❶ 鮮炒墨魚的正宗做法，鮮炒墨魚怎樣做才好吃的做法步驟
料
墨魚一隻 胡蘿卜半根
洋蔥半個 生薑2片
青椒一個 鹽一小勺
白糖一小勺 先醬油適量
鮮炒墨魚的做法步驟
1. 第一步：先將墨魚洗凈，去膏，挖出眼珠，取出墨魚板，用剪刀把墨魚身體對半切開，用刀劃成長方形
2. 第二步：青椒切絲，蘿卜切絲
3. 第三步：洋蔥切好備用
4. 第四步：墨魚下水灼一下，撈起備用
5. 第五步：熱油鍋
6. 第六步：下薑片
7. 第七步：倒入蘿卜絲翻炒
8. 第八步：倒入青椒和洋蔥快速翻炒
9. 第九步：加入灼好水的墨魚翻炒
10. 第十步：加入一小勺鹽，白糖，鮮醬油，翻炒後加少許水，待湯汁收濃一些倒入少許料酒，關火
11. 裝盤，開飯
❷ 墨魚怎麼炒好吃又嫩
墨魚是一種肉食性軟體動物，雖然也叫魚，但是它卻屬於貝類，味道鮮美，營養豐富。
今天我們就選用墨魚仔，配上青紅椒和洋蔥炒著吃，墨魚鮮嫩入味，下飯又下酒。
用料：
墨魚仔，青椒，紅椒，洋蔥，生抽，紅油豆瓣醬，糖，醋，蚝油，水澱粉，油。
做法：
撕去墨魚仔的外皮，去除內臟，摘去頭部。(到菜市場買的時候，商家一般都會處理好墨魚，回家後，只要清洗一下就好了，不過價格會貴一點。)
將青紅椒洗凈後，切成滾刀塊；洋蔥去皮，洗凈，切小塊備用。
將墨魚仔攤平，在上面打上花刀，這樣做後，吃的時候更方便，而且會更入味。
鍋內燒水，水開後倒入墨魚仔焯水，待墨魚仔打卷後撈出瀝水。
倒去水，將鍋清洗干凈，加熱燒干。倒入適量的油，放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻。
炒至青紅椒和洋蔥斷生，隨後盛入盤內，備用。
鍋內留底油，下一點紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入一點清水。
加一點糖、生抽、蚝油、醋調味，待鍋內水不多的時候，淋一點水澱粉勾芡。
把燙好的墨魚卷倒入鍋內，翻炒均勻；最後倒入炒好的青紅椒和洋蔥，翻炒均勻即可出鍋。
這道醬爆墨魚仔就做好了，鮮嫩爽口，超開胃，吃起來一點都不腥。
❸ 怎樣炒墨魚才好吃
舌尖上的美味——墨魚炒酸菜，酸鮮美味，包讓你胃口大開
柳
你喜歡吃墨魚嗎？但是你知道嗎？墨魚其實並不屬於魚類，而是屬於貝類，是一種軟體動物。
墨魚又稱烏賊，墨魚鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。其肉、蛋、脊骨均可入葯。
我國古代著名的醫學家李時珍則稱墨魚為「血分葯」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
在湛江，墨魚價格最貴的時候是清明節期間，因為我們這邊的人民都喜歡用墨魚去祭拜祖先。原因是因為墨魚肚子里有「墨」，「墨」代表著「讀書寫字」，寓意「有文化」，所以用墨魚拜祭，祈求祖先保佑子孫後代也能學有所成!
