⑴ 綠豆麵粉的做法大全
1.准備綠豆面，中筋麵粉（比例是3:1),雞蛋一枚，肉餡
2.雞蛋磕入混合後的麵粉中
3.加入一些清水稀釋
4.攪拌成流動性的麵糊
5.平底鍋中熱油，挖入一勺麵糊
6.轉動鍋邊，攤成面餅
7.待一面凝固後翻面再烙
8.烙好後盛出
9.將麵皮從中間切開，一邊抹上肉餡
10.捲起後另一邊抹上麵糊封口
11.全部捲起置於盤中
12.鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制
13.待一面定性後，翻面再炸
14.也可切成菱形塊炸制（以為這樣會有油濺出，事實證明不會）
15.炸好後控油撈出，整的切成菱形塊
16.熱油再復炸一次
17.控油盛盤
⑵ 純綠豆面怎麼做好吃
製做時，篩去豆類食品中的泥沙臟物後碾碎，磨時將磨的進孔鋪滿，使其磨得稍碎，再放器皿里加冷水侵泡。侵泡時間隨時節而定：冬季1白天黑夜，夏季半天。潷去水時揀去豆油皮。稻米用清浸水至用力捻壓呈粉末狀無硬心，潷去水儲備用。
將青菜清洗、剁碎，同侵泡好的豆瓣電影、稻米拌勻稱，隨後加適當冷水碾成漿，再在磨好的漿中添加木薯澱粉調均勻。木柴最好是，待平鍋三成熱時，用加水的菜籽油刷一遍鍋，隨後舀一勺綠豆漿，攤在炒鍋中，待綠豆擀麵皮八完善後，翻一面再烤一會兒取下，放到筲箕上，一張張重合攤晾，再切割成勻稱一致的鮮面條。
吃的情況下，先往碗里擺好佐料，再把切完的綠豆鮮面條裝進漏勺，放開水中稍燙幾秒，撈起來盛入碗中就可以服用。可依據本人口感，加上醋、生抽、辣椒油、香萊等配料，攪拌均勻後服用，很美味哦！
綠豆面合適群體：一般群體均可食
1. 適合中毒者、眼病人、高血壓病人、水腫病人、紅眼病病人服用；
2. 綠豆寒性，素體陰虛內熱者不適合多食或久食，脾胃虛弱泄瀉者慎食。
⑶ 綠豆米粉怎麼做好吃
1。配料比例綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11。7公斤，糖桂花0。25公綠豆糕斤，清水適量。2。製作方法（1）拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。 （2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。 （3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。 蘇式綠豆糕綠豆糕1。配料比例(1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8。25公斤，綿白糖8公斤，麻油5。75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9。 15公斤，綿白糖8。65公斤，麻油6。25公斤，麵粉1公斤。2。製作方法（1）拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。（2）制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。 清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。（3）蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。 若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。（4）成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。震遠同豆糕震遠同綠豆糕自古就有葯食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，採用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。 且經現代食品衛生分析：綠豆富含澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2,煙鹼酸等營養成份，食之對人體甚有裨益，妙用甚多。而震遠同綠豆糕就是在此基礎上，生產出了各種口味的綠豆糕。 震遠同綠豆糕不僅種類繁多，如抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黃的、無糖的等，而且採用綿白糖、植物油、綠豆粉、麵粉、米粉、玫瑰醬、紅豆沙、鹹蛋蛋黃、果料等上等原料製作而成，它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，甜而不膩、清香可口的特色，是夏天來臨必備的營養食品。
⑷ 綠豆麵粉怎麼做好吃
綠豆作為生活中最為常見的一種豆類食材，其營養價值成份含量是極高的，不僅含大量胡蘿卜素、維生素及蛋白質等，而且還富含澱粉、脂肪、多種維生素及多種礦物質。從養生功效上來講，綠豆具有清熱解毒、利水消腫等作用，女性常吃還可以達到美膚養顏的目的。那麼，用綠豆製成的麵粉可以做些什麼美食呢?
