⑴ 口感佳，賣相好的酥皮小麵包怎麼做
對於酥皮想必大家都不陌生，用酥皮做的美食都是入口酥酥脆脆的，吃一口止不住的流口水，我們日常生活中帶有酥皮的甜品也數不勝數，這也是大多數甜品愛好者的最愛。給大家帶來的是一款酥甜松軟，香味四溢的酥皮小麵包。這款美食從外觀上就特別誘人，絲滑酥脆的小麵包，勾起了人們舌尖上的味蕾，它獨特的香味，散發著一股濃濃的奶油清香，它也是情侶約會中必點的甜品，特別適合戀愛中的情侶們享用。
⑵ 怎麼做酥皮麵包的做法
用料：
麵粉原料、高筋麵粉 500g
牛奶 260ml、雞蛋 1個
速溶酵母 5g、蜂蜜 3大勺
鹽 2小勺、黃油 250g
內餡原料、黃油 40g
糖粉 35g、杏仁粉 35g
其他配料、杏仁片 適量
香橙果醬 可根據個人口味選擇其他果醬
全蛋液 適量
將除黃油以外的所有原料在廚師機中混合，揉5分鍾成面團
面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
黃油放在室溫下稍微軟化一會兒，包在一張烘焙紙內敲打成長方形厚片，大小約為18cm*23cm
取出面團擀成長方形面片，大小約為23cm*27cm，此時黃油正好是面片大小的2/3
將黃油包入麵皮，折成三折
轉90度後擀薄，再一次三折
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鍾
取出後擀成長方形，再折疊，放入冰箱冷藏15分鍾
取出面團擀成長方形，最後一次三折，面團總共經過了4次折疊
折疊好的面團包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鍾，不超過12小時
將製作杏仁膏內餡的黃油軟化後用蛋抽略打發
拌入糖粉和杏仁粉即可
將冰箱里的面團取出，擀成約5-8mm厚的長方形
切成邊長約8cm的正方形
放一小勺杏仁膏在中間，把四個角往中間折疊，按壓緊。或者如圖做成風車型
整型好的麵包放在墊了烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，在20-25°C室溫下發酵2小時，至麵包蓬起。烤箱預熱到180°C熱風，或是200°C上下火
在發酵好的麵包中心用手指摁出一個小窩，表面均勻刷上蛋液，在小窩內放入一小勺香橙果醬
放入預熱好的烤箱烤約15分鍾，麵包表面變得金黃即可出爐
小貼士
1. 製作酥皮麵包最重要的就是保持黃油較低的溫度，在黃油擀成厚片，等待包入面團之前要放在冰箱冷藏
2. 每次擀麵皮時動作都盡量快一點，並且室溫不宜過高，冬天可以把暖氣關掉再製作
3. 折疊後擀開時動作輕柔一些，讓黃油能均勻分布
4. 最後發酵時也要注意溫度不要過高，避免黃油融化，20-25°C是比較適宜的溫度
5. 同樣的面團也可以用來做法式可頌牛角包
6. 酥皮麵包新鮮現做的味道最好，如要長期保存可以冷卻後冷凍，下次要吃之前解凍後再稍作烘烤即可
⑶ 酥皮麵包的做法
⑷ 孩子們愛吃的酥皮小麵包，在家做需要准備哪些食材
序言：很多的小孩都非常的喜歡吃酥皮小麵包，如果自己在家製作的話也是非常簡單的，可以提前准備好食材。麵粉，牛奶，食用鹽，雞蛋，酵母，白砂糖，黃油，可以選擇自己喜歡的果醬，這樣製作出來的麵包味道也會更好一些，草莓醬，藍莓醬都可以。如果不希望孩子吃的太甜的話，也是可以不放果醬，可以選擇放別的餡料，比如豆沙，肉鬆。在製作酥皮小麵包的時候，一定要注意手法和步驟，同時也要注意烤箱的溫度。
三、外酥里嫩
把酥皮放在麵包上繼續烤制20分鍾左右，烤箱的溫度最好是調到150度或者是170度，會更好一些，在烤麵包之前一定要提前的預熱，這樣烤出來的酥皮小麵包才能夠外酥里嫩。在烤小麵包的過程中，一定要時刻觀察烤箱當中的變化，如果溫度太高的話是非常容易烤焦的。
⑸ 酥皮麵包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料面團份量高筋麵粉300克細砂糖50克黃油30克牛奶140克雞蛋1個酵母4克鹽2克奶粉20克 輔料酥皮份量蛋黃1個豬油40克低筋麵粉75克細糖50克泡打粉1克
步驟
酥皮麵包的做法步驟11.把除黃油外的所有材料放入魔法雲麵包機，啟動揉面程序，時間30分鍾。
酥皮麵包的做法步驟22.第一次揉面結束後，加入軟化的黃油塊，然後啟動第二次揉面程序，時間15分鍾。
酥皮麵包的做法步驟33.然後取出，摔打面團10分鍾，可以拉出漂亮的手套膜。
酥皮麵包的做法步驟44.將整型好面團放入魔法雲麵包機，選擇發酵檔，時間60分鍾，進行基礎發酵。第一次發酵程序結束後再啟動一次發酵檔，時間為30分鍾，至面團發酵至兩倍大。
酥皮麵包的做法步驟55.取出面團進行排氣、揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右。然後分成12份，揉圓，排放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵，時間約1小時。
酥皮麵包的做法步驟66.將酥皮的材料（蛋黃1個、豬油40g、細糖50g、低筋麵粉75g、泡打粉1克）混合均勻。
酥皮麵包的做法步驟77.酥皮食材分成12份。
酥皮麵包的做法步驟88.擀成薄片備用。
酥皮麵包的做法步驟99.在發酵好的麵包上刷上少量清水，將擀好的酥皮蓋在上面，用刀在酥皮劃上花紋，並刷上少量的蛋黃液。
酥皮麵包的做法步驟1010.烤箱預熱，上火170度，下火160度，中層，烘烤25分鍾，烤至表皮金黃色即可。
⑹ 口感佳，賣相好的酥皮小麵包，牢記哪3點，怎麼做都不會失敗呢
口感佳，賣相好的酥皮小麵包，首先牢記烘烤時間要把握好，不宜過長也不宜過短，其次。麵包再烤之前一定要在表面刷一層蛋液，增加口感。
