『壹』 清燉鮁魚的簡單做法竅門
紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚
輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
五香熏鮁魚
這個熏魚不是煙熏出來的，是將魚炸過以後泡到調味料里，吃起來有一點點熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理干凈後，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鍾備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鍾，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鍾以上，即可食用。 清燉鮁魚
將新鮮鮁魚去鰓開膛洗凈，若有魚籽或魚白（綿籽）擇出備用，魚肚反正面洗凈備用，魚身切段厚度約二厘米，頭尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內油熱後投入，稍炸。然後放入魚頭魚尾和切好的魚段，輕輕翻動盡量使其均衡受熱，視魚肉表面稍一變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開，翻動魚塊防止粘鍋並加入魚肚、魚籽或魚白。煮一會兒後，再第二次加鹽達到合適的口味。等鍋內湯汁收得差不多時，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。下一步，您將品嘗到青島民間的名菜佳餚了
濃湯蟹味魚：將鮁魚整治干凈，片大塊，鍋放油，放鮁魚略煎後，放蔥姜，清湯（至少要沒過魚塊）開鍋後，轉小火慢燉，然後放上鹽，味精，胡椒粉，香菜等，調好口味，盛入大碗里。
另備一小碗薑汁，食用時沾食之，吃肉喝湯，別有風味。
茄汁鮁魚：將鮁魚整治好，頂刀切薄片，用鹽，料酒略煨一會後，沾乾粉，入油鍋炸至金黃色時撈出，控凈油整齊的擺在盤內，鍋放底油放蔥姜蒜，爆香後，放番茄醬，少許清湯，糖，一點醬油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，澆在炸好的鮁魚上即可。口味甜酸可口。
新法油潑鮁魚：將鮁魚整治干凈，直刀切成厚塊，然後放一深碗里，加料酒，醬油，蔥結，姜塊，鹽，味精，花椒，清湯等，上籠大火蒸12分鍾後，取出倒出大部分湯，揀出蔥姜，花椒等，將切好的蔥，姜絲，木耳絲，蒜片，香菜段，干紅辣椒絲等，撒在魚塊上面，鍋中放花生油，花椒油，油熱後，潑在鮁魚上即可。魚香味濃，淳厚悠長。
鮁魚的做法很多，清燉、煎、炸都非常的鮮嫩。清燉時，用少量蔥、姜、蒜片爆鍋，加水、醋、料酒、食鹽，放入切好的魚段燉熟，出鍋時放點香菜末。這種做法，是保留春鮁魚原汁原味最
鮮嫩的吃法。煎時，把切好的魚段加鹽後半個小時，即可沾上麵粉或麵糊，放入油鍋煎透。
鮁魚的食用，其傳統的製作方法，民間有「蒜薹燒鮁魚、燉鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子」等
『貳』 燉鮁魚頭的做法步驟圖，燉鮁魚頭怎麼做好吃
用料
魚頭 2個
料酒 半勺
醋 半碗
味極鮮 兩勺
糖 小半勺
薑片 3-4片
蒜 3瓣
蔥 小半根
鹽 一勺半
13香 適量
香菜 一顆
燉鮁魚頭的做法
鮁魚頭從中間劈開，清理魚腮和淤血，用廚房紙把魚頭上面的水擦乾，備用。
准備醬汁：蔥姜蒜切末+味極鮮+鹽+13香+料酒+糖。放在碗里調好備用。
熱鍋熱油，下鮁魚頭煎至兩面金黃，加醋。加醋時要把魚頭全面淋到，蓋上鍋蓋15秒，然後加入調好的醬汁翻一下，加入水，要把魚頭都蓋上。燉一會兒當湯汁只剩下一半時關火。
把切好的香菜末，撒在頓好的魚頭上。完美收工。
小貼士
油要用平常炒菜時一倍半到兩倍的量。油多了魚的賣相會好一些。翻魚時用鏟子頂住魚頭的一側，用筷子在另一側頂一下就翻過來了。因為下魚時會噴出很多的油滴，防止燙傷，也為了鍋台好清理，我都是把蓋子蓋上。
『叄』 怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法。
首先你要把魚給清理干凈，裡面的內臟挖掉，然後切成片放入鍋中煮一煮，另外准備好西紅柿，然後把西紅柿和魚肉一起翻炒，放入鍋中煮。
『肆』 清燉鮁魚的家常做法
食材清單 加入采購清單
鮁魚 一條 、 蒜薹 250克 、 植物油 20毫升 、 花雕酒 20毫升 、 蔥 適量 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 鹽 5克 、 清水 1000毫升
烹飪步驟
步驟1
准備的材料，雖說是冰魚，還算新鮮
步驟2
鮁魚去腸、洗凈、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷
步驟3
自動鍋中放入油、蔥姜蒜
步驟4
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放入切段的鮁魚，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
步驟5
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蓋好蓋子，接通電源，啟用'煲燉。鯽魚湯'功能，默認時間為33分鍾，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
步驟6
