Ⅰ 涼拌蒲公英的家常做法大全怎麼做好吃
食材
主料
蒲公英
500g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
紅辣椒
適量
大蒜
適量
醋
適量
花椒粉
適量
香油
適量
步驟
1.准備適量的苦菜蒲公英，去除老根，洗干凈備用
2.上鍋燒水，加上一小勺鹽
3.在加上少許的花生油
4.然後等水開了，把苦菜蒲公英倒進去焯一下水
5.苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水裡泡半個小時
6.然後瀝干水分，裝盤備用
7.准備調料，把紅辣椒和大蒜都剁碎
8.把剁碎的紅辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上，加上適量的鹽調味
9.加上適量的花椒粉調味
10.加上適量的醋調味
11.最後取鍋，加熱，加上適量的花生油加熱，然後把加熱的熟油澆在大蒜和辣椒上
12.加上適量的香油調味
13.攪拌起來，就可以吃了
小貼士
1，焯苦菜蒲公英時，必須給裡面加上一點鹽好一勺油，這樣焯出來的苦菜更翠綠
2，苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水裡泡半個小時，這樣才能去除苦菜的苦味
Ⅱ 蒲公英怎樣涼拌才好吃
涼拌
做法：拌前用涼開水淋過再擠干水！ 。口味一：用蒜末，剁辣椒，加鹽，蚝油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可！
涼拌蒲公英
口味二：
蒲公英切成小段，將鹽，蚝油，香油，雞精調成汁一起拌勻，撒熟芝麻即可！[1]
其他做法
蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。
二、炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。
蒲公英炒肉絲
主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。
三、煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈後在開水或鹽水中煮5～8分鍾，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
蒲公英綠豆湯
主料：蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
營養價值
蒲公英最早見於唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草葯。
蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
現代葯理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用於治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除「美中不足」，擺脫煩惱，使你「白璧無瑕」，容光煥發。
Ⅲ 涼拌蒲公英的做法
用料：
蒲公英 一盆
油潑辣子 適量
蒜蓉 適量
醋 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
醋 適量
花椒油 適量
食用油 適量
步驟：
0. 采一些蒲公英回來，圖上這樣的當然不行，選擇沒有開花的，一般開花的就長老了，纖維比較粗，也比較苦
1. 像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗凈之後把水燒開，把蒲公英放到開水裡燙一下，滾開煮一兩分鍾，煮久了會粘，就不好吃了
3. 用筷子撈出來到另外一盆清水裡面，清一到兩遍，這樣就不會苦，當然蒲公英自帶的苦味很特別，如果可以接受的話就不用清太多遍。之後用手把水擠干，就可以涼拌了
4. 油潑辣子大家都會吧，我撕了一點朝天椒的籽在裡面，油燙一下很香。
5. 加適量的鹽 雞精 味及鮮 白糖 粗 花椒油 ，依據個人喜好添加，把蔥和蒜切末，過油炒香，連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了。
Ⅳ 蒲公英怎樣做菜好吃
一、涼拌蒲公英：
主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，麵粉。
調料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。
做法：
1、面揉好後醒一會
2、剛挖好的蒲公英用水洗干凈後，在沸水中焯一下
3、蒲公英涼涼後切碎
4、韭菜洗干凈後切碎備用
5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然後再放入一個雞蛋拌勻
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入適量的玉米油調勻即可
8、將醒好的面弄成小劑子，然後擀成餃子皮
9、放入適量的餡包成餃子
10、鍋中燒水，水開了以後將包好的餃子放入開始煮
11、煮好後裝盤
Ⅳ 食材_蒲公英竅門
現代社會的人吃膩了大魚大肉，越來越多的野菜開始被搬上人們的餐桌。眾所周知，蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，中醫認為蒲公英無論葯用還是作為食材，渾身都是寶。新鮮蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。下面為大家介紹一下蒲公英作為食材的各種吃法。
蒲公英食譜
1、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調料：鹽適量、蚝油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。
3、剁辣椒和蚝油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干凈後切成2厘米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效顯著。民間多用於感染發炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。
4、蒲公英蒓菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖蒓菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鍾，撈出切成絲，蒓菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。
特色：本品蒲公英、蒓菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油後裝盤即成。
特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。
6、上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鍾即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。
特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。
Ⅵ 如何在家做涼拌蒲公英好吃
涼拌蒲公英：
1、備齊食材。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉，去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中水燒開後，放入蒲公英，用筷子翻幾下撈出，這個步驟可以先去除部分苦味。
4、蒲公英撈出後放入涼水中，然後撈出擠干水分，放入盤子中。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蚝油充分拌勻。
6、 裝盤上桌，偶爾吃，味道不錯。
注意事項：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開後放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。
Ⅶ 蒲公英菜怎麼做好吃
一、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調料：鹽適量、蚝油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。
3、剁辣椒和蚝油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干凈後切成2厘米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效顯著。民間多用於感染發炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。
三、蒲公英蒓菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖蒓菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鍾，撈出切成絲，蒓菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。
特色：本品蒲公英、蒓菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
Ⅷ 蒲公英怎麼做菜吃
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅，營養美味低脂，攪一攪就出鍋
夏天已經信步走來，天氣愈發熱起來了，放了一冬的裙子該穿上了，但是身上的肉肉顯得是那麼的格格不入。經過一冬的休息，肉肉都肥碩了起來，裙子套不上了，有這些經歷的小夥伴是不是很郁悶呢，那就學做這款蒲公英燕麥餅吧，低脂營養美味，好吃不怕胖。做起來還很簡單，攪一攪就出鍋了。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
蒲公英燕麥餅
一、食材清單：
新鮮蒲公英50克、即食燕麥片50克、雞汁適量、火麻油適量、雞蛋清4個
二、烹飪步驟：
1、 新鮮的蒲公英摘洗干凈。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
2、 鍋內燒水，水開後放入蒲公英，焯水2分鍾。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
3、 焯水後的蒲公英過涼水，控干水分，然後切碎，切碎後不用攥去水分。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
4、 切碎的蒲公英中加入50克燕麥片，攪拌均勻。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
5、 加入雞蛋清攪拌均勻，靜止一會，讓即食燕麥片吸水水分，膨大起來，然後加入火麻油適量，雞汁適量，攪拌均勻。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
6、 電餅鐺加熱，把拌好的蒲公英團成一團，放入電餅鐺中，按扁，蓋上上蓋，加熱。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
7、 煎至兩面金黃，熟透，即可出鍋。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
低脂，美味，不怕胖。可以當作早餐吃，也可以當做零食吃，都很好吃。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
小編在啰嗦兩句：
1、用雞蛋清，不加蛋黃，熱量低很多的。這個蒲公英燕麥餅適合想要減肥的小夥伴，還有希望保持體形的小夥伴哈。
2、火麻油利於腸胃，有潤腸的作用，用它替代普通的植物油，利於保持體形哈。
蒲公英怎麼吃，教你做蒲公英燕麥餅
蒲公英是菊科植物，與菊花有類似的功效，農村一般叫婆婆丁，是春夏比較常見的野菜，可以做各種美味的菜餚。蒲公英一般生長在海拔較低的山坡草地以及河邊等，喜歡濕潤潮濕的地方。吃蒲公英一定要焯水，一是為了吃的時候不澀，二是為了去除有害物質，讓蒲公英更干凈。