① 怎樣做韭菜餅又軟又好吃
韭菜肉餡餅的家常做法，外酥里嫩，孩子點名這樣做，全家都愛吃
這個肉餅我家一周吃一次，不發面不餳面，外酥里嫩，吃了還想吃
北方的麵食最值得一提的要數包子、餃子、餡餅了，能把各種各樣的餡料包進去，製作出來的口感也是相當的豐富。我小的時候就特別愛吃媽媽烙的餡餅，外酥里嫩，就算吃吃到第二頓放鍋里熱一下吃著也是特別美味，如今我家的寶寶也愛吃帶餡的食物，每到周末有時間我就會做一次餡餅，第一鍋剛烙出來孩子就會迫不及待的上桌吃了，就算是不喜歡蔬菜放到餡餅裡面烙，也都不會拒絕。
韭菜豬肉餡餅在我家餐桌上最常見，肉餡中多少加一點韭菜提鮮，全家都愛吃。今天做的餡餅是半燙面，因為家裡有孩子，燙面的餅烙出來軟和，也會比死面的餅好消化，就算多烙一會也出鍋也不會特別硬，家裡有老人孩子的朋友可以試試這種方法烙餅，表皮酥脆，裡面的餡料鮮嫩多汁，全家都愛吃。
【香酥餡餅】
【所需食材】肉餡一斤，韭菜適量，麵粉，生抽，老抽，香油，鹽
【製作步驟】
1.麵粉里加一勺鹽，一半的麵粉用開水燙熟，另一半用涼水和面，這樣做的肉餅不會發硬，面稍微有點軟，揉之前加點食用油，這樣就不粘手了，半燙面不用餳發就可以直接包，也可以先准備餡料再和面。
2.剁肉餡的時候我加了點小蔥，這樣肉餡更好吃，加點生抽，鹽，紅燒醬油，拌勻腌一會，再燒點熱油澆在上面，拌勻就可以了，我們再切點韭菜，加到肉餡中，也可以不加蔬菜直接包。
3.面團稍微整理一下，搓成長條，切成大小合適的劑子，把劑子搓圓，然後擀成一個小圓餅，把餡料平鋪在餅皮上面，留一點不需要鋪餡，用刀在這切個口子。
4.從切開口子這開始捲起來，卷到最後收口捏緊就行了。
5.收口捏緊後，豎著按扁，這樣餅坯就做好了，這樣做的餡餅薄皮大餡，烙出來的餅才更好吃。
6.平底鍋刷點油，下入小餅烙，烙肉餅都是用小火，如果火大了可能里外熟的不均勻，小火烙兩分鍾就翻面，再烙兩分鍾再翻面。
7.餅已經鼓起來，說明快熟了，烙到兩面金黃，按壓肉餅很快回彈就可以出鍋了，這個肉餅看著就很有食慾，咬一口表皮酥脆，肉餡咸香，用這種方法烙出來的肉餅薄皮大餡，外酥里嫩，特別好吃，喜歡的朋友就關注我吧。
② 請問怎樣做出來的韭菜餅好吃又軟又松
1.韭菜切好,炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米調成餡。
2.用麵皮把韭菜盒子包好了。
3.平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。
4.煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。
特點：
素餡的，不肥膩，口感很好，而且很有營養。
③ 韭菜餅的做法大全家常
主料3人份
麵粉100克
韭菜100克
豬肉餡80克
輔料
油適量
鹽適量
香辣拌飯醬2勺
雞蛋1個
生抽5毫升
料酒3毫升
步驟1韭菜烙餅的做法大全
准備豬肉糜，加入雞蛋，用筷子拌勻，加入鹽，黃酒，生抽用筷子使勁攪拌
步驟2韭菜烙餅的做法圖解
韭菜清洗後切碎
步驟3韭菜烙餅的家常做法
加入香辣醬，拌勻後備用
步驟4韭菜烙餅的簡單做法
麵粉加水混合揉成團，比例大約為2比1，水不要一下子放進去，看情況適當調節
步驟5韭菜烙餅怎麼吃
韭菜洗凈瀝干水，切碎加入肉醬中
步驟6韭菜烙餅怎麼做
面團搓成條，切成小塊
步驟7韭菜烙餅怎麼炒
擀成皮，放入餡料
步驟8韭菜烙餅怎麼煮
收口朝下，重復操作，電餅鐺預熱，餡餅放鍋中，蓋蓋
步驟9韭菜烙餅怎麼燉
5分鍾後翻面，煎至兩面金黃即可
成品圖
烹飪技巧
包包子的時候，下面收口的地方盡量弄得薄一些，不然下面的皮吃起來很厚
④ 韭菜烙餅的做法
原料：白玉蘭牌麵粉500克，糯米粉100克。
調料：雞蛋2個，榨好的韭菜汁600克，鹽8克，味精8克，雞精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
製作：1、取一鋼盆，將麵粉、糯米粉倒入其中拌勻，加入雞蛋、韭菜汁慢慢調勻成糊狀，下入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉輕輕拌勻，即成韭菜烙餅糊。2、不粘鍋上火，放色拉油，用勺子舀適量的烙餅糊，攤成薄圓餅，撒上芝麻，小火煎兩面至翠綠、剛熟（大約需要2-3分鍾）即可出鍋。3、將煎好的烙餅，放在干凈的案板上，改刀成十二塊，裝盤即可。
特點：色澤翠綠，口感軟嫩，韭菜味濃，營養豐富。
