『壹』 肉片如何做法
青椒豆豉鹽煎肉
1.五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。
2.起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯。
豆豉回鍋肉
1.豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎。
2.起鍋燒少許油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點，主要體現豆豉的味道和香味，在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤。
水滑肉片
材料：豬裡脊肉、鮮菜心、番茄、薑片、蒜片、蔥、鹽、胡椒粉、味精、蛋清豆粉、水豆粉、鮮湯、化豬油、清水。
1. 鮮菜心、番茄、蔥洗滌干凈，番茄切成片，蔥切"馬耳朵"形（"眼"形）。豬裡脊肉切成片，加鹽與蛋清豆粉拌勻。將鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯調成滋汁。
2. 鍋內放清水燒沸，放入肉片滑熟（汆熟），用漏勺撈出。鍋洗干凈，放化豬油燒至五成油溫時，加薑片、蒜片、蔥炒出香味，加肉片、番茄片、鮮菜心炒斷生，噴入滋汁，收汁起鍋裝片成菜。
合川肉片
材料：豬腿尖肉、水發玉蘭片、水發木耳、鮮菜心、姜米、蒜米、馬耳朵蔥、郫縣豆瓣、鹽、醬油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、化豬油。
1. 玉蘭片切成薄片，水發木耳和鮮菜心淘洗干凈，豆瓣剁細，先肥瘦相連的豬腿尖肉切成片，放入碗內，加鹽、料酒、全蛋豆粉拌勻。將醬油、醋、白糖、味精調成滋汁。
2. 炒鍋置火上，放化豬油燒至五成油溫，將肉片放入鍋內理平，煎至貼鍋一面呈金黃色時，將肉片翻面，再將另一面煎至金黃色，然後用鍋鏟將肉片分成數小塊，加郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出味後，加玉蘭片、木耳、鮮菜心炒入味、噴入滋汁炒勻，淋上香油起鍋裝盤即成。
『貳』 合川有什麼特色小吃,
1，合川米粉
合川米粉是用豬肉、雞肉、羊肉、羊雜、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主選飲食。
2，雞肉抄手
雞肉抄手起源於合川，已有80年的歷史，雞肉抄手因其餡心細嫩、湯汁鮮美、麵皮潔白、軟而不絨、油而不膩。重慶市政府1999年命名為「重慶名特風味小吃」，2001年被國內貿易局授予「雞肉抄手中國名點」稱號，在第三、四、五屆中國美食節中均獲得「名小吃」稱號。
3，合川桃片
合川桃片為中國傳統名特產，距今已有150年歷史。主要原料為糯米、白糖、桃仁加工、燉爛、切片、包裝等10多道工序精製而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似「喬牌」卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁。椒鹽桃片色澤微黃，酥脆，有甜、咸、麻味。
4，合川肉片
以地名為菜名的「合川肉片」系合川地方菜餚，至今已有一百多年歷史。「合川肉片」呈橘紅色，甜酸帶辣，外脆里嫩，很有四川風味，漸漸地成為合川以至四川菜系中的風味菜餚，並在全國廣泛流傳，頗有影響。
(2)合川肉片如何做好吃擴展閱讀
合川旅遊景點介紹：
1，雲門山
