① 素雞怎麼燒才好吃
素雞怎麼燒才好吃？
素雞全國各地都有賣的，但是每個地方的素雞可能不一樣。有的地方的素雞比較大，形狀像香腸，但是比香腸粗，也比香腸大很多。還有的和大火腿腸一樣，雖然不長，但是很寬。這樣的形狀都是可以的，但是我們在購買的時候，一定要買比較緊實的素雞，不要買那種有一些鬆散的。緊實的素雞吃起來口感非常好，很有嚼勁。
下面我們就開始准備製作，首先是食材的准備，這道菜裡面，我們用到的有，素雞，青椒，紅辣椒，大蒜。先把素雞切成小片，大小根據自己的喜好來選擇，我喜歡吃厚一點的素雞，這樣吃起來很帶感，所以每一次我都會切的比較厚。因為素雞本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一點也不怕裡面不熟。
准備的青椒我們直接切成細一點的小片，形狀接近絲，但是還要寬一點。如果喜歡吃辣的小夥伴可以把青椒換成尖椒，這樣吃起來更有味道。紅辣椒也切成和青椒一樣大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。當然不吃辣椒的小夥伴也可以不放紅辣椒，可以用紅青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准備好以後，就可以開始上火製作了。先在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，油溫不用太高，大約5成就可以了。然後把切好的素雞一片一片的放到鍋里，開始煎素雞。在煎的時候，可以稍微放一點食用鹽，讓素雞提前入味。素雞一面煎好以後，就翻過來開始煎另一面，把兩面都煎的有一點金黃色，就可以先撈出來素雞備用。
鍋裡面留下一點油，放進去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然後放進去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的時候，放入適量的食用鹽，讓青椒入味。把青椒炒到表面有一點虎皮樣子的時候，就可以放進去素雞，同時放入紅辣椒。把所有食材先翻炒均勻，然後開始調味。在裡面加入適量的醬油，並放一點點水，這樣可以讓素雞更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均勻，最後出鍋前放少量的蒸魚豉油，這樣可以提鮮，然後就可以出鍋裝盤了。
② 紅燒素雞怎麼做最好吃竅門
一、紅燒素雞怎麼做好吃
做法
1、買來新鮮素雞6元左右的量，撕掉外面的一層包裝紙;
2、然後在清水中漂洗幾遍，濾干水分，切成0.2厘米左右厚度的非封閉狀圓塊備用。
3、冷鍋熱油至40度左右，整齊地把半圓塊狀素雞一一排在不粘鍋內，開始煎制，小火慢煎，不能大火，因為素雞富含蛋白質，容易焦化。
4、當貼近鍋底的一面煎成質地變硬的金黃色時，可翻面繼續小火煎另外一面。
5、在煎制過程中，我們會發現素雞的表層會起很多泡狀的小硬結，這是素雞裡面所含水分和蛋白質受熱膨脹所致。這個時候可以加入清水，記得一定是冷水，要讓素雞充分的熱脹冷縮，水量要沒過素雞，同時添加佐料，醬油老抽2勺，鹽少許，小紅辣椒切段若干，料酒一小勺，醋3滴。
6、蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火慢燉。這個過程是所有佐料的味道慢慢滲入成塊成塊的小素雞內部的過程，整個時間需要6分鍾左右。
7、在這個過程中，原先堅硬的素雞會因水分的浸入又開始舒展，慢慢恢復了彈性，恢復了綿軟。不過素雞這時候的綿軟，已經和剛買回來的時候完全不一樣了，經過油的高溫煎制，再和水的親密融合，素雞從里到外已經都膨脹變空了，機體也更放鬆了，就像一個個已經被發酵得很充分的小面團。
8、燜鍋煮了6分鍾後，各種味道和素雞也已經混合充分了，各種味道自身也都充分的釋放，然後相互沖擊，碰撞融合、直至新的生成，生成了新的味道和品質，這就是素雞的魅力所在，獨特之處。
9、因為這類豆製品，富含蛋白質、植物脂肪和各種氨基酸等，能夠和各種味道相容相融，能主動吸收各種食物的精華為我所用，同時也在促進其它食物味道和營養的充分釋放，再產生新的品味，提升各種食物的營養能力。現在紅燒素雞終於到了出鍋裝盤的時候了。
③ 家常素雞的做法大全竅門
素雞做法大全 素菜也能吃出肉味來
家常燒素雞
材料：素雞1根（人多就2根），木耳一把，青紅甜椒各半個，豆瓣醬一湯匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣兒，蚝油大半湯匙，醬油一湯匙，料酒1-2湯匙，糖和醋各少量，鹽視豆瓣及醬油鹹淡可能不加，水澱粉適量
家常燒素雞的做法
1、素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡；
2、翻面略煎後推到邊緣一點，在鍋空出的中部下入新的素雞，繼續煎；
3、煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果；