一、綠豆面煎餅果子
食材：綠豆面適量、普通麵粉適量、香蔥少許、黑芝麻少許、甜面醬適量、油條兩根、雞蛋兩個、生菜適量。
步驟：
1.麵粉和綠豆面的比例為7:3或者6:4，將兩種麵粉混合，慢慢加入清水。
2.攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊，小火，平底鍋內擦薄薄的一層油。
3.盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻，麵糊凝固打入一粒雞蛋。
4.劃散均勻攤平在餅上，加入香蔥末和黑芝麻，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
5.將甜面醬抹在餅上，放入油條和生菜，將餅捲起，出鍋即可，香噴噴的煎餅果子出鍋。
二、姜香雞綠豆面
食材：綠豆面50克、農家雞部份(約125克左右)、豬肉25克、生薑5克、蔥花適量。
步驟：
1.雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鍾備用. 豬肉、生薑切片備用。
2.鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香。
3.豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。
4.煮開約3分鍾加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮.加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮。等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。
三、綠豆面大肉包
食材：綠豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或豬油)1湯勺、蚝油、老抽、鹽、蔥薑末。
步驟
1.麵粉、綠豆面(兩把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面團後，再一勺玉米油(或豬油)揉成光滑面團，室溫發酵，發大後扒開裡面成蜂窩的樣子。
2.肉餡放蚝油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.將面團按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鍾，就好咯。
⑸ 綠豆粉怎麼做好吃
綠豆粉是用綠豆為原料磨成發種粉末狀物質，它可以製成多種不同的食品，而且營養價值特別高，比綠豆一點也不差，只是綠豆粉在生活中沒有綠豆那麼常見，很多人根本不知道它應該怎麼吃，今天我就把綠豆粉最常見的吃法與做法步驟全部寫出來，想吃綠豆粉的你們可以重點了解一下。
綠豆粉怎麼吃 綠豆粉的吃法步驟
綠豆粉怎麼吃
綠豆糕
1、用綠豆粉做綠豆糕是它的常見吃法之一，平時製作時可以准備綠豆粉適量，麵粉適量，糯米粉和糖粉以及菜籽油各適量准備一些，最後還要准備少量的豬油。
2、把綠豆粉、麵粉以及糖粉和豬油等食材加涼開水調包濕粉狀製成頂粉，再把綠豆粉和糯米粉與白糖粉還有菜油放在一起加冷開水調勻濕粉製成底粉，然後把底粉和頂粉按比例倒入到模具中，用力壓砰入蒸鍋蒸熟就可以。
綠豆粉怎麼吃 綠豆粉的吃法步驟
綠豆雞蛋煎餅
1、把綠豆面煎餅也是它的常見吃法之一，平時可以綠豆面中放入適量的牛奶，再放入兩個雞蛋，隨後放入少量白糖，再加清水把它們調成均勻的糊狀。
2、平底鍋中放油加熱以後取適量的綠豆麵糊入鍋煎到兩面金黃以後取出，再把蔥絲和胡蘿卜絲等蔬菜卷在裡面，抹上適量的甜面醬，然後直接食用就可以，清香可口，特別好吃。
綠豆丸子
綠豆粉做丸子也是它的常見吃法之一，在製作時可以把綠豆粉加入小蔥以及泡軟的粉還有豆皮以及香菜等食材一起調勻，再加食用鹽與油和五香粉調味，最後製成丸子狀，入油鍋炸熟，炸好以後取出瀝油，就能食用。
⑹ 綠豆面吃法大全家常
綠豆面的做法大全家常
方法/步驟
1.麵粉、綠豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面團後，再一勺玉米油揉成光滑面團，室溫發酵，發大後扒開裡面成蜂窩的樣子。肉餡放蚝油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太干包子沒湯汁，太稀容易打濕麵皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。將面團按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鍾。
2.500克麵粉, , 200毫升清水, 酵母粉5克, 和綠豆湯中殘留的豆皮等殘渣混合, 揉成均勻的面團.面團放溫暖處發酵至兩倍大後, 再次揉勻, 分成八等份, 分別揉成小圓面團, 整成饅頭形狀, 放置15分鍾蒸鍋放涼水, 饅頭入屜, 上火蒸至鍋開, 再蒸15分鍾即可火後, 先不要打開鍋蓋, 放置5分鍾後再揭鍋。
3.將冰糖與果凍粉拌勻、將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻、將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化、將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻、將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鍾後熄火、將作法5倒入長方形的耐熱保鮮盒中，放涼後蓋上蓋子、將作法6移入冰箱冷藏1-2小時、將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可。
