A. 卷餅怎麼和面做又軟又好吃
卷餅和面要用90度左右的開水，這樣的面燙的已半熟，比較柔軟，做出來不硬還好吃。
B. 烙卷餅怎麼和面做又軟又好吃
一般溫水和面，餅會比較軟。要想餅香，可以在和面是少放些牛奶，做出的餅有奶香味；如果不喜歡奶味，可以和面是加雞蛋，做出的餅會比較勁道，也很好吃。
C. 土豆絲卷餅的面怎麼和
土豆絲卷餅的面一定要用雞蛋，然後加些麵粉再加一些鹽。因為放雞蛋會使麵粉更加的軟一些。把它們揉成光滑的面團面，不要活得太稀了。
互成面團後，然後蓋上一層保鮮膜讓它醒，發30分鍾或者是放在冰箱裡面去醒發一晚上，這樣就會有一層筋膜。使面餅吃起來更加的筋道。
和面的時候也可以加一些葷油的，這樣做出來的面餅會更加的好吃的。所以要依自己的口味去添加吧。醒發好後，然後要用一個一個的小劑子，然後每個小劑子都擀成薄薄的。
這樣就可以上平頂鍋上去烙餅了，烙餅的時候一定要小火去了，不要用大火。這種薄薄的餅其實是很容易熟的，所以一個餅根本烙不了兩分鍾就已經完全的熟了。總之和面烙餅是一個非常技術的活了，這個要經常的去練習的，那麼多做幾回有經驗了就好了，就會熟能生巧了。
D. 卷餅的麵皮怎麼做又軟又薄
1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麵皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的麵皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。
2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水，用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。
3、將麵粉和成面團之後，我們不能直接擀薄餅的麵皮，應該醒面二十分鍾左右，這樣做出來的薄餅的麵皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓麵皮變得很軟乎，並且也能加強面團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。
4、將面團分成多個小劑子，搓圓之後擀成圓餅的麵皮，擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。
5、將每張麵皮都放進食用油裡面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將麵皮出現粘連的問題了。
6、我們將蘸好食用油的麵皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麵皮的時候保證每一面都有食用油。
7、將麵皮放到案板上，隨後我們用擀麵杖將麵皮擀成薄餅的形狀，這樣擀好的麵皮不會出現破皮的情況。
8、將擀好的麵皮放到蒸鍋上面，將麵皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麵皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕松地做好薄餅了。
E. 卷餅麵皮怎樣做的又簿又軟
所用到的材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克。
想要做出來的卷餅麵皮又薄又軟，可分以下5個步驟：
1、准備好麵粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有麵疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
F. 攤卷餅和面方法
土豆絲卷餅的做法
主料：麵粉250克、開水100克、冷水70克
輔料：土豆100克、青椒絲20克、紅椒絲20克、鹽1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材備好
19.那張餅加點土豆絲一卷用手抓著吃
G. 卷餅怎麼和面
要想勁道，首先選擇高筋粉；第二是和面的水溫和方法，必須用冷水，即水溫不高於50度的水，加水時要少量多次，讓麵筋充分形成；第三，添加一些增加麵筋勁力的物質，比如雞蛋清，食鹽等，甚至氧化劑等，不過一般不需要加，韌性太大也不好；最後，就是一定要讓面團醒發一段時間，一般30分鍾即可。老尹家 海參為您提供解答。
H. 發面單餅怎麼做又軟又薄
准備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鍾。
十分鍾後打開保鮮膜，手上粘點油，把面團揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鍾。
45分鍾後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出面團揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜里蒸八分鍾就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤里。
八分鍾後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿卜絲肉絲黃瓜絲。
注意事項:
1.和面一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。
2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。
3.揭餅的時候注意別燙傷哦！
這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。
I. 卷餅麵糊怎麼調筋道
卷餅在生活中很常見，製作方法很簡單，做出來可以卷任何的食材吃，香軟筋道，所以才很受歡迎。其實卷餅的製作方法有很多，有直接和面烙制的，也有直接攪拌成麵糊烙制的，不論哪種方法製作出來的卷餅口感都超級棒。
結語。
以後大家想吃卷餅的話，麵糊就可以這樣調制了，掌握三個小技巧，做出來的餅皮筋道香軟，卷啥都好吃。
J. 做卷餅的面是怎麼和的
做法：
1、麵粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光「三光」 即可。
3、蓋上半乾的籠布，醒20分鍾。
4、醒好的面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。