❶ 花蓮魚怎麼做好吃又簡單
用料
鰱魚 1條
姜 10片
蔥 半根
蒜 5粒
青椒 2個
八角 一個
花椒 20粒左右
料酒 2兩
油 一大勺
鹽 20克
豆瓣醬 一大勺
香菜 一根
家常花鰱魚的做法
新鮮花鰱魚，去腮鱗內臟，洗凈，花刀
加入青椒，也可以根據個人喜好加入其他的青菜，注意防止粘鍋，湯變濃時加入蔥花香菜，出鍋
❷ 花鰱魚怎麼做好吃竅門
准備用料：花鰱魚中段1條、油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜泥少許、紅椒少許、老抽適量、冰糖1小把、料酒少許、清水適量
1、花鰱魚洗凈，去頭、尾、洗凈瀝水後，在魚身上抹點鹽。
❸ 花蓮魚怎麼做好吃
清蒸花蓮魚好吃，不油膩而且很香。
材料：魚一條、姜絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）、植物油少許、醬油適量（按個人口味鹹淡而定）
先倒水進鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。
魚放進鍋里蒸五分鍾左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鍾
魚蒸好後，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉。
在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。
❹ 花蓮魚怎樣做好吃
花蓮魚燉湯好吃，下面介紹做法：
准備材料：蔥半根、姜半個、蒜6瓣、花蓮魚一條、小紅辣椒4個、油適量、十三香適量
製作步驟：
1、適量的油，大火燒熱
❺ 花蓮魚片怎麼做好吃 花鰱魚片如何做好吃
1、花鰱魚一條，干辣椒適量，澱粉適量，大蒜適量，青花椒適量，生薑適量，植物油適量，香菜適量，香蔥適量，大蔥適量，酸菜適量，雞精適量，鹽適量，花椒粉適量，料酒適量。
2、准備好食材，大蔥切段，酸菜切段，香菜切段，香蔥切末，生薑切片，大蒜去皮。
3、花鰱魚骨肉分離，肉切片骨切段分別放在兩個碗里，加料酒鹽花椒粉澱粉雞精腌制十分鍾。
4、鍋里放適量的油，油熱後放入蔥姜蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加適量鹽雞精，翻炒五分鍾後出鍋待用。
5、鍋里再放適量油，油熱後放入魚頭魚骨煎，魚頭兩面煎到變色就可以了，加入白開水末過魚頭即可，然後加適量鹽雞精花椒粉。
6、等鍋開了五分鍾左右後放入剛剛炒好的配料再煮五分鍾左右，然後加入魚肉片，魚肉片變色了就可以起鍋了。
7、起鍋後鍋里再放適量油，油熱後放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起鍋澆到剛出鍋的魚上，再放香菜和香蔥就完成了。
❻ 花鰱怎麼做好吃
花鰱魚怎麼才好吃？老劉教你巧妙做法，一魚兩吃有湯有菜
分享一道好吃又實用的家常菜
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。
2、 今天小編就來分享一下「酸菜魚和剁椒魚頭」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
11斤花鰱魚、薑片、雞蛋、木薯澱粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒醬、青花椒
4、先把魚鱗刮掉，去除內臟，把裡面一層黑的膜刮掉，再清洗干凈，魚頭斬下做剁椒魚頭，魚頭一斬兩，這樣做剁椒魚頭更容易入味。沿著魚龍骨把魚肉片下來，把魚骨斬斷燒湯
5、魚肉旁邊的內骨片去，再把魚肉片成一厘米左右的魚片，把魚片擺在水龍頭底下沖洗干凈。鍋中放入菜籽油，放入薑片煸香，再放入魚骨翻炒去腥，放入開水，大火燒開中小火慢燉半個小時
6、魚片沖洗好後控干水分，用廚房紙吸干水分，再把魚片腌制下，先放入兩小勺鹽，上手攪拌均勻，攪拌起黏性魚片吃起來才有彈性，再打入兩個蛋清，繼續攪拌，再次攪拌起黏性，再加兩勺木薯澱粉攪拌均勻，再加入大豆油，可以鎖住魚片的水分，放入冰箱冷藏腌制一個小時以上