4.綠豆用水泡脹，天氣熱怕發芽的話放冰箱冷藏著泡；把綠豆煮熟，湯不要太多，最好不多於綠豆，等下還要加椰汁；熟綠豆湯中加椰汁，加泡軟的吉利丁片，加熱使吉利丁片融化，與綠豆、椰汁混合均勻；裝入自己喜歡的容器，晾涼後放冰箱冷藏，待涼糕凝固後即可。
5.綠豆洗凈之後，用無油的炒鍋炒干水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存。剩下的綠豆湯倒入另一個碗里，放入剪碎的瓊脂。湯低綠豆入料理機打碎。將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鍾、倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取
6.將綠豆沖洗干凈。加清水入鍋煮熟，放涼。將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。並加入煉乳，加入洗凈的薄荷一起打碎。用細的網篩過濾一下。瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
7.梅子汁加水及玉米粉放入鍋子煮,一邊煮一邊攪拌至濃稠狀即可,趁熱放入容器內定型,放涼後置入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時切塊擺盤，綠豆仁加水泡2小時,放入電鍋蒸熟，趁熱加入糖+奶油+奶粉一起攪拌成泥狀,等涼了,放入冰箱冷藏5-6小時或一晚，吃時搓成小湯圓形狀，梅子涼糕和綠豆糕一起搭配吃好適合。
⑺ 綠豆粉怎麼做好吃，綠豆粉的吃法
用料
主料
綠豆面適量
麵粉適量
輔料
糯米粉
適量
黃色素
適量
調料
糖粉
適量
菜籽油
適量
豬油(板油)
適量
回記綠豆糕的做法
1.頂粉：綠豆粉，麵粉，白糖粉，豬油，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
2.底粉：綠豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加適量涼開水和成濕粉狀。
3.把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
⑻ 綠豆粉怎麼做好吃
用料：綠豆粉一碗、香菜、芹菜、黃瓜、芝麻材料油、辣椒油、韭菜
綠豆粉的做法
1、鍋里四碗水燒開，用三碗水化開一碗綠豆粉，分三次倒入燒開的水裡，一直攪拌到冒泡即可。
⑼ 綠豆面怎麼做
做法一，姜香雞綠豆面（蕃暑粉面）
材料
綠豆面50克，農家雞部份(約125克左右)， 豬肉25克，生薑5克，蔥花適量.
做法
1．雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鍾備用. 豬肉、生薑切片備用.
2．鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香.
3．豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮.
4．煮開約3分鍾加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮.
5．加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮.
6．等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。
做法二，綠豆面(蕃暑粉絲)
材料
綠豆面100克,適量的蔥花、榨菜絲、紫菜,
做法
1.適量的蔥花、榨菜絲、紫菜放入碗里,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油、醋.
2.將綠豆面放在鍋內,加入清水煮熟.
3.將煮熟的綠豆面放倒裝調料的碗里,加入面湯拌勻即可.
做法三，
材料
普通麵粉200克，綠豆面100克，水150克，鹽2克
做法
1.麵粉、綠豆面、鹽混合均勻；
2.要慢慢加入水，（擀麵條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鍾；
3.面板上灑上少許麵粉以免沾板，將面團放上再多揉一會，用擀麵杖將面團擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；
4.將擀好的大圓片來回折疊起來（折疊前再灑上少許麵粉，薄薄的一層即可，以免沾連），折疊的不要太寬，否則不好切；
5.用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面條抖開，抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。
⑽ 綠豆面的做法大全，綠豆面怎麼做好吃
把普通麵粉和綠豆粉混合，鹽適量，可增加筋度，加水後揉成團。
將面團取出，但是如果用軋面機就要多加一點麵粉了。
往裡面揣麵粉，然後繼續揉感覺揉得差不多了，就可以開軋了，先軋片，可以先調得厚一點。
不斷調節松緊度，往薄里擀擀到合適的厚度之後，按照自己喜好選擇面條的類型。
撒上乾麵粉，抖散，這樣可以防粘，煮麵的時候可以把麵粉一起倒進去，煮出的面條會很有厚度，很好喝，也很養胃。
吃法有很多種，撈出干拌或者做湯面都可以，油鍋炸個糊蔥花進去，生日長壽面也一般都是這個吃法。