『壹』 怎樣製作臘雞腿
隨著生活條件的提高，人們對飲食越來越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會在網上找一些做法在家裡嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家裡給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多餘的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鍾即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
製作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻後切片，裝在盤子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自製方法
主料：新鮮雞腿2隻。
調料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多餘的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿塗抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之後，將腌制好的雞腿懸掛在通風，但是不會直接被太陽曬到的地方，進行風干環節。如果冬天都關緊門窗了，那就開大風扇來吹吧。一般懸掛風乾的話需要7-8天，之後就可以食用或者另做保存了。
『貳』 清蒸臘雞腿的做法，清蒸臘雞腿怎麼做好吃，清蒸
清蒸臘雞腿的做法
1.食材：臘雞腿（已清洗）
2.將已清洗的臘雞腿放在案板上剁成塊。
3.放入盤中。
4.接著，加適量的料酒。
5.加適量的雞精。
6.然後，放入蒸鍋中。
7.蓋上蓋，上蒸十幾分鍾，即成。
8.最後，開蓋、取出。
『叄』 怎樣做臘雞腿
隨著生活條件的提高，人們對飲食越來越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會在網上找一些做法在家裡嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家裡給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多餘的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鍾即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
製作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻後切片，裝在盤子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自製方法
主料：新鮮雞腿2隻。
調料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多餘的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿塗抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之後，將腌制好的雞腿懸掛在通風，但是不會直接被太陽曬到的地方，進行風干環節。如果冬天都關緊門窗了，那就開大風扇來吹吧。一般懸掛風乾的話需要7-8天，之後就可以食用或者另做保存了。
『肆』 臘肉雞腿怎麼做好吃又簡單
1. 雞腿洗凈控干水分 牙簽扎小洞
2. 蔥姜切絲備用
3. 鹽、料酒、姜、蔥、黑胡椒粉、少量麵粉將雞腿腌制3個小時
4. 麵粉、雞蛋、黑胡椒粉、鹽和適量水攪成麵糊（能裹住雞腿即可）
5. 腌好的雞腿放入打勻的麵粉裹勻（可以多裹些，但也別太多哦對掉渣）
6. 燒7成熱的油，雞腿下鍋前快速再次沾些麵包渣炸20秒撈出
7. 小火，把雞腿再丟進鍋內，慢慢炸到金黃色就好啦！
8. 臘腸臘肉切片，小油菜洗凈備用
9. 澱粉加水，一會兒勾芡用
10. 鍋燒8成熱，蔥花爆香，臘腸臘肉放入鍋內炒出香味
11. 轉大火，小油菜放入鍋內，快速翻炒幾下
12. 水澱粉倒入鍋中，快速翻炒幾下，加黑胡椒
將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈後，放入開水中綽燙一下撈出。
