㈠ 空心菜怎麼炒才好吃
空心菜大家都不陌生，很有特色，莖梗裡面空空的，故此而得名。空心菜是鹼性食物，可以降低腸道內的酸度，預防腸道內菌群失調，並且含有豐富的維生素，粗纖維，葉綠素，礦物質，其中鈣的含量是番茄的十幾倍，維生素也是高出好幾倍，常吃對人很有益處，何況它做出來，脆脆的，油綠油綠的，讓人看了很有食慾。
怎麼炒空心菜才會不變色也味道不寡淡？
㈡ 空心菜怎麼做好吃 三種空心菜的做法
1、辣炒空心菜
准備食材如下：空心菜1把，食鹽1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5個，植物油適量。
具體做法如下：把空心菜摘好後洗凈控干水分，紅辣椒斜切成絲、大蒜拍扁，鍋內倒油燒熱後放入大蒜和花椒爆香，然後放入空心菜翻炒2分鍾後將紅辣椒絲放入一起翻炒，當空心菜炒至快熟的時候，放入辣椒蝦米醬，再調入鹽炒勻即可！
2、清炒空心菜
准備食材如下：空心菜1把，色拉油適量，食鹽適量。
具體做法如下：空心菜擇好，洗凈後，放在加有檸檬汁的水裡面浸泡（沒有檸檬的略過），起鍋加油燒熱，加入空心菜，大火翻炒，加鹽翻炒均勻即可出鍋！
3、蒜蓉炒空心菜
准備食材如下：空心菜1把，食鹽1茶匙，蒜5瓣。
具體做法如下：空心菜洗凈，控水，把菜切成三四厘米的段，蒜切末，鍋里放油 ，燒熱後下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然後加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，起鍋！
㈢ 空心菜怎樣炒好吃
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒制後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分，水分要瀝凈，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟制時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟制時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒制時，要大火快炒，炒制時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。
㈣ 空心菜怎麼做才好吃
一： 怎樣做不會讓空心菜變色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空干，把菜晾乾。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。
二： 炒空心菜：
【菜名】 炒空心菜
【所屬菜系】 川菜
【特點】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
【製作過程】
1.將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。
涼拌空心菜
這道菜應該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家裡方言稱為"chua空菜」．
梅朵版的做法如下：一,准備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗凈切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個人覺得加一點醬油可使味道更好些,放鹽起鍋.
二,凈鍋燒一鍋水,水開後放入洗凈的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起.
三,將步驟一中佐料淋在空心菜上,再加鹽拌勻,OK上
口感清脆的空心菜
特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了
功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生薑、豆豉、辣椒粉、鹽、味精
典故： 《本草綱目》雲：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
做法：
1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段
2． 熱鍋，放入色拉油
3． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5． 可以盛起來、嘗嘗了！！
腐乳空心菜
材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
做法：
1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、澱粉、少許雞精，攪拌均勻待用。
2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。
特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。
友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。
日式空心菜
材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油
做法:
1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開
2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮)
3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公裡面
4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公裡面 不用拌
5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鍾
6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)
提示：
空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
㈤ 空心菜怎麼樣做好吃
說到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也經常吃，這是我們最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下飯的！並且空心菜的營養豐富， 空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。當然了，空心菜的吃法也是有很多的。
推薦做法4：腐乳空心菜
准備食材如下：空心菜500克，紅尖椒2個，色拉油適量，食鹽半茶匙，雞精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2塊，白糖1/3茶匙
具體做法如下：空心菜洗凈，掐成段備用，紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用，大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香，然後將通菜倒入快速翻炒，等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可！
推薦做法5：空心菜炒肉
准備食材如下：豬肉250克，空心菜200克，豆油20克，食鹽5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽3克，蚝油20克，水澱粉20克，白砂糖3克
具體做法如下：空心菜洗凈切段備用，豬肉切肉絲，倒入料酒，生抽，澱粉腌制10分鍾，鍋內熱油，8成熱時放入蒜片與姜絲，炒出香味後倒入肉絲，炒至肉絲變色後加入空心菜，翻炒片刻後加入少許白糖與蚝油，拌勻後起鍋前按口味加少許鹽即可！
推薦做法6：豆豉炒空心菜
准備食材如下：空心菜莖500克，甜椒0.5個，青椒1個，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉醬1大勺
具體做法如下：空心菜莖洗凈，切斷；較粗一點的空心菜莖可對半剖開，甜椒、青椒去蒂去籽，洗凈切絲，鍋里倒入適量植物油燒熱；放入花椒炒香，放入空心菜莖；淋入適量生抽；放入甜椒、青椒，加蓋，中火5分鍾，調入適量香辣豆豉醬，翻炒均勻後，中火收汁，關火，盛出【豆豉空心菜】做好啦。