製作關鍵：1、調烙餅糊時，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免調不勻，產生大量的麵粉顆粒。2、要是韭菜汁榨的太濃，調出來的顏色太深，太綠時，可以加點水。3、煎的時候不要煎得太老，以免影響色澤，韭菜的營養也揮發殆盡。
⑤ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；
⑥ 韭菜餅怎麼做又軟又好吃
准備食材：韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、食用油、五香粉。韭菜摘洗干凈後切碎，碗中打入雞蛋攪散。加入麵粉攪拌至無乾粉無顆粒狀。加入韭菜、鹽、食用油、五香粉攪拌均勻。電餅鐺預熱刷油，倒入韭菜麵糊，用鏟子攤平，蓋上加熱。三分鍾左右即可出鍋。
⑦ 韭菜餡烙餅怎麼弄竅門
做法：
1、首先准備半碗麵粉加入45度的溫開水和面，因為溫水和面是讓皮不變硬的關鍵。
2、然後和成一個軟硬適中的面團，放在案板上面撒一點麵粉，使勁揉搓一下排氣。
3、氣泡排干凈之後揉搓成長條，再切成一個一個的小劑子。
4、然後再把小劑子揉搓成一個一個長條擺放在盤中，刷上一層油防止面條表面變干開裂。
5、最後封上保鮮膜放置15分鍾，最重要的就是增加面劑子的筋性。
6、利用這個時間需要准備一些韭菜、雞蛋、粉條切碎，全部放在一個碗中。然後放入食用油少許，這一步非常的關鍵，重要是讓韭菜不出水，因為有油封鎖住了韭菜當中的水分。
7、油拌均之後才能放入食用鹽調味，可以加入少許十三香和胡椒粉。
8、最後把醒好的面放在一個抹有食用油的案板上，擀成一個稍微長一點的大麵皮，把韭菜餡放在上面對折包裹住。
9、然後抓住兩頭往兩邊拽拉，直到拉直細長在從一頭捲起來，用手輕輕壓扁。
10、全部都按照相同的方法捲成這樣的面坯子，即可。
11、然後放在鍋中加入少許食用油燒熱之後，放入韭菜餅用小火慢慢煎至。
12、兩面都煎黃煎熟透之後即可（煎這種韭菜餅，如果沒有電餅鐺，像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下，這樣才能熟透）。
⑧ 韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
【韭菜餡餅】
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【製作步驟】
1. 首先先來和面，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的時候用冷水和面就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗干凈，洗干凈的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在一個漏水的盆子里，這樣韭菜上邊的水就會控干凈，控干以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控干水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，盡量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面里邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜里邊兒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然後把面條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
【小貼士】
1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，里邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
⑨ 韭菜做餅怎麼做好吃
1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。
2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。
吃韭菜烙餅的好處
1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。
3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。