雲門山位於重慶市合川區雲門街道，是一座周邊陡峭、山頂平坦的桌狀山脈，遠望猶如列車橫卧。雲門山屬華鎣山余脈向西的延伸段，長約5千米。嘉陵江和渠江繞山而過，並在山底的渠河嘴匯流南下。
2，水波洞
水波洞是小三峽國家級自然風景區的組成部分，離合川城區17公里，距重慶71公里，嘉陵江、渝南212國道線橫穿山腳而過，鄉鎮公路與偷南國道相連直通洞口，水陸交通極為方便。
『叄』 合川有哪些好吃的啊
龍抄手、雞湯米線、潲水粉、湯王府、德庄、劉鼎記、烏魚府等，推薦一下龍液烏魚府，很有特色的一家店，烏魚分紅清湯，還可以燉雞，完了有各種小菜小吃，據說有葯補功效。
『肆』 川菜有什麼及好吃又夠辣的菜
川菜菜譜大全 川菜經典 · 雪花雞淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 熗黃瓜 · 麻醬鳳尾 · 家常海參 · 鮮花豆腐 · 壇子肉 · 魚香牛肉絲 · 參麥團魚 · 芹黃魚絲 · 芪燒活魚 · 魚香肉片 · 叉燒魚 · 清湯燕菜 · 復元湯 · 烏發湯 · 雞包魚翅 · 鍋貼雞片 · 椒鹽八寶雞 · 合川肉片 · 燴鴨四寶 · 魚香肉絲 · 豆瓣鯽魚 · 銀杏蒸鴨 · 一品海參 · 爆炒腰花 · 金錢雞塔 · 魚香荷包蛋 · 金錢海參 · 綉球魚翅 · 原籠玉簪 · 羊耳雞塔 · 火爆荔枝腰 · 鹽水肫花 · 荷包魷魚 · 沙參心肺湯 · 冬菜扣肉 · 醬酥桃仁 · 紅油耳片 · 醬爆肉 · 粉蒸排骨 · 豆鼓魚 · 魚香腰花 · 炸珍珠蝦 · 枸杞煨雞湯 · 黃豆芽排骨豆腐湯 · 雪花雞淖 · 火爆腰花 · 回鍋肉 · 玉兔葵菜尖 · 南鹵醉蝦 · 荷包豆腐 · 粉蒸牛肉 · 蟲草鴨舌 · 珍珠酥皮雞 · 酸菜肚片湯 · 鄉村嫩雞 川菜名菜 · 雞絲米粉 · 芪蒸鵪鶉 · 香酥鴨 · 生爆鹽煎肉 · 椒鹽蹄膀 · 干煸鱔背 · 冬菜肉末 · 釀青椒 · 烤扁擔肉 · 一品豆腐湯 · 金錢口蘑湯 · 干燒魚翅 · 炒雞什件 · 醋溜黃瓜 · 酸辣海參 · 醬爆鴨塊 · 紅燒豬蹄 · 麻辣豆腐 · 麻婆豆腐 · 水晶南瓜 · 辣白菜 · 泡菜炒肉末 · 川西肉豆腐 · 白果燒雞 · 辣子雞丁 · 龍眼甜燒白 · 白果燒雞 · 吉利大蝦 · 軟炸蝦糕 · 糖醋雞圓 · 荷葉蒸肉 · 網油魚包 · 芝麻兔 · 參杞羊頭 · 夾沙肉 · 連鍋湯 · 燉雞汁 · 東坡肘子 · 玻璃魷魚 · 酸辣海參 · 開水白菜 · 杏仁銀肺湯 · 口袋豆腐 · 芝麻肉絲 · 桃酥雞糕 · 金錢芝麻蝦 · 酸菜魚 · 參蒸鱔段 · 香酥山葯 · 豆渣豬頭 · 鹽煎肉 · 紅燒捲筒雞 · 干煸肉絲 · 栗子白菜 · 砂鍋魷魚 · 三絲魚翅 · 夫妻肺片 · 芹黃燒魚條 大眾菜 · 鵝黃肉 · 糖粘羊尾 · 蛋酥花仁 · 生燒筋尾舌 · 炸班指 · 網油腰卷 · 百仁全鴨 · 軟炸白花鴿 · 一品酥方 · 魚香茄餅 · 荔枝魷魚卷 · 燈影苕片 · 花椒雞丁 · 蔥辣魚條 · 玉竹心子 · 丁香鴨 · 螞蟻上樹 · 五香脆皮雞 · 東坡墨魚 · 魔芋燒鴨 · 陳皮雞 · 煙熏排骨 · 豆苗炒雞片 · 炸花仁腰塊 · 火爆肚頭 · 瓤甜椒 · 腐皮蝦包 · 南排雜燴 · 豆苗炒蝦片 · 干燒魚翅 · 宮保雞丁 · 蔥辣魚 · 豆瓣肘子 · 魚香碎滑肉 · 辣子雞丁 · 棒棒雞絲 · 茄汁魚卷 · 金鉤青菜心 · 炸饊子 · 辣子肉丁 · 香椿白肉絲 · 水煮牛肉 · 糖醋紅柿椒 · 紅棗煨肘 · 涼粉鯽魚 · 東坡肉 · 清蒸青鱔 · 白汁魚肚 · 山楂肉乾 · 雞蹄花 · 果仁徘骨 · 紅燒舌尾 · 片皮掛爐鴨 · 樟茶鴨 · 麻辣肉丁 · 蝦須牛肉 · 椒麻雞 · 重慶毛血旺 特色菜 · 西芹百合草莓炒臘肉 · 太白鴨子 · 筒子肉 · 雞豆花 · 薑汁熱味雞 · 薑汁熱窩雞 · 泡菜魚 · 甜椒肉絲 · 蟲草鵪鶉 · 荷葉粉蒸雞 · 豆瓣海參 · 枸杞海參鴿蛋 · 涼拌怪味雞 · 首烏肝片 · 豆渣豬頭 · 龍眼咸燒白 · 粉蒸雞 · 砂仁肚條 · 鍋貼魚片 · 雞絲海蜇 · 火爆雙脆 · 干煸冬筍 · 泡菜肉末 · 浦江蟹羹 · 酸辣白菜 · 榨菜肉絲 · 川芎茶 · 水煮肉片 · 人參全雞煲 · 三杯雞 · 麻油雞 · 鴨掌包 · 開水白菜 · 三菌燉雞 · 菠餃魚肚 · 貴妃雞翅 · 冬瓜燕 · 杞鞭壯陽湯 · 紅杞活魚 · 清水白菜 · 水滸肉 · 樟茶鴨子 · 網油包燒雞 · 籮粉魚頭豆腐湯 · 小煎雞 · 番茄豆腐炒肉片 · 麻油火雞腎 · 辣椒魚 · 五花肉炒豆腐泡菜 · 牛腩煲 · 蘆筍牛肉 · 干蒸黃魚 · 豆瓣魚 · 三菌燉雞 · 菠餃魚肚 · 貴妃雞翅 · 冬瓜燕 · 杞鞭壯陽湯
『伍』 川菜 合川肉片的做法 中英文 菜譜（含圖片）
1.酸菜魚的做法(全程圖解)
2.紅燒鯿魚(全程記錄圖)
3.教你做重慶辣子雞
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4.麻婆豆腐的做法（圖解）
5.自製土豆餅（圖解）
6.教你做紅燒肉（全程圖）(感謝 神龍再現 提供）
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7.自製蒜蓉辣椒醬（全程圖）(感謝 神龍再現 提供）
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8.美味叉燒肉(詳圖)
9.如何做川菜回鍋肉（全程圖）
10.四川水煮牛肉(全程圖解)
11.花生蓮藕煲雞腳(全程圖)
12.家常烙餅的製作(圖解）
13.教你做蝦粥（圖解）
14.新疆大盤雞的作法(圖解)
15.簡易版的鹽焗雞(組圖)
16.臘味煲仔飯的作法(全程圖)
17.番茄橙汁魚柳(圖解)
18.茶熏雞翅(詳圖)
19.川味粉蒸肉（全程圖解)
20.香辣排骨燜土豆（圖解）
21.蟹子雞肉卷（全程圖）
22.香燒茄子（圖解）
23.鹹蛋黃焗南瓜（圖解）
24.雞腿茶樹菇煲仔飯（圖解）
25.酸奶水果沙拉[圖解]
26.翡翠大蝦(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
27.魚香白菜(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
28.入口即化的五香鳳爪(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
29.黃金蝴蝶蝦（圖解）
30.豬肉蛋卷（圖解）
31.香艷「石榴雞」的做法(圖解)
32.寧河醉蟹(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
33.蒜香牛肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
34.焦糖雞蛋布丁(詳圖)
35.火焰鐵板燒雪糕(圖解)
36.瀟湘豬手的製作（全程圖）
37.客家擂茶的製作過程(圖解)
38.涼皮兒的製作（全程圖）
39.壽司的製作（全程圖）
40.簡易韓國泡菜的作法（圖解）
41.蔬菜小變身-肉餡白菜卷
42.教你做蛋撻(全程圖解）
43.跟我學做鍋貼（全程圖)