4、備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用（重要的就是這步啦）；
5、鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、糖、醋和蚝油組成的碗汁；
6、將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞；
7、略微翻炒後加入木耳；
8、繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸後轉小火燜幾分鍾，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽；
10、加入水澱粉勾芡，撒入青紅甜椒；
11、大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋。
燒汁素雞
主料：素雞1/2根
配料：香蔥1根、熟白芝麻1湯勺
調料：烤肉醬1湯勺
准備：素雞切0.8cm的厚片，蔥切末；
燒汁素雞的做法
1.鍋燒熱，加適量油，搖勻；
2.放入切厚片的素雞，煎1分半；
3.翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡；
4.加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁；
5.撒上適量熟白芝麻；
6.最後撒上蔥末即可。
美食心得分享
1.素雞在菜市場或超市的豆製品專區可以買到；
2.素雞切片時不要太薄，厚一些口感更好；
3.先煎一下再倒入醬汁，吃起來口感更豐富；
麻辣素雞
食材：
1.干豆筋數根用清水洗干凈後，泡軟。
2.將泡軟的豆筋切成5cm左右的小節，裝盤備用。
3.大蒜2個，香蔥2根。(大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥節備用）
麻辣素雞的做法
1.鍋里倒入植物油燒至七成熱。
2.將豆筋節放入油鍋中。
3.豆筋節炸至金黃色，表皮起泡後撈出。
調味
1.用高湯一小勺，醬油2勺，香醋1勺、紅油2勺、糖1小勺、鹽1小勺。調製成味汁後加入蒜蓉，蔥節淋在炸好的豆筋上拌勻即可。
美食小提示
1.豆筋洗干凈後，用開水發軟比較快。
2，油炸豆筋的時候，油溫不易過高，低溫慢炸。一定要炸至金黃色，表皮起泡菜行。這樣的豆筋才能炸透，吃起來比較香。
3，調整調味汁的時候，可以就按自己喜好的口味調制。
糖醋素雞
材料：素雞一塊、蔥
糖醋素雞的做法
1，素雞切厚片，厚度出版社1.2CM，蔥切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗調一碗料汁。
2，平底鍋倒進比較多的油，鋪進素雞煎到2面金黃，淋入調好的料汁，1分鍾後等湯汁被素雞吸滿後，撒上蔥花關火出鍋。
豉香炒素雞
主輔料：素雞一條、豆豉20克、生薑4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺
豉香炒素雞的做法
1、素雞一根，洗凈，切成1厘米厚的圓片
2、豆豉剁碎，生薑切成末，大蒜切片
3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素雞兩面略煎
5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色
6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鍾
7、再把剁椒切碎
8、湯汁燒干以後放入剁椒
9、最後把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會吃辣的朋友剁椒可以早點加，多加點哈
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④ 素雞怎麼做才好吃
素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方那邊，以素仿葷的做法，口感與味道原肉難以分辨。素雞以百葉作主料，捲成圓棍的形狀，捆綁緊煮熟後切成片，然後過油，加調味料炒製成佳餚。
吃法方法很多有涼拌有直接抄，但是我認為煎成脆皮用糖醋汁燜煮的吃法最好吃了。
食材准備：素雞一根、生抽一勺，鹽半勺、糖兩勺、醋兩勺、蚝油兩勺、適量油、半勺老抽、適量蔥姜蒜和適量水
製作方法：
素雞洗干凈後切成厚皮
平底鍋放入適量的油，放入切好的素雞煎至定型，然後用小火慢慢煎至金黃色
⑤ 肉素雞的做法怎麼做好吃
素雞的做法
說到素雞肯定讓很多人都非常的喜歡，因為素雞吃起來的口味特別好，而且素雞可以做成很多特色的菜餚，那麼素雞的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家做出相關的介紹，希望可以給各位提供製作方面的參考。
1、涼拌素雞