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離結束還有5分鍾的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮
步驟7
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烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
『伍』 怎樣清燉鮁魚簡單做法
食材
主料
鮁魚
600克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
酒
適量
醋
適量
糖
適量
蔥
適量
步驟
8.收汁 出鍋
小貼士
煎魚的油要熱，魚放到鍋里 過一會再翻動，這樣，魚不會碎。
放糖是為了提高魚的鮮味
可以不放熱水，放酒。我家裡有小寶寶 不能放太多，就沒放了。
『陸』 清燉鮁魚最正宗的做法竅門
食材
鮁魚 兩條
蔥花薑片 適量
食用油 適量
醬油 適量
料酒 適量
食用鹽 適量
首先將購買的鮁魚切成小段，洗凈，去除內臟等，如下圖所示。
然後倒入適量的醬油，料酒腌制十五分鍾，如下圖所示。
准備適量的蔥花和薑片備用，如下圖所示。
方法/步驟
『柒』 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味
特色吃法呢？
做鮁魚，最好不要加水燉，2個小秘訣，魚肉鮮香不腥氣，太好吃了。不管什麼魚，肉質都比豬牛羊細膩，更易於人體吸收，在豐富的營養中補腦是最大特點，其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的，吃啥補啥，那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子，燉鮁魚也是特色，簡單一燉就非常美味，小編作為海邊人，燉鮁魚可是拿手菜，今天就把家常燉鮁魚分享給大家，學會這樣做魚肉鮮美不腥氣，越吃越上癮。
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。燉鮁魚小總結：1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚，保證上桌就掃光。
『捌』 家常燉鮁魚的做法
材料；鮁魚，蔥姜蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料
做法；
1 把鮁魚洗凈裝盤，蔥姜蒜切片
2 鍋里放油放入一半的蔥姜蒜片炒香
3 倒入鮁魚塊煎一兩分鍾後
4 所有的調料【除了味精】全部放進去
5 倒入清水，要沒過魚才好
6 大火燒開後轉中火燉至湯汁黏稠
7 放入剩下的蔥姜蒜片和味精就可以了
『玖』 燉鮁魚怎麼做好吃
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。
魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚，鮁魚就是我家常吃的一種海水魚，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，氨基酸等，有補腦益智的作用，還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實，沒有雜刺，吃法也有很多種，例如：干炸鮁魚，五香熏鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子，鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚，汁濃入味特別好吃，上桌連湯汁都不剩，做法也超簡單哦。
所用材料：大鮁魚1條，蔥，姜，料酒1勺，麵粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。
做法步驟：
第一步：大鮁魚解凍，去除內臟和鮁魚頭，鮁魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鮁魚切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，蔥姜改刀，花椒和醬汁備用。
第三步：做鮁魚不要直接下鍋，一定要多做這一步才會更好吃，鮁魚片放入麵粉中蘸勻。
第四步：鍋里加入花生油燒熱，把鮁魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鮁魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒。
第六步：放到爐子上，倒入清水，開大火。
第七步：倒入黃記煌醬香汁，大約半袋就可以，別的調味料都不用放。
第八步：大火燒開，改成小火慢慢燉。
第九步：慢燉大約30分鍾，湯汁濃郁就可以關火了。
第十步：這時放入香菜即成，醬香濃郁又入味，超好吃，關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法，只要1味調料醬香濃郁超好吃，孩子喜歡搶著吃。
話語：
1，鮁魚的選擇，盡量選擇鮁魚皮膚完整，沒有破損，看起來新鮮，魚鰓發紅的。
2，鮁魚一定要清洗干凈，尤其腹部裡面要反復清洗干凈。
2，鮁魚下鍋前一定要煎炸一下，這樣做出來更好吃，湯汁也更濃郁。
『拾』 大鮁魚頭的做法是什麼
鮁魚頭燜豆腐的做法：
用料：鮁魚頭，豆腐，蔥姜蒜，鹽，生抽等
1.鮁魚頭洗干凈，從中間把切成兩半。