7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斬成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一會，泡去多餘的鹽分，再把酸菜擠干水分，酸菜切末。魚湯燒好撈出魚骨，到出魚湯備用
8、魚頭上放入熬制好的剁椒醬，再放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾到30分鍾。熱鍋倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入兩勺野山椒辣醬，炒出紅油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的魚湯，蓋上鍋蓋大火燒開
9、燒開後把酸菜放入盆中墊底，放入醬好的魚片，燒開後撈出魚片放入盆中，再酸菜魚湯中放入白醋、放入白鬍椒粉，把魚湯倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、蔥末，澆上燒的冒青煙的熱油，酸菜魚就完成了
10、花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中
❼ 烤花鰱魚片怎麼做好吃
——烤花鰱魚片的做法步驟
1
花鰱魚片准備好，洗凈放入容器中。
2
姜切絲，蒜切小顆粒。
3
鰱魚容器中放入鹽和料酒。再倒入1勺左右的鮮醬油。
4
倒入老抽調色。
5
將姜和蒜放入容器中。
6
放入1朵茴香。
7
再放入2個小冰糖。拌勻。
8
然後倒入1勺干澱粉，再次拌勻。
9
蓋上蓋子，放冰箱冷藏一晚上，使其入味。
10
取出腌制好的鰱魚片，放在鋪有錫紙的烤盤上，用刷子刷上容器中剩餘的作料。
11
中層上下火，170度，13分鍾即可。
❽ 花蓮魚燉粉條家常做法
你好，很高興能回答你的問題，我是 美食 小樂 ，和你一樣我們都喜歡 美食 ，對於你的這個問題我可以給你一些我的見解供你參考！
2.把粉條用水清洗干凈，放在冷水中浸泡，使粉條變軟（大概浸泡1~2個小時，不要用過細的粉條）
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，ps:（燉魚的時候好入味）
4.蔥，姜，蒜切片，紅干椒切成段，准備好花椒，八角，備用。
5.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
6.填入清水，水沒過魚頭。放入泡好的粉條，轉大火燒開後，加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜再轉小火慢燉。小火燉半個小時左右。
7.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！ 開吃！
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。分布范圍較廣泛,在我國各地區均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。本品與溫中健胃的生薑(乾薑)同用,能充分發揮補脾溫中、健胃的作用。用於脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者;營養不良,脾虛氣弱者亦可食用。
以上就是我的回答了，希望對你有幫助，如果還有其他問題，歡迎隨時私信我哦！
花鰱魚燉粉條：
食材：
鰱魚一條 、五花肉少許， 粉條 、 蔥、姜蒜 、 花椒 、 干辣椒、大料 適量
配料：
鹽、豆瓣醬、白糖 、 醋 、 醬油 、 料酒 、雞精、啤酒。
烹飪步驟
1、魚收拾干凈，兩面各劃三刀。粉條沖洗干凈，切好蔥姜蒜備用，碗內放入醬油，料酒，醋，白糖、鹽攪拌均勻
2、起鍋燒油，放入花椒炸出香味，放入魚兩面煎黃放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香
3、烹入調好的汁，加入一瓶啤酒，少許水，放入五花肉燉煮
4、待魚入味後，放入粉條燉20分鍾，出鍋灑入蔥花，香菜即可