44.辣味啤酒豬肘(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
45.雞蛋炒西紅柿(圖解)
46.辣椒蟹 (附圖)(感謝 kjyhao 提供）
47.干燒海魚頭 (附圖)(感謝 kjyhao 提供）
48.雞腿菇鹹肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
49.紅燜壽龜 (附圖)(感謝 kjyhao 提供）
50.家常肉末小燒餅（圖解）
51.魚頭油豆腐煲(圖解)
52.啤酒辣子雞 (附圖)(感謝 kjyhao 提供）
53.胡蘿卜炒肉片（圖解）
54.韓式雞肉燉土豆(圖解）
55.知名揚州灌湯包(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
56.教你做金包銀炒飯(圖解)
57.做奶油蛋糕（圖解）
58.家常酸辣土豆絲（圖解）
59.西芹炒百合(全程圖)
60.奶白鯽魚湯(全程圖)
61.教你包餃子(全程圖解)
62.北京烤鴨(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
63.干燒魚尾 (附圖)(感謝 kjyhao 提供）
64.花江狗肉(附圖)(感謝 kjyhao 提供）
65.香果魔芋的製作（圖解）
66.豉汁排骨(感謝 caoshuguang 提供）
67.香煎藕餅(圖解)
68.起司火腿炸豬排(全程圖)
69.豬腳鹵蛋(全程圖)
70.自製桂花糯米藕(全程圖)
71.紅燒雞翅的作法(圖解)
72.菠蘿咕老肉的做法(全程圖)
73.微波爐製作豉油雞(圖解)
74.拔絲地瓜(圖解)
75.南瓜餅(圖解)
76.一品豆腐的製作（圖解）
77.燉木瓜糖水(組圖)
78.簡單自製辣子雞塊(圖解)
79.千層芒果芝士餅(組圖)
80.八寶粥（全程圖）
81.小雞燉蘑菇(圖解)
82.果凍的簡單做法(圖解)
83.獅子頭鹵蛋（圖解）
84.豬手煲黃豆（圖文）
85.木瓜雪耳燉豬骨(圖)
86.叫化雞(全程圖解)
87.茄汁裡脊(圖解)
88.四川水煮魚火鍋(圖解)
89.簡易奶油焗通心粉(圖解)
90.韓國辣白菜的製作(圖解)
91.水煮肉片(全程圖)
92.周末學做花生糖(全程圖)
93.火龍銀耳雪梨（圖解）
94.什錦湯圓（圖解）
95.糖炒栗子(圖解)
96.酸蘿卜老鴨湯(圖解)
97.自製西芹拌雞絲(圖解)
98.魚片豆花的作法（圖解）
99.簡單自製涼拌蒜苗(圖解)
100.自製啤酒鴨(圖解)
101.辣子雞丁(圖解)
102.黑椒金菇煙肉卷(圖解)
103.芋頭糕製作過程(圖解)
104.北菇滑雞煲仔飯(全程圖)
105.家常菜 萵筍炒肉(圖解)
106.湖南剁辣椒的作法(圖解)
107.韓式辣炒年糕(圖解)
108.土豆板栗燉牛肉(圖解)
109.籠仔四寶荷葉飯(全程圖)
110.自製炸肉丸(圖解)
111.家常小炒-甜椒肉絲(圖解)
112.自製藍梅派(圖解)
113.翠玉白菜卷(全程圖解)
114.魚雜燜豆腐(全程圖)
115.咖哩雞飯做法(全程圖解)
116.四川菜-土豆燒排骨(圖解)
117.自己動手做豆腐腦(圖解)
118.「心太軟」的作法(圖解)
119.家常小炒——涼瓜滑蛋(圖解)
120.秘制無錫排骨煲(圖解)
121.精美韓國點心製作(組圖)
122.年菜特輯 翠玉明珠(全程圖)
123.年菜特輯 四喜福袋(圖解)
124.年菜特輯 福壽延綿(圖解)
125.年菜特輯 旺旺串串香(圖解)
126.年菜特輯 富貴滿堂(全程圖)
