
1、雞爪清洗干凈後從中間剁開備用;老薑切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鍾後，撈出來沖洗掉表面的膠質後，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡辣椒、薑片、花椒。
4、
I. 泡椒鹹菜怎麼腌制方法視頻
原料：新鮮朝天椒五斤、白酒（這個需要最後用，具體多少，以沒過辣椒為准，度數四五十度的就可以）、大蒜一斤半、薑片（有個十片八片就行，單片有一次性打火機大小就可以）、冰糖（這個可以靈活掌握，建議半斤）、鹽200克
腌制方法：
1、准備好特別新鮮的朝天椒，洗凈晾乾水份；（這里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒）
2、將需要用到的壇子和盆洗凈晾乾，一定不要帶有或沾到油脂；
3、大蒜剝去皮，姜切片，不要清洗，備用。（注意衛生，處女座的朋友，可以帶皮清洗，在去皮，反正去皮以後不能洗）
4、將准備好的大蒜、朝天椒、薑片、冰糖和鹽一起放入准備好的大盆內；
5、用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、朝天椒、薑片、冰糖充分混合；
6、將充分混合好的大蒜、朝天椒、薑片、冰糖倒入用來腌制的壇子內；
7、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
8、將壇子密封，這很關鍵，一定要密封住；
9、二十天以後就可以取食了。
提示：
1、用了足夠的白酒，所以不用擔心時間過長會壞掉。
2、這個方法紅的，綠的朝天椒都適用。
3、好吃，味不錯！！！
四川泡椒的腌制方法
首先，我們要准備一個干凈無水無油的泡菜壇子，壇子的大小根據個人喜好來決定，喜歡這口的，壇子就大一些，反之就小一些。
下面以八斤壇子為例：
材料：小紅朝天椒（另外兩種辣椒最好，做法是一樣的，數量能裝壇子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，壇子大一些的就多放一些），鹽（這個鹽的分量與水有很大關系，建議按一斤水三十克鹽的比例配置鹽水，這樣鹽分的用量就比較好控制了），高度白酒（這個就是起到殺菌作用，有三四酒瓶子蓋就差不多了）
第一步：前一天，把小紅朝天椒洗干凈，放陰涼的地方晾一晚上至表面水份全乾備用。
第二步：將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。
第三步：將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透備用。
第四步：將備用的小紅朝天椒，花椒，涼鹽水一次倒入，倒至壇子的八成即可，最後再上面撒上高度白酒，蓋上壇子蓋子，加上壇岩水就可以了。
提示：
1、泡椒的具體發酵成功的時間與室溫有很大的關系，一般情況下室溫(25度）發酵12天就好了，夏天氣溫高的情況下一周左右就差不多了。
2、利用自製泡椒水做葷泡菜的時候，一定要把泡椒水倒出來，另找一個容器進行泡製，腌菜網提醒千萬不要把雞爪什麼的直接放進泡椒壇子裡面！！！
3、泡椒水每次用多少倒出來多少，已經倒出來的泡椒水不可以在倒回壇子裡面。
4、泡椒母水壇子裡面可以反復加進新的辣椒和鹽水就行不間斷發酵，以確保泡椒水的數量，防止泡椒水不夠用的問題發生。
5、這條是最關緊要的，這個過程一定要注意衛生，千萬別沾到油或其他不幹凈的東西！！！