『壹』 怎麼燉蛋才會嫩又好吃
編輯
做法一
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
做燉蛋的部分材料
做燉蛋的部分材料(20張)
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可.
做法二
牛奶燉蛋
各式燉蛋
各式燉蛋(8張)
材料：雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鍾，就可關火取出，待放涼後便可食用。
做法三
南瓜燉蛋
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:南瓜洗凈,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鍾.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鍾或到蛋黃凝固到你最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。
做法四
蛤蜊燉蛋
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
燉蛋
燉蛋
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。特點：味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多，老少皆宜。
『貳』 冰糖燉蛋怎樣做
燉蛋的基本做法是雞蛋加水和冰糖打散，盛在碗里隔水燉。說起來很容易，但很難做好。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般應該是1：1.5的樣子，也就是一隻蛋要相當於一隻半蛋的水。這個比例掌握得不好，燉出來的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。竅門是有的，就是打雞蛋的時候把蛋殼正好一分兩半，用其中半隻蛋殼量水，萬無一失。其次是火候，須用文火慢慢地燉，並常常照看，蛋剛剛全部凝結就收火。這時候的燉蛋，燦爛金黃，清香撲鼻，口感滑膩難以形容。火候太過或者火力太猛，燉出來的蛋就會滿是洞洞跟海綿似的。
『叄』 冰糖煮雞蛋
焦糖功效：味甘、入肺、脾、胃、肺的功效；冰糖滋陰生金，潤肺止咳，並對乾咳、乾咳、無痰、帶痰血有良好的輔助治療作用。用於肺干、肺虛、感冒和疲勞引起的咳嗽、小兒瘧疾、腹瀉、口瘡、風火牙痛等，有較強的葯理作用。
雞蛋功效：它們扮演著極其重要的角色，例如修復人體組織，形成新的組織，消耗能量，參與復雜的代謝過程。
冰糖燉雞蛋步驟如下：
材料：雞蛋、冰糖適量。
1、准備一個碗，先將雞蛋全部打在碗里。
『肆』 冰糖燉雞蛋做法
雞蛋是最普通不過的食材，但營養卻是全面豐富的，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是人類的理想營養庫。冬天天氣寒冷，人體需要攝取更多的營養來抵禦嚴寒，簡單的一碗冰糖燉蛋，無論是早餐、下午茶、還是睡前給長身體的孩子加餐都是不錯的選擇。
記得小時候物質不像現在這么豐富，為了讓我和弟弟能夠有足夠的營養，媽媽在冬日的早晨，最常給我們做的早餐就是冰糖燉蛋。冷冷的天，吃上一碗熱騰騰的燉蛋，甜甜的暖暖的，我和弟弟每天心裡滿滿的，高高興興上學去。
食材明細
雞蛋、冰糖、枸杞子、水。
1、打兩個雞蛋到碗里
2、預先用開水把冰糖化開，把雞蛋打散。
3、把放涼的糖水倒進打散的蛋液中並重復攪勻。
4、去除泡沫，加入枸杞子。
5、蓋上保鮮膜，放進已燒開水的蒸鍋蒸12分鍾。
6、揭掉保鮮膜，享用美味。
收起
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『伍』 冰糖燉蛋怎麼燉才嫩
、新鮮雞蛋4個打入碗中，用筷子或打蛋器調散，加入雞蛋1.5 倍的40~50度之間的溫開水、精鹽2克、高湯精少許調勻備用。
2、肥瘦3：7比的五花肉150克剁碎，注意不宜過細。
3、蔥薑末、精鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、高湯精、香油、花生油適量。
4、蒸鍋加水大火燒開，將裝有完成調味的雞蛋羹盆放入蒸鍋蒸制10分鍾關火。
5、炒鍋「滑鍋」後加入花生油少許，將肉餡大火翻炒至五分熟，加蔥薑末、精鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、高湯精、香油少許炒香出鍋。
6、將炒香出鍋的肉木均勻的攤平在蒸鍋中雞蛋羹表面上，大火蒸制2分鍾關火，鮮嫩可口的肉末雞蛋羹大功告成，
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很多人都喜歡吃糖水雞蛋。但是有的人把雞蛋打入鍋里後總煮不好，蛋黃破裂，或者是蛋白都散了。所以今天重點就是說說如何煮出一個完整又鮮嫩的雞蛋。
做法
1.雞蛋兩只，磕入碗里，而不是直接磕進鍋里。
2.一碗多一點的水，倒進鍋里，放入冰糖，小火燒開，到冰糖溶化（如果有泡發好的銀耳的話，撕碎跟冰糖一起入鍋），把雞蛋倒入鍋里，燒開後，用湯匙掏底輕輕把雞蛋推動挪個地方，火稍微調大，再滾一下，就關火，蓋蓋。5分鍾後就可以吃了。
營養價值
對於女人和貧血的人來說，補血是非常之重要的，而葯補不如食補，因此有不少補血的葯材可以跟其它食物一起烹制，例如紅棗、當歸等。糖水雞蛋既補血又美味，而且男女都適宜食用。
『柒』 如何冰糖燉雞蛋
步驟：
1.我們要准備的原料有雞蛋和冰糖，最好是那種天然的冰糖，不要那種單晶冰糖，冰糖有潤肺止咳，化痰潤喉的作用。雞蛋可以增強人體的代謝和提高免疫力的作用。
2.首先我們把雞蛋打在一個碗里，不要打散攪拌，直接打在碗里即可。