127.年菜特輯 步步高升(圖解)
128.年菜特輯 金雞啼春(圖解)
129.年菜特輯 花團錦簇(圖解)
130.年菜特輯 福祿東海(圖解)
131.年菜特輯 百花玉荷包(圖解)
132.年菜特輯 幸運好采頭(圖解)
133.年菜特輯 紫米慶團圓(圖解)
134.西安小吃-肉夾饃(圖解)
135.粉蒸肉(全程圖)
136.炸大號春卷(全程圖)
137.簡易鹵水拼盤(圖解)
138.醬汁煎魚(全程圖)
139.做燒麥的全過程（附圖）(感謝 歌_song 提供）
140.啤酒牛肉湯(全程圖)
141.小紅莓果醬的做法(圖解)
142.涼拌黃豆芽(圖解)
143.水晶黑椒浸豬手(全程圖)
144.肉絲炒年糕(圖解)
145. 水煮魚(全程圖)
146.微波梅菜扣肉(圖解)
147.花雕醉香肘子肉(圖解)
148.蒜香味骨(圖解)
149.干鍋啤酒雞
150.牛肉西紅柿湯(圖解)
151.炸豬肝丸子(全程圖)
152.紅燒扇形甩水(全程圖)
153.在家做豬扒(圖解)
154.美味糖醋排骨(感謝 風影無痕 提供)
155.話梅雞翅(圖解)
156.石鍋拌飯(圖)
157.自製抓飯(圖解)
158.韭菜盒子(圖解)
159.蜜汁排骨(圖解)
160.茄汁魚片(圖解)
161.椒鹽皮皮蝦(圖解)
162.煙肉烤玉米(圖解)
163.無錫特色-鏡箱豆腐(全程圖)
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164.上湯菠菜(圖解)
165.蜂蜜黑椒烤裡脊(圖解)
166.糯米蒸排骨(圖解)
167.西北面片(全程圖)
168.自製麻辣小龍蝦(圖解)
169.香辣肥腸(全程圖)
170.自製綠茶雪糕(圖解)
171.清燉牛肉
172.軟炸鮮蘑(全程圖)
173.紐西蘭烤雞翅(圖解)
174.臭豆腐製作全過程(圖解)
175.油爆河蝦(圖解)
176.紅燒鯉魚(圖解)
177.姜蔥炒花蛤(圖解)
178.自製醬牛肉(組圖)
179.紅燒牛腩(圖解)
180.麻辣小黃魚(圖解)
181.四川香辣蟹
182.辣炒福螺(全程圖)
183.魚香苦瓜(圖解)
184.新版酸菜魚(全程圖)
185.小菜－辣蘿卜(組圖)
186.學包粽（全程圖解）
187.黑椒牛排(圖解)
188.澳門燒肉(圖解)
189.木瓜牛奶蒸蛋(圖解)
190.蜂蜜黑椒烤裡脊(圖解)
191.燒辣椒拌皮蛋(圖解)
192.糯米團子(圖解)
193.雪衣紅沙(圖解)
194.龍井蝦仁(圖解)
195.杏仁豆腐(圖解)
196.川味饞嘴蛙(圖解)
197.肉片燉豆腐(全程圖)
『陸』 合川肉片怎麼做
用料
五花肉 350克
花椒 3克
鹽 3克
白砂糖 3克
高度白酒（料酒黃酒也行） 5克
雞蛋 2隻
紅薯澱粉 40克
合川肉片的做法
去皮瘦五花肉切成3-4毫米的大片
『柒』 最頂級的川菜是什麼樣的
更新迭代的餐飲流行一定是時代所趨，城市人口的胃口喜好也會默默影響到一大批餐飲形態的榮衰。在成都被遍大街的重口味飲食或者西方文化影響的輕食主義做成標簽之前，還是想回歸初心，討論一下被我們川人「沒那麼重視」的川菜。
它們應該對川菜有更深的理解，也肩負著傳承和銘記的歷史任務，從宴席文化、到川菜根源、以及中國人傳統的餐桌禮儀都有涵蓋傳遞。客人帶著朋友來這里，吃完一頓飯後恍然大悟，哦，這才是川菜原來的樣子和更加開放的表達。無論是快要失傳的傳統老川菜，還是符合流行的新派川菜，都是智慧廚匠們為川菜藝術而做的努力。
『捌』 川味飯店的合川肉片好不好吃
作為合川人，飯店裡的合川肉片比包裝好的好吃十倍不止，當然也要找正宗的飯店哈