Ⅰ 怎樣清蒸黃花魚好吃又簡單
黃花魚腌好以後，把剩下這些蔥姜都給他裝到肚子里邊。然後再裝盤。然後放到蒸鍋裡面蒸12分鍾，12分鍾後倒掉湯汁，然後再放入提前切好的蔥絲、姜絲、小米椒圈，再澆上調好的料汁，最後這樣這道清蒸黃花魚就做好了。
Ⅱ 清蒸黃花魚怎麼做好吃又簡單竅門
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的咸魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
蔥絲
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
黃瓜魚
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
Ⅲ 蒸小黃魚的做法
用料：小黃花魚250克
步驟：1.小黃魚處理干，背上花幾刀2.放碗里加料酒、鹽腌制一會3.起油鍋，放入小黃魚煎到2面魚皮泛黃色4.盆底墊上薑片，把煎過的魚放在放薑片上面5.鍋里水開後，上蒸籠蒸5分鍾6.取一小碗調個汁，加點生抽、魚露、砂糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻7.加點水，倒到小鍋里煮開備用8.魚蒸好後，倒掉原來的汁水9.把燒過的汁水加入，撒蔥花、辣椒10.燒點熱油淋在蔥花上即可
Ⅳ 黃魚清蒸的做法
魚類是我們生活當中經常食用的一種食材。因為魚類當中富含大量的蛋白質、礦物質、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那麼，清蒸黃魚的做法和步驟是什麼呢?
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鍾;
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜;
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
清蒸黃花魚飲食特點
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
◆食療葯效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1.貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2.黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚食物相剋：
黃魚不能與中葯荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
Ⅳ 蒸小黃魚最正宗的做法
前言
小黃魚刺比較少，適合小孩子吃，以前我都都燒著吃，今天加了泡椒蒸著吃，非常鮮香下飯，喜歡的朋友試試吧。
材料
主料：小黃魚250g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒1勺、姜適量、泡椒適量、蔥適量、五香粉半勺
蒸小黃魚
1
准備好小黃魚洗凈。
2
加鹽和姜絲。
3
加料酒和五香粉，拌勻腌一下。
4
將魚碼入盤內。
5
放上泡椒。
6
蒸鍋加水，放入蒸架。
7
放入盤子。
8
蓋好，蒸十五分鍾。
9
取出盤子。
10
撒上香蔥末。
11
鍋熱油。
12
將熱油澆在魚身上即可。
小貼士
1、小黃魚清洗的時候去掉腹內的黑膜。
2、加料酒可以去腥，加點姜絲提味。
3、先腌一下才更入味，加泡椒更開胃下飯，最後澆熱油，激一下蔥更香。
Ⅵ 清蒸小黃魚怎麼做
清蒸小黃魚
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫「黃花魚」、「小黃花」。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。
中文名稱
清蒸小黃魚
主要食材
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。
優選菜譜
菜譜信息
主料
小黃魚：五條（約六兩）
輔料
鹽：適量 味精：適量
蔥段：適量 姜塊：適量
酒：適量
做法步驟
1. 小黃魚去鱗去內臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
2. 蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鍾就完成了[1]
基本內容
原料：
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。
做法：
1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗干凈備用；
2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制；
3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鍾後離火；淋上麻油就可以上桌了。
清蒸小黃魚
注意事項：要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。
微波版做法
1.小黃魚洗凈，瀝干水
2.把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個塗抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生薑切片放入
3.把辣椒剪成小段放入魚碗中
4.另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（薑片、蔥、辣椒也可放入爆一下）
5.蔥洗凈挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗
6.魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鍾
7.微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉3分鍾即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調料）
Ⅶ 小黃魚怎麼蒸
Ⅷ 怎樣做清蒸黃花魚最好吃
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做法：
黃花魚1條約400克、姜米15克、蒜蓉15克、紅辣椒碎15克、蔥花10克，花椒油、麻油、西檸汁各少許，鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法
魚宰好洗凈，從魚肚位置切開，以少許鹽塗勻魚身內外，上碟，放上姜米、蒜蓉和紅辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西檸汁，入蒸爐蒸10分鍾，取出淋上熟油和豉油，撒上蔥花便成。
大黃花魚 1條
小蔥 2根
生薑 1塊
剁椒 1調羹
醬油 1調羹
做法
1. 冷凍的黃花魚提前放在冰箱冷藏層解凍，解凍後去鱗和內臟，用淘米水來洗魚，洗干凈之後放進第二遍淘米水1分鍾左右繼續去腥
2. 處理好的魚肚子下面和裡面各放2片姜，然後放進開了的蒸鍋蒸6分鍾，關火後用餘下的熱氣繼續悶著
3. 吃的時候取出來倒掉蒸出來的湯汁，扔掉魚裡面的薑片，在魚身上重新放上姜絲、蔥絲和剁椒，在邊上淋上醬油，澆上熱油就可以上桌了
1.蔥姜絲塗魚身，少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鍾。（撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)
2.取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鍾（這個時間以魚的大小來決定）出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
Ⅸ 清蒸黃花魚的做法
用料
黃花魚1條 500克
鹽 一勺
料酒 1勺
姜 15克
蒸魚豉油 2勺
玉米油 適量
辣椒 1個
芹菜 1根
蒜頭 3瓣
做法步驟
8、吃魚我還是喜歡清蒸，就是喜歡這種鮮甜海味！