墨魚的選擇一般以鮮活為佳，新鮮生猛的墨魚，無需太多的烹飪技法，你只需把它直接用水白灼至熟，然後切塊，點上芥末醬，就非常的美味。
但是，相比於白灼墨魚，沐陽更喜歡的做法是買上一顆我們湛江本地人自己腌制的、用大葉芥菜做成的酸菜，和墨魚一起炒一碟，酸鮮脆爽，可以讓你胃口大開，吃不停口。
以下就讓沐陽分享一個家常的酸菜炒墨魚的做法，它也是我們這邊海邊人家比較喜歡的一種搭配哦！
【美食分享時刻】
酸菜炒墨魚
材料:
墨魚一條600克，酸菜1顆300克，蚝油1湯匙，白糖1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精少許，姜兩片，白酒1/2湯匙
做法:
1.將墨魚清洗干凈切花刀，然後切成小塊。酸菜洗干凈切小塊。姜切成姜絲。
2.燒熱鍋，加入油，把姜絲放進去爆香。然後加入墨魚，大火爆炒，贊入白酒去除腥味。
3.加入酸菜拌勻翻炒2分鍾。
4.加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌勻加蓋燜煮2分鍾。
5.加入雞精提鮮，再加點包尾油翻炒均勻即可裝盤。
【結語】
墨魚雖然好吃，但是因為其蛋白質含量較高，相對的膽固醇含量也偏高，「三高」人士、有糖尿病和有痛風的人最好不要多吃，或者不吃。而且還要注意的是墨魚最好不要和茄子一起吃。
❹ 新鮮的墨魚仔怎麼做才好吃
主料：墨魚仔400克
輔料：姜、蔥5克、白糖、鹽2克、生抽5毫升、料酒、油10毫升
炒墨魚仔做法
准備青，紅柿子椒，薑片，蔥末
墨魚仔放入加蔥，姜、料酒的開水鍋里，炒一下
炒好的墨魚，控干水份
炒鍋上火，爆香薑片
放青紅柿子椒，炒出香味
加墨魚仔、白糖，鹽，生抽，翻炒均勻，即可出鍋
❺ 鮮炒墨魚怎麼做如何做好吃
食材用料
墨魚一尾相剋食物
蔥二枝相剋食物
蒜片三四顆量
辣椒片一枝量
醬油少許
素蚝油一大匙
米酒一大匙相剋食物
黑醋一大匙相剋食物
水少許
炒墨魚的做法
1.備齊所有材料
墨魚川燙法: 煮一鍋熱水，水滾後熄火，將墨魚倒入，顏色變白立刻撈起沖冷水漂涼。
2.起熱鍋後倒入蒜片辣椒片(怕辣的可不放或起鍋前加)蔥白爆香
3.倒入少許醬油略炒醬香出來後即加入墨魚拌炒
4.接著加入一大匙的素蚝油和水略拌二下再加入米酒和蔥綠拌炒(一切都是速度快所以沒拍過程，這回蔥綠我沒忘了XDDD)
5.起鍋前加入黑醋一大匙略炒二下即可盛盤
用手機看這道菜做法
小貼士
墨魚川燙法: 煮一鍋熱水，水滾後熄火，將墨魚倒入，顏色變白立刻撈起沖冷水漂涼。
墨魚魷魚等都可以用這個方法川燙，口感能保有鮮嫩
❻ 墨魚怎麼炒好吃
白灼墨魚
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，准備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨魚洗干凈切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最後，大火煮30分鍾後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，准備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先准備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，准備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鍾後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
❼ 墨魚要怎麼炒才好吃
一、可以做青椒炒墨魚，具體做法和用料：中墨魚2條、青椒2個、生薑3片、大蒜子3瓣、黃酒5ml。
二、青椒炒墨魚的具體做法：
1、預備：墨魚洗凈，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；
2、墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；
3、油鍋，下姜絲褐蒜粒，爆香；
4、加墨魚翻炒兩三下，微微捲曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；
5、8成熟後，加少量清水；
6、水沸騰後加鹽；
7、關火，加少許味精提味。
三、烹飪技巧
墨魚不宜久炒，老了口感不好；墨魚最好不要水綽。
❽ 新鮮大墨魚怎麼做好吃又簡單大
醬暴墨魚
材料：
鮮墨魚300克、油750克(約耗50克)、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1／2大匙、精鹽味精各1／4小勺、蔥蒜片薑末各少許、澱粉適量
做法：
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條；
2、下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分；
3、再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺；
4、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開；
5、用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
❾ 墨魚怎樣炒著吃
墨魚炒西蘭花的做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈。墨魚頭剁去，另行處理
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鍾， 洗凈
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒
6.同時，這邊鍋里灼燙西蘭花
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋
❿ 新鮮墨魚怎麼做好吃
食材：芹菜50g、洋蔥半個、紅椒半個、墨魚仔250g、蔥3根姜6片、蒜6瓣、食用油適量、花椒10g、干辣椒10個、豆瓣醬一勺、老抽半勺、生抽兩勺、糖一勺半、味精半勺。
1、將洗好的芹菜斜著切成段。