⑺ 油酥麵包的做法
酥皮麵包是我們經常看到和吃到的一種麵包，酥皮麵包不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，酥皮麵包裡面含有豐富的營養，常吃酥皮麵包可以起到補充營養和提高人體免疫力等效用，所以我們有必要學習一下酥皮麵包的做法，酥皮麵包的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能自製出酥皮麵包來，下文我們給大家介紹一下酥皮麵包的具體做法。
1.將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鍾攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
2.基礎發酵結束後，將面團分割成6等分，滾圓後鬆弛15分鍾。
3.鬆弛後將面團重新排氣揉圓，放在烤盤里進行最後一次發酵。
4.飛餅提前從冰箱拿出來在常溫下解凍。案板上撒麵粉，把飛餅稍稍擀長些，用拉網刀分成三份，如果拉網刀切的不徹底，可用刀再拉一下。一張飛餅可做三個麵包的網紋。
5.把拉好的飛餅網覆蓋在發酵好的麵包上，表面涮蛋液。
6.放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鍾即可。(上色後記得加蓋錫紙哦)
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的麵包，那就是酥皮麵包了，我們知道酥皮麵包不但好吃而且還含有豐富的營養，酥皮麵包的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了酥皮麵包的具體做法。
⑻ 蘇皮麵包做法
酥皮麵包做法一，
材料
麵包配方：高粉200克、低粉50克、細砂糖35克、鹽3克、乾酵母3克、雞蛋40克、牛奶130克、黃油25克。
酥皮配方：低筋麵粉100克、細砂糖50克（或糖粉）、鹽2克、雞蛋30克、奶粉10克、黃油60克。
做法
一. 麵包體做法：
1. 除黃油外把所有材料混合後，揉至Q性，加黃油繼續揉至擴展，出現一定強度的薄膜。
2.面團揉圓，放溫暖處進行基礎發酵至2.5倍大。
3.把面團排氣分割成8等份。滾圓後鬆弛20分鍾。
二.酥皮作法：
1 在面團鬆弛時段，開始准備酥皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖，鹽，奶粉，攪拌 均勻。
2.分次加入蛋液,每一次都要充分將蛋液與黃油混合再加下一步,攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
3.過篩加入低筋麵粉，用勺子輕輕拌勻,以免麵粉起筋影響酥性。
4.案上施薄粉，把酥皮搓成條狀，分成8等份。
三.烤
1.准備好酥皮後，把每一個麵包體塞進每塊酥皮里,由外向里的捏面團,讓酥皮慢慢趴在麵包體上至3/4左右。
2. 然後放溫暖處進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面輕輕刷上蛋液 ,放入預熱180度的烤箱，中層,18分鍾。
做法二，熱狗酥皮麵包
材料
"冷凍酥皮罐頭 ","素食熱狗 ","黑芝麻 ",
做法
1:冷凍酥皮切成可以包裹素熱狗的大小(圖一)，素熱狗放在中間後包起來。在面團上平均切四刀，注意麵皮底下不要切斷，切斷素熱狗就可以。
2:將切好的小圓形一個個翻開，最後一個翻在第一個和第二個的中間，形成花花形狀。中間放上適量的黑芝麻。烤箱180度預熱2分鍾後，放入烤箱中烤約15分鍾即完成。
做法三，丹麥酥皮麵包
材料
【面團原料】：高筋麵粉500g，牛奶260ml，雞蛋1個，速溶酵母5g（1 1/2小勺），蜂蜜3大勺，鹽2小勺，黃油250g
【杏仁膏內餡】：黃油40g，糖粉35g，杏仁粉35g
【其它】：全蛋液，香橙果醬，杏仁片
做法
1，將除黃油以外的所有原料在廚師機中混合，揉5分鍾成面團
2，面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
3，黃油放在室溫下稍微軟化一會兒，包在一張烘焙紙內敲打成長方形厚片，大小約為18cm*23cm
4，取出面團擀成長方形面片，大小約為23cm*27cm，此時黃油正好是面片大小的2/3
5，將黃油包入麵皮，折成三折
6，轉90度後擀薄，再一次三折
7，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鍾
8，取出後擀成長方形，再折疊，放入冰箱冷藏15分鍾
9，取出面團擀成長方形，最後一次三折，面團總共經過了4次折疊
10，折疊好的面團包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鍾，不超過12小時
11，將製作杏仁膏內餡的黃油軟化後用蛋抽略打發
12，拌入糖粉和杏仁粉即可
13，將冰箱里的面團取出，擀成約5-8mm厚的長方形
14，切成邊長約8cm的正方形
15，放一小勺杏仁膏在中間，把四個角往中間折疊，按壓緊。或者如圖做成風車型
16，整型好的麵包放在墊了烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，在20-25°C室溫下發酵2小時，至麵包蓬起。烤箱預熱到180°C熱風，或是200°C上下火
17，在發酵好的麵包中心用手指摁出一個小窩，表面均勻刷上蛋液，在小窩內放入一小勺香橙果醬
18，放入預熱好的烤箱烤約15分鍾，麵包表面變得金黃即可出爐