Ⅰ 怎麼燒鹵豬蹄才入味而軟爛
燒鹵豬蹄，想要軟爛入味好吃，應該按照以下的方法去做。
用料
豬蹄 3隻
豆筋棍 4根
雞爪 700克
自製鹵料包 70克
鹽
二荊條 10根
花椒粒 15克
白糖 30克
做法步驟
1、自己配製的鹵料包（裡面有30幾味香料）殿堂級味道、二荊條10根、花椒粒
2、鍋里放少許油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡關火、淋上一勺生抽、就是糖色
3、再加入少許清水就是這樣咯
4、然後轉入另一口鍋里、放入自製鹵料包、二荊條、花椒粒、薑片熬煮10分鍾
5、豆筋棍冷水泡軟、豬蹄燒皮後洗凈、和雞爪一起汆水去除血水
6、大火燒開鹵料、先放入豬蹄小火鹵1.5小時
7、漂亮的糖色、加入了辣椒後有點辣辣的味覺
8、雞蛋也可以鹵喲、有了鹵料包啥都可以用、注意鹵好以後、再放雞爪鹵15分關火、最後放豆筋棍泡入味幾顆
9、這時候雞爪鹵15分、關火泡一會入味
10、再來看看這只大豬蹄、自然的糖色太有食慾。
Ⅱ 鹵豬蹄怎麼做最好吃
鹵水豬蹄
做法：
1、豬蹄開水一抄，洗凈血沫。上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
2、加醬油、料酒、鹽、老抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻（香料每種只加一小粒）。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛浸一夜，撈出涼後食用。
紅鹵豬蹄
做法：
1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；
2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火；
3、入薑片、鹽，干辣椒、大蔥、花椒、八角、三萘、丁香、肉蔻、桂皮、小茴香、朝天椒，用余熱炒出香味；
4、鍋入水，大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鍾；
5、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋；晾涼裝盤。
Ⅲ 鹵豬蹄怎麼做好吃在家如何製作
豬蹄口感柔軟而有彈性，質地細膩不塞牙，深受人們的喜愛。並且其富含膠原蛋白，有美容之功效。鹵豬蹄做法簡便，口味鮮香，是家庭烹調的好選擇。下面分享幾種鹵豬蹄的做法。
鹵豬蹄的做法一
原材料：豬蹄450克，花生38克，香辛料1包，香萊少量。雞精1/6湯匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山醬1/4湯匙。
做法：
(1).豬蹄切片後，自來水燙直取下。
(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾。
(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點。
關鍵點：
1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀後放到沸水中泡浸，隨後將黑的刮洗干凈。
2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味。隨後撈起來洗凈再鹵。
3.假如一整隻鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利於進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚。
Ⅳ 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
Ⅳ 最好吃的鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食，因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白，還可以抗衰老，對養顏美容有著很好毒的效果，所以深受大家的歡迎，鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料，還有就是香料包，這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里，又可以很快速的把豬蹄弄好。
菜品特色
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鍾，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃，後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鍾，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
Ⅵ 鹵豬蹄怎麼鹵好吃又方便簡單
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
Ⅶ 鹵豬腳怎麼做好吃又香不油膩
【鹵豬蹄的做法】
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼鹵豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩。
Ⅷ 鹵豬腳怎麼做才好吃
鹵豬腳好吃，首先將買來，豬蹄撕成塊狀，然後在鍋中翻炒，一些蔥姜蒜，小米辣，先炒出香味，然後放入准備好的豬蹄，炒出香味即可