2將臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。
3將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里。
4鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、薑片，再加上料酒。
5將大碗反扣在盤子里，放入蒸鍋中。
6大火燒開後轉中小火蒸約40分鍾左右即可。
7裝盤撒蔥花食用。
做法二
臘肉100克臘雞100克 臘魚 100克 剁椒 料酒 適量 蔥適量食用油適量
具體步驟
步驟1臘肉洗凈飛水，切片備用。
2臘魚溫水洗凈切厚片碼放碟內。
3姜切末。
4將臘肉碼放在魚片上。
5碗里放適量剁椒，加入薑末，料酒，臘雞做成的雞粉，食用油調勻。
6將調好的剁椒澆在臘味上，入滾水鍋中大火蒸十五分鍾。
7出鍋撒上蔥花即可上桌。
做法三
食材用量臘五花肉150克臘鴨腿1隻臘鯉魚150克清雞湯半杯指天椒3隻油1湯匙白糖1/2湯匙
具體步驟
1洗凈臘肉、臘雞腿和臘魚放入鍋內，加蓋大火隔水清蒸15分鍾，取出攤涼備用；指天椒洗凈，切成圈狀。
2先將臘鴨腿斬成條狀，臘肉也斬成大小均一的條狀。
3去掉臘鯉魚的魚鱗，剔去魚腹中的魚刺，也切成大小均一的條狀。
4取一深碗，將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚分別皮朝下，整齊地排放於碗內，用手稍壓緊實。
5加入1湯匙油和1/2湯匙白糖，淋入半杯清雞湯。
6燒開鍋內的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火隔水清蒸20分鍾。
7取出臘味，先倒出碗內的雞湯，然後倒扣於碟中。
8將指天椒圈擺於碟邊作點綴，淋入雞湯，即可上桌
『伍』 超市裡面買的臘雞腿怎麼蒸
年夜飯必備：蒸臘雞腿的做法步驟 香醇鮮美易下飯。
臘製品可以說是年味比較足的食物啦。臨近年末，家家戶戶也是買好食材製作臘肉以及臘製品啦。正好今天小編給大家講講蒸臘雞腿怎麼蒸，可以說雞腿算是比較受歡迎的食材了，回到家吃上一筷子，讓人好吃忘不掉呀。香醇鮮美，肉質細膩爽嫩，入味易下飯，可以說是搭配米飯的好搭檔啦。如此簡單又好吃的美食，你就一丁點也不動心嗎？別擔心，新手也是可以輕松製作出來的哦！
食材清單：
雞腿500克
黃酒適量
鹽少許
小技巧：
在臘雞腿中放入黃酒，可以稍微去除臘雞肉中的腥氣哦，可以讓蒸臘雞腿吃起來更加香醇鮮美哦。
蒸臘雞腿的做法步驟：
1首先將准備好的臘雞腿用清水清洗干凈，可以洗去臘雞腿上的臟東西，瀝干水分後再用刀切成小塊，放在案板上待用即可。
2將切好的臘雞腿塊放在盤子里，加入鹽和黃酒，用手將配料和臘雞腿塊揉捏一會，放在一邊腌制10分鍾左右。注意要將臘雞腿稍稍腌制一下，可以讓臘雞腿更好地入味哦。
3在准備好的蒸鍋中加入清水，用大火燒開後，放入腌制好的臘雞腿塊，繼續蒸煮20分鍾左右即可，關火取出稍微放涼後就可以品嘗好吃簡單的蒸臘雞腿啦。
『陸』 臘雞腿的做法，臘雞腿怎麼做好吃，臘雞腿的家常做法
主料
雞腿6隻
調料
姜
1大塊
八角
10幾粒
花椒
1小碗
桂皮
3片
生抽
1湯匙
香葉
5片
海鹽
1小碗
白酒
3湯匙
臘雞腿的做法
1.原料備用
2.雞腿若干
3.鹽和香料在干凈鍋里炒勻炒熱，離火放涼
4.雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子方便入味
5.炒好的鹽和生薑片倒在處理好的雞腿上
6.在雞肉表面，邊抹邊用力搓。淋入少量的生抽
7.倒入白酒
8.24小時後，將雞腿翻身再腌一天
9.腌好的雞腿，尾部栓上繩子
10.懸掛在通風處
11.三天後表面微干
12.一周左右，晾的差不多了
13.晾好的臘雞腿，清洗干凈
14.入蒸籠內蒸
15.蒸好的雞腿，底部有少許油
16.斬塊裝盤即可(也可斬好再蒸)
『柒』 怎樣做臘雞腿才好吃
烹飪小技巧：
1、雞腿清洗干凈後，記得一定要控干水分，或者是用廚房紙巾將水擦乾，一定不可留有生水去腌制，不然雞腿很容易會壞，這點大家需要注意；
2、臘雞腿不可直接晾，教你正確做法，事先將雞腿放入料汁中浸泡腌制，一般5天左右的時間，讓雞腿可以充分吸收到料汁，並且均勻一些，這樣的雞腿吃著才更加美味，因為老抽和生抽都有鹹味，所以不用另外加鹽；
3、風干雞腿的時候，記得放在陰涼且通風的地方，不建議用太陽暴曬，一般10天左右的時間就可以了，不喜歡太乾的可以減少晾曬時間。