A. 脂渣分季節么
脂渣不分季節，可以這么做：
第一：涼拌脂渣，把脂渣切好後，然後再用切好的蔥放入碗中，注意這里的蔥最好是切成圓的，然後再放置一些鹽，味精，味極鮮，這樣調拌好就可以了，味道鮮美的涼拌脂渣就做好了。 第二：脂渣火鍋，首先在鍋中放置好不同口味的鍋底，當水熱後，先將脂渣放入鍋中進行蒸煮，當看到脂渣蒸到半熟的時候，再將蔬菜放入鍋中，這樣配置著脂渣的味道，蔬菜也是一番風味。 第三：脂渣地瓜包子，先將准備好的蘿卜或時間薺菜切好，將脂渣切成肉丁狀，放在一起後，加入適當的作料進行調制，然後用地瓜粉和面，將面活好後，就可以按照常理包包子的方式進行包了，報完後放入鍋中蒸上二十來分鍾就可以了，這種味道真的很令人回味。 大家都知道， 李村脂渣是非常出名的，所謂脂渣就是一種壓縮肉，選用上好的豬肉，加入齊全的作料，生成美味的脂渣，運用脂渣我們可以做出很多其他美味可口的飯菜來，今天就讓我來為您講述一下李村脂渣燉白菜的具體做法吧。 第一：將白菜葉和白菜邦分開，將他們都切成片，然後將准備好的蔥和姜切成絲 第二：把油加熱後，放入蔥和姜爆炒 第三：把白菜邦放入鍋中炒一會 第四：把白菜葉放入鍋中炒一會後加入鹽和味精 第五：往鍋中加入一些水，水開後，將准備好的脂渣放入鍋中，燉十分鍾左右 第六：可以憑自己的喜好加入一些粉條這樣一盤鮮美的白菜燉白菜就出鍋了。
B. 脂渣燉什麼最美味
第一、脂渣燉白菜
1.最先把白菜的葉，梆分離切成片，蔥切成片，姜切條
2.把油煮沸，姜蒜爆鍋
3.把白菜幫放進鍋中油爆一會~
4.再放入葉片再炒一會，再加點生抽醬油香油，鹽（都不必多）
5.放水，煮沸了以後放大骨湯精或是濃湯寶
6.隨後把脂渣裝進去，低火燉10分鍾
7.能夠 放入點紅薯粉條
8.這料汁深厚、美味，脂渣外嫩里酥，沒誰了
第二、渣燉白菜豆腐的做法流程
1紅薯粉條先加溫小水泡上，最少要泡三十分鍾以上，用的土豆粉條，感覺比較好泡；
2豆腐自來水清洗一下，切割成一小塊；脂渣用的自做的
3白菜清洗，用刀頭成片狀，或用力掰成塊，那樣美味，好進味；
4鍋中放適當的油（食用油、動物油都能夠），添加姜蒜曝出香氣，放進大白菜爆鍋
5待白菜炒軟後，倒進適當的生抽醬油，煸炒勻稱，
6加寬湯（或冷水），加寬湯味兒更醇正，沒有高湯加的冷水；
7火災燒開，燒開後放進水豆腐（水豆腐無需綽水）、脂渣
8再度燒開，燒開後轉小火慢燉，最少20分鍾，放進紅薯粉條，
9燉軟後，再度用鹽、雞精調料，就可以盛出享受了；
C. 山東脂渣的做法
小貼士
製作過程中注意防油濺～我有防油麵罩，外加膠皮手套～
D. 脂渣放什麼料好吃
360問答
脂渣怎麼做才酥脆
pandorarj5 LV9
2016-01-15
脂渣怎麼做才酥脆
滿意答案
cy563752970
LV9
2016-01-15
主料
去皮五花肉2斤
輔料
鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重葯
E. 怎樣炸肉脂渣會脆
用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。
F. 花脂渣怎麼做好吃
朋友去青島帶回一包脂渣給我，說排隊很久，價格也不低，100多，開始以為簡單的五花肉油炸。後來翻閱發現不是那麼回事，簡單油炸，出來的非常硬，不脆。吃的就是這個東西，不同於秦皇島的油梭子。
用料
去皮五花肉 2斤
油 炒菜量略少
水 1升
