⑴ 河蚌燉雞湯的做法大全
1.准備好所有的食材。河蚌、土雞、香菇七八顆、蔥姜、料酒。
2.河蚌去掉不要的部分洗凈，邊緣用刀背拍松。
3.湯鍋中加入是適量的清水，放入姜、料酒，大火煮沸。
4.下河蚌，煮開後撇去浮沫，撈出河蚌。
5.土雞下鍋，同樣煮沸撇去浮沫，撈出洗凈。
6.湯鍋中放入土雞、河蚌肉、香菇、老薑兩片。
7.燉2-3個小時，加入鹽、加入胡椒粉煮開後出鍋。
(1)海蚌湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀
河蚌肉是上好的食品和葯材，含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含磷、鈣，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，參與酸鹼平衡的調節。調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；
⑵ 海蚌湯怎麼煮
做法
1、將海蚌洗凈放入鹽水中浸泡讓其吐凈泥沙。
2、然後將海蚌倒入鍋中加入適量清水煮開後撒入少許味精和蔥花即可。
⑶ 河蚌湯的做法，河蚌湯怎麼做好吃，河蚌湯的家常
食材和主輔料
主料：大河蚌1個，豆腐1盒。
輔料：蔥姜適量，鹽適量，料酒20ml，香菜適量，胡椒粉適量。
做法步驟介紹
下面是河蚌湯的做法介紹，看看河蚌湯怎麼做好吃吧。
1、准備好所有的食材。
2、河蚌去不要的部分洗凈，邊緣用刀背拍松。
3、湯鍋中加入是適量的清水，放入蔥姜。
4、在加入料酒。
5、加蓋大火煮制。
6、煮開後撇去浮沫繼續用小火燉煮40分鍾。
7、然後撈出蔥姜不要。
8、撈出河蚌冷涼。
9、再切成成小塊。
10、湯鍋中放入河蚌肉。
11、加入鹽。
12、加入胡椒粉煮開後。
13、加入豆腐。
14、中小火煮開放入香菜淋入少許香油關火。
河蚌湯的小貼士
蚌蚌肉硬肉邊兒不容易煮爛，可以事先用刀背將邊上的硬肉捶松，下鍋就很容易爛了。盒裝豆腐很容易碎爛，所以煮制的時候不要用大火，用中小火煮開即可。
⑷ 花蛤肉湯怎麼做好吃家常做法
1. 放入油。放入蔥頭，大蒜，姜炒。
2. 倒入水，放調料料酒，鹽，味精，待水燒開…
3. 放入花蛤，等花蛤都打開。放入蔥。起鍋
蛤蜊、豆腐做法一：
配料：薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。
1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用；
2、鍋中水燒開，放入薑片煮1分鍾，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；
3、煮八分鍾，將豆腐下鍋，加進蔥花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
4、然後煮2 ，3分鍾的~就可以出鍋；
5、最後加進香菜葉。
做法二：
配料：雞湯、白菜、香油
1、花蛤洗凈用微泡水焯下下，可開的是新鮮活的，沒開殼的可能死了，扔掉不要。
2、鍋內放入雞湯，加入白菜、豆腐塊、花蛤，開鍋放入鹽，煲兩分鍾，出鍋點香油即可。
做法三：
配料：花心小白菜、姜、香蔥、鹽、胡椒粉、胡蘿卜各適量
1、將豆腐切丁、小白菜洗凈切成段、胡蘿卜洗凈切片，花蛤洗凈待用；
2、火鍋點火，放入水和薑片，待水開將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中，開鍋後放花蛤蓋上蓋子煮2分鍾，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒香蔥末即可。
做法四：
配料：薑片3片、蔥花適量、鹽少量
1、提前將新鮮花蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用；豆腐洗凈切片；
2、鍋中放入足夠清水和薑片燒開；鍋中放入豆腐煮開；放入花蛤加蓋大火煮至花蛤口張開；關火加鹽調味，放入蔥花即可。
做法五：
配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各適量
1、花蛤用干凈的水緩浸2～4個小時，使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候盡可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片備用。
2、鍋內加清水熱開，並將緩浸洗凈的花蛤下鍋輕煮，等大部分的蛤開口之後（三四分熟），關火，將蛤撈出剝肉，蛤肉最好再用清水浸泡輕揉，去其泥沙，然後用料酒腌制10～15分鍾，除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。
3、另起鍋，將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入，再酌情添加適量的清水，將豆腐與冬瓜片一起下鍋，加高湯精、鹽後煮5～8分鍾後，再將剝好的蛤肉加入湯內，再煮3～5分鍾，加入蔥花即可出鍋。
⑸ 蛤蜊肉做湯怎麼做好吃
蛤蜊湯
原料：
主料：蛤蜊300g
配料：金針菇100g、海帶結50g、姜絲少許、蔥末少許
調料：雞汁1小勺
准備：
蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；
做法：
1、金針菇切去根部、洗凈，姜切絲；
2、鍋中放入姜絲，倒入足量水；
3、加入一小勺濃縮雞汁，攪勻後大火燒開；
4、湯滾開後，放入蛤蜊；
5、煮至蛤蜊打開後，放入海帶結；
6、煮2分鍾，放入金針菇，攪勻後繼續煮1分鍾，關火，加入適量蔥末即可。
心得分享：
1、用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則會嚴重影響口感；
2、水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3、雞汁可用自己熬制的高湯代替，注意不要太濃，會搶了隔離的清鮮味道；
4、雞汁中已含有鹽分，所以可根據個人口味來決定是否加鹽。
⑹ 海蚌湯的煮法
原料：海蚌、清水、味精、蔥花。
做法：
1、將海蚌洗凈放入鹽水中浸泡讓其吐凈泥沙；
2、然後將海蚌倒入鍋中加入適量清水煮開後撒入少許味精和蔥花即可。
注意：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
⑺ 河蚌湯的做法大全
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花。
2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。
注意
味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
(7)海蚌湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。
⑻ 雞湯海蚌的做法
雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜，屬於閩菜系-福州菜。是福州地區傳統宴席上必備的一道湯菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。
製作材料
主料：漳港海蚌 (3500克) ；雞肉 (1500克)
輔料：牛肉(肥瘦) (750克)； 豬裡脊肉 (750克)
調料：鹽 (7克)； 料酒 (8克)
製作工藝
1.老母雞宰殺，去內臟、洗凈（留下雞血水，割下雞胸脯肉另用）切成4塊與牛肉（切4 塊）、豬裡脊（切4 塊）一起在沸水中爐水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上籠屜旺火蒸3 小時取出，去肉留湯，濾去雜質和浮油。雞胸脯肉剁成茸與雞血水、精鹽調勻捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5 分鍾，撈出雞茸球，濾去雜質，成為高質量的三茸雞湯。
2.蛤蜊劈開殼，取出肉、鈕，每隻蛤蜊尖片成2 片，肉切為2塊，洗凈後入沸水鍋永至6 成熟，取出裝於碗中，倒入料酒少許「漿」一下，再瀝干酒汁，加入約150 克的三茸雞湯（熱）再將湯汁瀝凈。
3.將二茸雞湯用精鹽調味後，燒沸後立即眾入海蚌，即成。