小貼士
1、放辣椒是為了提味，2、燉魚的時候要一次把水放足，多次加水會沖淡魚的鮮味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜視頻可關注喲[祈禱][祈禱][祈禱]
1，把花蓮魚洗凈，切成塊用鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，生薑，大蔥腌制10分鍾。
2：備料，蔥姜蒜片，豆瓣醬，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉少量備用
3，鍋里添寬油將腌制的魚塊炸制金黃色撈出。
4，鍋里留底油，把備用的蔥姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣醬，蚝油，炒出紅油添水燒開後下入泡好的粉條和魚塊一起煮。
5，調味，下鹽少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，雞精各少量收汁即可。
你好！非常高興能夠回答這個問題。
我也是一位 美食 愛好者，喜歡做魚，更喜歡吃魚，每當親朋好友來家裡做客的時候總會說:今天還是要燉個魚吃！
書歸正傳，下面給朋友們分享一下我的家常鰱魚燉粉條做法。
一，花鰱魚的選擇
應選擇三斤以上的花鰱魚，太小的花鰱魚肉質膩，口感差。
二，花鰱魚的宰殺處理
花鰱魚肚膛洗凈，裡面的黑膜撕掉，魚鰓和牙齒摘除。魚身兩面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便魚的快速成熟入味。
三，配料
粉條適量加溫水泡軟備用。
四，佐料
蔥段，薑片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香兩朵，桂皮一塊，香葉三片，生抽，老抽，面醬，料酒，鹽雞粉，胡椒粉，香油適量備用。
五，煎制花鰱魚不掉皮的方法
鍋內燒的微微冒煙，用姜塊擦一遍，然後倒入色拉油和一小塊豬油，再燒的微微冒煙，放入花鰱魚煎制，魚皮發黃的時候翻身，煎制下一面金黃色盛出備用。
六，花鰱魚的燉制
鍋內留油，小火煸炒花椒大料，桂皮香葉，爆出香味後撈出。放入蔥姜蒜，面醬煸炒出香味，加入適量的水，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鹽。開鍋後放入煎制好的魚，中小火燉十五分鍾再放入粉條。再燉五分鍾加雞精，香油調味，出鍋裝盤撒上香菜，完美開吃。
七，本菜品特點
魚肉鮮美，粉條勁道滑爽，醬香濃郁。
八，溫馨提示
煎魚時油溫不能過低，否則魚皮破損。
鍋開之後放入魚，小火慢燉保持魚的完整形狀。
大家好我是相信自己，守住幸福。一道花蓮魚燉粉條家常做法給大家分享。首先把那個魚鱗清理干凈把魚鰓和牙齒不要。魚鰓和牙齒有很大的腥味。魚片那上面那層黑膜很苦也不要。然後把魚砍一段一段的把它腌制十分鍾。魚怎麼腌制呢。一。放生薑。二放蔥。三料酒。四胡椒粉。五鹽。六雞蛋青。七醋。八花椒。把魚腌制好放那裡。再把粉條用溫水泡二十分鍾撈出來。再用冷水泡他放那裡佩用。煮魚的材料有：一。生薑切碎。＝蒜頭切碎。三切蔥花。四小米椒2個。四胡椒粉。五生抽。六香油。七紫蘇。八香葉。九小回香。這些材料就可以了。准備煮魚。先把鍋里的水燒干。再放油。油有七八份了。把腌制好的魚放鍋裡面去炸。炸兩邊金黃。然後放生薑。蒜頭。小米椒去炒香一下。再倒水去煮。放點紫蘇。香葉。小回香。去煮半個小時。煮出來那湯汁很白很白了。再放粉條燉五分鍾就可以了。快出鍋了。放點胡椒粉。生抽。香油。鹽。然後撒上蔥花。就做好了。湯汁又白又濃。魚肉又鮮嫩。粉條吃起來好有嚼勁。一道奶奶教我做的花蓮魚燉粉條做好了。希望大家多多分享它和關注它。謝謝大家了。
你好，我是（土豆姐的農村事）很高興回答你的問題。
一條新鮮的花鰱魚，處理完內臟，沖洗干凈，肚子里的黑膜尤其注意要刮干凈。蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒，准備好。醬油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗裡面，攪拌均勻備用。
