1. 瘦肉怎麼鹵比較嫩
鹵瘦肉怎麼做吃起來又嫩又香
1.澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。
4.食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決問題。
2. 鹵豬肉最好吃的做法，都有哪些
在我們的日常生活中，相信現在大家都已經實現了豬肉自由，現在豬肉的價格已經降到了十多塊錢一斤，價格不是特別貴，大家都能接受，很多人都能夠在家裡面做豬肉的美食，那麼現在我們來介紹一下鹵豬肉，鹵豬肉非常好吃，自己平常在家裡面也喜歡買一些鹵豬肉來吃。鹵豬肉最好吃的做法，都有哪些？我最喜歡的鹵豬肉做法就是將鹵好的豬肉做成一盤，自己製作一個喜歡的蘸水，想想都感覺美滋滋。鹵豬肉的方法有很多，吃鹵豬肉是一種享受。
以上只是小編喜歡鹵豬肉的方法，你覺得怎樣做出來的鹵豬肉好吃呢？
3. 怎樣做鹵豬肉好吃竅門
如今大家的生活質量是變得越來越高的，所以說在飲食上面就會有更多的追求一些，很多人都非常的喜歡吃豬肉的，不過不同的製作方法就會呈現出來截然不同的味道，比如說鹵五花肉，這種製作方法做出來的五花肉就會更加的鮮嫩一些，吃起來的話就會更加入味的，不過自己在做的時候一定要注意原材料要使用多樣化的，才可以使得味道不單調。
五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、干辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節、瓢兒白菜100克
做法
1、五花肉洗凈用開水煮過血水後，從新起鍋水，把肉放進，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大蔥、老抽、鹽。
2、鹵過40分鍾，滅火後，在鹵水裡浸個15分鍾，撈出切成片裝在碗里，再舀點鹵水在碗里味道更好。放幾片燙熟的漂兒白菜做裝飾即可。材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[1]
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。
冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鍾關火.
讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[2]
美食特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
註：
1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
4. 微辣香鹵瘦豬肉的家常做法
鹵香瘦肉
主料：豬肉1000克鹵汁1000克3人份
輔料：鹽5克紅糖20克醬油10克
鹵味是大家夏秋季節的常備菜，鹵味具有鹵味濃郁、口感松軟的特點，鹵味食品製作簡單、成本低、技術含量不高，易學易做。鹵好的鹵味即可涼拌，也可作為配菜可搭出多種美味佳餚，也是一種懶人菜餚。有點懶的時候鹵上一大鍋放進冰箱慢慢吃，簡單方便。
鹵香瘦肉的做法
步驟step
1
鹵好的鹵肉不要急於出鍋，浸在鹵汁里浸泡半天，更入味
5. 怎樣鹵豬肉
鹵豬肉是每年夏天的時候人們最喜歡吃的一道菜，但有的人總會擔心外面做的鹵豬肉不幹凈衛生，想要自己在家裡面去學著製作，可是卻無從下手，其實想要做這道菜餚最主要的就是應該要准備好鹵水，這樣才可以很好的去烹飪，若是鹵水味道不好就會影響到鹵豬肉這整道菜餚的口感。
做法一
食材准備
豬肉1500g、豆皮250g、雞蛋5個、桂皮1塊、鹽適量、花椒1小捏、肉蔻1個、草果1個、丁香3個、小茴香1小捏、陳皮適量、干辣椒3個、香葉4片、冰糖適量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒適量、蔥適量、姜適量
製作步驟
1.先准備煮鹵水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。
2.把比較細小的葯料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用干凈的紗布包起。
3.煮鍋加入清水，加入所有葯料。
4.加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮鹵水的時候處理豬肉，豬肉洗凈切成大塊。
6.切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。
8.放入煮好的鹵水中，加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火燒沸後改小火慢燉1小時。(根據肉塊的大小調整時間)
12.鹵肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮捲成卷並用棉線捆緊、豆腐干切成蓑衣刀備用。
13.燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。
14.加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐乾等。
15.蓋上蓋子再次小火鹵30分鍾。
16.鹵好的食材浸泡在鹵汁里，自然放涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。[1]
做法二
食材准備
五花肉800g、泡發香菇2朵、章魚干、醬油、紅曲酒
製作步驟
1.將五花肉洗干凈在豬皮上抹上蜂蜜後放6個小時左右!
2.用刀刮下豬皮後放入鍋中炸至微微金黃!
3.將配料調料倒入鍋中!
4.倒入醬油和紅曲米!
5.倒入適量的清水(水剛好浸泡到五花肉的表面就可以)
6.大火燒開出氣後轉小火煮30分鍾左右就可以!
6. 怎麼做鹵豬肉
主料豬後腿肉2000克 輔料冰糖適量鹽適量桂皮適量大料適量花椒適量干辣椒適量香葉適量生抽適量老抽適量姜適量
步驟
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟11.這是各種調料~
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟22.豬腿肉化凍，用清水泡去血水
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟33.將肥肉和瘦肉分開~
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟44.鍋里放幾片姜，燒開
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟55.將瘦肉放入沸水中，斷生
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟66.用筷子插一下，最好不要有血水出來
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟77.重新添加一過冷水，放入各種調料
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟88.等水溫上來之後，放入豬肉
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟99.大火煮開
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1010.加入冰糖
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1111.加入生抽和老抽
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1212.這個時候換小火燉一個半小時左右，加鹽，關火
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1313.將砂鍋洗干凈，最好是能燒一鍋水，為的是給砂鍋消毒，然後將煮好的肉放進去
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1414.將鍋里的湯倒進去
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1515.在沙鍋里悶了一個白天，顏色和味道漸漸浸透了
香噴噴的鹵豬肉的做法步驟1616.吃的時候切片即可~
7. 鹵瘦肉怎麼做好吃，鹵瘦肉的家常做法
用料
主料
瘦肉300克
輔料
鹽
2勺
醬油
2勺
料酒
2勺
花椒
1勺
辣椒
幾個
八角
2個
桂皮
1小塊
香葉
2片
姜
適量
鹵瘦肉的做法
1.
准備好瘦肉洗凈。
2.
准備好所有調料。
3.
鍋加水。
4.
放入所有調料。
5.
加點鹽，醬油和料酒。
6.
放入瘦肉。
7.
大火燒開。
8.
中小火慢鹵1小時。
9.
撈出放涼後切片。
烹飪技巧
1、選擇豬鍵子肉鹵了比較好吃。
2、調料自己配製，一般就是加醬油，料酒，八角，姜，花辣，辣椒，八角等。
3、可以沾辣椒調料汁吃。
8. 豬肉要怎麼鹵才好吃
我就跟你說實在的
你都不用做什麼
就是放點鹽
放點酒
放點味素和
醬油
倒少許水
仍
高壓鍋裡面
出來就是原味的最好吃
農家味的
。。。
你要是這么做
那麼做
做的再花花
沒有原來的豬肉味了
也不好吃了
你就做原味吧
然後粘蒜醬吃
老香了
嘎嘎
香
嗷嗷香
吃吧