A. 鹹蛋黃的吃法大全
鹹蛋黃茶樹菇
用料
主料；茶樹菇300克、咸鴨蛋2個
輔料；雞蛋1個、澱粉4大勺
調料；食鹽1茶勺、雞精1茶勺、植物油適量、白糖半茶勺
做法
1.茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分
2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干澱粉拌勻
4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油
5.炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可
鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋
用料
主料；雞蛋2個、北豆腐300克、咸鴨蛋黃1個、香蔥1根、清水200克、鹽適量
輔料；生抽適量、香油適量
做法
1.准備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈
2.生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎
3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍
4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎
6.用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鍾
7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油
B. 咸鴨蛋黃怎麼吃
鹹蛋黃叉燒】
准備食材：梅頭肉一斤、鹹蛋黃4個、叉燒醬2勺、蜜汁烤肉醬2勺。
准備配料：一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。
1、鹹蛋黃洗干凈瀝干水備用，梅頭肉洗干凈切厚塊待用。（這里我只用到鹹蛋黃的部分）。
2、用剪刀將豬肉剪開一個口，塞入鹹蛋黃。
3、在封口處，用牙簽把封口封住。
4、加入一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。
5、把所有的配料和豬肉一起攪拌均勻腌制入味待用。建議放入冰箱冷藏腌制12小時以上。隔夜腌制這樣更入味。
6、把腌制入味的肉和汁都放入電飯煲內膽里。
7、放入電飯鍋內，按煮飯鍵煮。
8、期間翻動幾次，讓豬肉均勻受熱上色。
9、程序完成後煮好了，取出裝盤放涼。
10、切塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹹蛋黃叉燒就做好啦。這樣做出來的鹹蛋黃叉燒，表面紅亮誘人，裡面還有鹹蛋黃的沙軟鮮香，比起簡單的豬肉叉燒，加入了鹹蛋黃後，整個風味和口感又提升了一個檔次，非常開胃又好吃。
C. 生的咸鴨蛋黃怎麼做又簡單又好吃 咸鴨蛋黃怎麼做好吃
1、食材：鹹蛋黃2個，嫩豆腐1盒，生抽1勺，鹽小半勺，食用油1勺，澱粉1勺。
2、准備2個鹹蛋黃，用小刀把鹹蛋黃切成小丁備用。
3、用刀把豆腐劃成小塊，在鍋中放油燒熱，放入鹹蛋黃炒香，邊炒邊把小塊壓碎。
4、炒到起泡泡後，加半碗水煮開鍋，適當加鹽和生抽。
5、倒入豆腐再次煮開鍋，慢慢倒入澱粉液，攪拌均勻。等煮濃稠後關火起鍋即可。
D. 熟鹹蛋黃可以做什麼美食
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃焗玉米
材料：罐裝甜玉米粒300g，鹹蛋黃3個，生粉(土豆澱粉)100g，油適量。
做法：
1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鍾至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒。
7、待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜：鹹蛋黃豆腐
材料：豆腐250克，鹹蛋黃2隻，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2隻，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升。
做法：
1、豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽腌制10分鍾;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗凈。
2、鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻;
3、倒入豆腐塊及干蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽;
4、煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋。
E. 鹹蛋黃的做法是什麼
引言：不知道大家都有沒有吃過鹹蛋這個美，食鹹蛋的話，平時早上或者晚上喝粥的時候就著吃是非常舒服的一件事情，而且會感到十分的滿足。不過吃鹹蛋最主要的就是吃它裡面的那個蛋黃，如果說流油的話口感會更好一些。大家知道平時在家裡怎樣製作鹹蛋黃嗎？今天就來和小編一起學一學吧。