素雞可以做成涼拌口味的，涼拌素雞可以說是一道非常獨特的菜餚，而且製作起來很方便，首先把素雞清洗干凈後，用水將其煮熟，再將其撈起來放到盤子里放涼，放涼以後再加入自己喜歡的調味料，比如醬油，醋，食用鹽等，攪拌均勻後就可以享用了，涼拌素雞製作起來很簡單，吃起來的口味也非常的清爽。
2、紅燒素雞
素雞還可以做成紅燒口味的，紅燒素雞也是不能錯過的一道獨特美食，首先在鍋裡面放入少量的油將油燒著，然後把准備的素雞直接放進去進行翻炒，翻炒片刻後加入醬油生抽，醋食用鹽，雞精等，芳草要均勻，最後滴入少量的清水，收汁後即可。做好的紅燒素雞口味鮮香，而且可以促進食慾，增強體質。
3、素雞燒肉
素雞燒肉也是非常值得製作品嘗的美食。首先准備適量的素雞，將其洗凈後切成小塊狀，然後再將准備的豬肉清洗干凈，去除血水，鍋裡面放入植物油燒肉後，先把豬肉放進去翻炒片刻，再將素雞放進去一桶進行翻炒，然後依次加入調味料，比如生抽，醬油，雞精，食用鹽，料酒，將其炒紅，炒香後再滴入少量的水，燜5分鍾左右後即可出鍋享用。
素雞的做法是非常多的，不同的做法可以給人們帶來不同的口味享受，以上這幾種做法都是值得一試的，不僅製作起來很方便，而且吃起來的口味絕對會讓你非常滿意的。
⑥ 如何燒素雞好吃竅門
炒素雞怎麼做
很多人喜歡吃素雞，都會將素雞做成自己喜歡的口味來享用，尤其是將素雞炒著吃，非常具有特色，那麼炒素雞怎麼做呢?也有很多人對此並不了解，接下來本文將為大家做出相關的講述，希望能對大家提供有效幫助。
1、炒素雞的方法
炒素雞是非常簡單的，首先要將數據進行適當的處理，將其切成薄片，這里一定要注意，切的盡量薄一些，因為切薄以後才容易入味，鍋裡面放入適量的油，有燒肉後就把切好的素雞放進去，稍微煎一下，兩面煎黃即可，然後再把它撈出來，將油瀝干，另外起一鍋，鍋裡面放入油燒熱後就把素雞放進去，再加入一些調味料，可以放入適量的胡蘿卜丁在裡面，然後一同進行翻炒，直到將其炒熟後即可。
2、炒素雞的技巧
雖然素雞可以直接炒，但是經過適當的處理後炒著吃的話，味道會更好，在此之前大家一定要注意選擇的素雞原料，一定要確保新鮮優質，如果素雞不夠新鮮優質的話，那麼做出來的口味會比較差，而且營養也沒有保障。在炒素雞的過程中也要注意加入的調味料要適量，不能太多，並且要控制好火候，用中火為宜。
3、炒素雞的特色
做好的炒素雞是非常具有特色的，不僅看起來的樣子很美觀，而且味道特別的清香，在平時經常製作炒素雞來吃的話，不僅能夠品嘗到素雞的獨特美味，而且還可以吸收很多素雞中的營養對於滋補強身的效果也是很不錯的，炒素雞也非常適合高膽固醇的人食用，能夠用於降低膽固醇。
青椒炒素雞
原料：素雞兩根、青椒一個、紅椒一個。
調料：鹽少許。
做法：
1、素雞切成薄片，青紅椒去籽後，用手撕成塊狀。
2、鍋里放入一些油，然後加熱，放入素雞一起翻炒，炒一分鍾左右的時間。
3、然後在放入切好的青紅椒片。
4、最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
青椒炒素雞不但口感好，而且營養價值高，家中有老人和小孩的，或是口味特別清淡的人，一定要注意青椒的選擇，最好是選擇味道不辣的青椒，並且量要少放一點，以便能滿足家人的口味，又能提高家人的身體健康素質，增強免疫力，健康雞肉和骨骼的發育。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。素雞這樣的食物是很受人們的歡迎的，特別是中老年人最應該多吃一些這樣的豆製品了，不僅口感好，而且營養價值也不低哦，一點都不亞於肉食的營養哦，搭配青椒的話不會油膩，而且適合各類的人群，可以補充鈣質和礦物質，對於防止老年人出現的骨質疏鬆有一定的好處，同時還可以促進小孩子生長發育哦。
⑦ 素雞怎麼做最好的吃呢
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
1.上海五香素雞
食材：
素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水
做法：
1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片
2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6.大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
⑧ 素雞怎麼燒好吃竅門
素雞可講是我的最愛，我常常隔三差五的做著吃，我的做法是這樣的，首先要選素雞(關鍵)我一般買的素雞要合乎二種要求→素雞不能太硬(僵)也非太軟(做出來如棉花絮)切也不能太厚但也不能太薄，厚味進不去，薄影響口感沒有那種感覺，另外在備一碗清水旁邊當准備好食材後，起鍋放油煎，二面煎致微黃夾出來放在准備好的清水中，這樣尤如走油蹄膀，關鍵一個字松，最後把鍋中底油倒掉，把素雞全放入鍋中，此刻可先略倒老抽少許上色，再放生抽調鹹淡，再放水(有雞湯葷湯喜歡都可放)放八角，香葉等料，能吃辣椒可放，跟據自己口味，放冰糖(我是喜歡甜點並帶粘稠度)中小火燒，燒致入味大火收水(略微留點湯汁，就ok啦