鹽 適量
脂渣做法的做法
要用五花，如圖，肥瘦相間。一定要去皮，帶皮影響口感切厚片，後續縮水出油以後會小，大約5毫米
小貼士
一定要小火，一定要不粘鍋。調料我覺得只加鹽，突出肉香。就很棒。如果喜歡辣，放點辣椒面也不錯。其實沒什麼技術含量，就是考驗耐心。四個多小時，妥妥的
G. 簡單好吃的脂渣怎麼做
用料
五花肉
水
細鹽
簡單好吃的脂渣（琴姐）的做法
去皮五花肉切稍厚些，出了油後會變薄，當然了也別太厚，大概3厘米左右，不用腌制
H. 脂渣怎麼做才酥脆
脂渣一般分為精渣、小五花、花脂這三種，其中精渣口感酥脆，小五花口感韌香，花脂酥脆回味無窮，各有特色。題主所說的酥脆，關鍵在煉制工藝上，140度低溫煉制，使得每一粒脂渣都酥脆無比。
對於脂渣來說，高溫油炸和低溫㸆煉是兩個不同的概念，溫度是其中的關鍵。
低溫㸆煉是鄭庄脂渣美味又健康的秘訣。一鍋脂渣要㸆制1個小時左右。在140°C的低溫㸆煉中，肉條漸漸地變為讓人食慾大增的金黃。通過加溫，使原材料自身提煉出油，在減少營養流失的同時，保證了脂渣酥脆的口感，更加符合現代健康的理念。
I. 怎樣做青島肉脂渣
青島的「肉脂渣」起源於民間，相傳自清朝時期就有，後來經過不斷的發展以及人們口味的變化 ，就形成了現在青島家喻戶曉的「脂渣」，青島做的比較早的、比較有名的店鋪都源自李村，一個叫鵬程脂渣，一個叫鄭庄脂渣，都發展成了正規的食品企業，各大商場超市也都有專賣店，市區的其它地方，也有不少現做脂渣的小店，口味品質也相當的不錯。
脂渣的食材，一定要選新鮮的三肥二瘦的五花肉，這樣炸出的色澤外觀才比較正，而且用的油也非常講究，一定要用五花肉自身炸出來的油脂，也就是我們平常說的豬油，這樣做出來的脂渣才更加香脆。
4、這時將火改為中小火，繼續熬煮，就會發現水份逐漸消失，五花肉的油脂逐漸滲出，並依靠肉自身的油脂，慢慢地將肉炸的更加酥脆；
5、經過大約半個多小時的中小火油炸，一盤香噴噴的「肉脂渣」就做好了，在表面撒適量鹽調味，就可以開吃了。
青島「肉脂渣」的吃法也很講究，可以說是多種多樣各有特色，青島本地人一般會採用以下幾種：
1、炸好的脂渣一定要涼了吃才好吃，可以直接食用，當然如果配上青島的冰啤酒，再來幾盤青島的海鮮，那就再完美不過了；
2、脂渣在青島的大酒店中，比較經典的做法就是「脂渣燉大白菜」，脂渣的香脆與大白菜簡直是絕配，燉出濃濃的高湯，非常的香醇；
3、脂渣還可以與各種蔬菜海鮮涼拌著吃，味道也特別的棒，深受青島人的喜愛；
其實青島脂渣的吃法還有多種多樣，青島的美食也還有很多，如果你喜歡美食、熱愛旅遊，歡迎到青島，也歡迎來品嘗正宗青島特色美食。
J. 脂渣燉白菜的做法，脂渣燉白菜怎麼做好吃，脂渣
脂渣燉白菜豆腐的做法步驟
1
粉條先用溫水泡上，至少要泡半小時以上，我用的土豆粉條，趕腳比較好泡；
2
老豆腐用水沖洗一下，切成小塊；脂渣用的自製的
3
大白菜洗凈，用刀片成薄片，或用手撕成塊，這樣好吃，好入味；
4
鍋里放適量的油（植物油、豬油都可以），加入蔥姜爆出香味，放入白菜煸炒
5
待白菜炒軟後，倒入適量的生抽，翻炒均勻，
6
加高湯（或清水），加高湯味道更醇厚，我沒有高湯加的清水；
7
大火煮開，煮開後放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣
8
再次煮開，煮開後轉小火慢燉，至少20分鍾，放入粉條，
9
燉軟後，再次用鹽、味精調味，即可盛出享用了；