三、兩天的時間鹹蛋黃就可以製作完成。
之後呢，把剛才預留出來的麵粉均勻的撒在蛋黃上，小鍋蓋上蓋子等兩天就行了，不建議超過三天要，不然時間太長它會變得特別咸。將裹著麵粉的蛋黃，用干凈的水沖洗干凈，然後把一層薄薄的白色軟膜撕掉，就可以得到我們需要的鹹蛋黃了。
F. 鹹蛋黃怎麼做
蛋黃與蛋清分離，分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：
准備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。
1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。
1.龍蝦洗凈後，用料酒、生薑、蔥、鹽，腌制30分鍾左右。
2.鍋中熱油，待油9成熱左右，將龍蝦分批次炸熟，待用。
3.熟的鹹蛋黃切碎，鍋中熱油，油熱後放入鹹蛋黃，翻炒起沫。一定要起沫才行哦！
4.倒入龍蝦，翻炒均勻，待表面都粘有蛋黃，就可以出鍋了！
G. 咸鴨蛋黃怎麼做菜好吃又簡單
生咸鴨蛋 10個
白酒 適量
玉米油 兩大勺
生的咸鴨蛋黃處理方法的做法
生鴨蛋洗干凈
取出蛋黃 去掉上面的白色蛋清膜（我原來不知道生的咸鴨蛋原來蛋黃是硬的 很好取 全部打入盆里 一個個撈出來去膜就行）
用白酒泡10分鍾後 入烤箱
中層170度烤8分鍾( 烤箱不用預熱)
取出用玉米油和適量白酒泡30分鍾 目的是去腥並讓蛋黃出油
鹹蛋黃煲奇鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹹蛋黃煲奇鮮的製作材料： 主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調料：高湯,澱粉,色拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。教您鹹蛋黃煲奇鮮怎麼做，如何做鹹蛋黃煲奇鮮才好吃 1.鹹蛋黃蒸爛，搗成泥。2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許澱粉，入油鍋炸成金黃色。3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可。 鹹蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹹蛋黃焗火腿腸的製作材料： 主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味精,色拉油各適量。教您鹹蛋黃焗火腿腸怎麼做，如何做鹹蛋黃焗火腿腸才好吃 1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。鹹蛋黃焗火腿腸的製作要訣： 鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。 鹹蛋黃包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
H. 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
I. 鹹蛋黃怎麼做菜好吃
鹹蛋黃怎麼做菜好吃共有3步，鹹蛋黃可以做成：蛋黃_南瓜、鹹蛋黃月餅、鹹蛋黃饅頭。以下是蛋黃_南瓜的具體操作步驟：
1、准備食材准備南瓜、鹽鴨蛋、澱粉、白砂糖，南瓜去皮切塊，去瓤，切條狀。
2、咸鴨蛋壓碎咸鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃，將蛋黃壓碎。
買來的蝦去蝦線，處理干凈，這個凍蝦我買來就是沒有頭的，所以更好處理2鹹蛋黃碾3蔥姜、椒鹽和胡椒粉混合準備好4鍋里倒油，加入蔥姜，然後把蝦炸脆5炸好的蝦6鍋里放少許油，倒入鴨蛋黃，炒到冒泡，倒入炸好的蝦翻炒7撒上配好了椒鹽胡椒粉，就可以出鍋了8外面是咸香的蛋黃，裡面是鮮嫩的蝦肉，中間還有一層脆脆的蝦殼，好吃。
小竅門特別要注意蝦一定要買薄皮的，這樣才能炸的脆，如果不喜歡蝦殼的感覺可以用蝦仁來做這道菜也可以的。
J. 鹹蛋黃怎麼做好吃
沙沙軟軟，一戳就流心的鹹蛋黃想必沒人不愛。備一些在家裡，做蛋黃酥、鹹蛋黃月餅、鹹蛋黃雞翅...咋吃都是難得的舌尖美味~
速成鹹蛋黃
准備需要的食材，肉末150克，胡蘿卜一段60克，鹹蛋黃4隻，姜1片，小蔥1根，鹽半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
一：肉末是菜場里買了一小塊瘦肉，自己剁的比較好吃。鹹蛋黃一袋，一次取了4顆，其餘的分成小袋放進速凍箱保存。
二：讓肉餅疏鬆好吃的方法是肉末里一定要加一點別的什麼，比如藕丁，茡薺丁。
三：甚至是加過蘋果和梨，這樣吃起來才爽口不膩，今天就地用了一小段胡蘿卜，也取它顏色和鹹蛋黃很接近的意思。把胡蘿卜先斜切成薄片，再切絲，再切成末。
四：將小蔥切蔥花，姜切末，這些是用來去腥的，胡蘿卜切成細末備用。
五：把胡蘿卜末、蔥、姜一起加入肉末里，然後加少許鹽，不要太多，因為還有生抽和蚝油。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一個方向攪拌均勻。最後再加10克蚝油調味，再朝一個方向攪拌均勻。
七：把調好味的肉末放入小碗里，上面按上鹹蛋黃，再放到鍋里隔水蒸20分鍾，水開後改中火開始計時。20分鍾後，鹹蛋黃和肉餅都已蒸透，有比較多的湯汁，拌飯也很好吃。