2
魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味。鍋小的可以從中間切開。
3
大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜要多，倒入所有的乾料，爆香。魚下鍋，晃動一下鍋身，防止魚皮粘鍋。
4
將調好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎一兩分鍾。魚身翻面，再煎一兩分鍾，怕粘鍋可以把鍋拿起來離火晃動幾
5
用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水。
6
加水到水沒過魚身的一多半，就可以了，然後大火燒開。
7
燒開後，轉中小火燉大概二十分鍾，不要太大火，盡量多燉一會兒，千燉豆腐萬燉魚。燉的期間要稍微推一下魚，防止粘鍋，最好能用勺子把滾開的湯汁舀起來淋到魚上面，讓魚肉更進味兒。
8
快燉好了就下入提前泡好的粉條，燉到湯汁黏稠，冒大泡以後，加入7克鹽，然後大火收汁後加入3克味精調味後裝盤即可。
把花鰱魚尾切兩段打上。舉報花到。蔥姜大料水加料酒適量的鹽腌制半小時進行排酸。之後洗凈。兩邊煎至金黃撈出。鍋中起油。江蘇。切，托。煸炒少許。後。加豆瓣醬黃豆醬繼續煸炒豬肉開水拌。花蓮道路鍋中。頓字。沸騰加粉條，繼續燉制。如喜歡吃豆腐或其他蔬菜的話也可放進去一起燉煮。
將魚洗凈擦乾水分，熱油炸至六七分熟，鍋留底油，蔥姜蒜干辣椒段炒出香味，加入海鮮醬油，放入提前炸好的魚，加水至莫過魚，放入適量的煙，放入粉條（粉條一定要提前泡好）。
大家好！很高興回答這個問題
花蓮魚燉粉條做法：
食材：花蓮魚、粉條、蔥、姜、蒜
調料：料酒、花椒、大料、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖
1、將花蓮魚清洗干凈，切成自己需要的大小，粉條提前泡好，蔥切段，姜、蒜切片，備用
2、熱鍋倒入油，油比平常炒菜多，油熱放入花鰱魚，晃動一下鍋，防止魚粘鍋，兩面煎至金黃
3、放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉，煸香
4、放入料酒、生抽、老抽，去腥提鮮提色
4、倒入開水，漫過魚
5、放入黃豆醬、白糖、鹽，小火燉半個小時
6、放入泡好的粉條，燉至粉條變軟即可
大家好我是家有2寶的宸宸媽，很高興今天能回答花蓮鰱魚燉粉條的做法。鰱魚也是我家庭平時比較常見的食材之一，比較經常的做法有水煮花鰱、剁椒花鰱魚頭、烤花鰱以及今天要講的燉花鰱。
對於花鰱燉粉條的做法我對花鰱的選取是有一定要求的，那就是花鰱不易太大，通常以3斤左右為益。
食材：花鰱魚 、蔥、香菜、生薑、蒜頭、豆瓣醬、料酒、陳醋、花椒、麻椒、干辣椒。
一、挑選1500克左右的花鰱一條，颳去鱗片去除內臟洗干凈，清洗的過程中一定要把魚肚上的那層黑膜洗干凈，那層黑膜帶點苦味會影響口感。將洗干凈後的花鰱魚改刀，花鰱魚從腹部切成兩瓣，記住不要切斷，再在側面各劃幾刀，這樣可以使魚肉更加的入味。
二、接下來就是腌制花鰱魚，將處理好的花鰱放入盆中，加入姜絲、蒜末、蔥（蔥可以不用切斷，用力擰成一團即可）、料酒、陳醋、鹽，抓拌均勻腌制20分鍾。在魚腌制的同時我們還需要將米粉放入溫水中浸泡15分鍾撈出，在放入冷水中冷卻備用。
三、起鍋燒油，放入腌制好的魚煎炸，炸的時候需要翻面，炸至兩邊金黃色，撈出魚備用。下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣醬炒勻，放入炸好的魚，加入適量的水悶煮，煮個10分鍾左右加入米粉、鹽巴就可以進行收汁了。收汁後起鍋裝盤撒上香菜，一道香噴噴的鰱魚燉粉條製作完成。希望大家喜歡！
❾ 紅燒花蓮魚怎麼做好吃
應該是花鰱魚吧。
原料：花鰱魚一條，切成片，用胡椒、鹽、雞蛋清、蔥、姜、蒜片等入味。 、
方法：
鍋中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香；
加一袋涪陵烏江牌榨菜一同炒；
炒香後加入適量的水熬煮，在湯中再加些雞精；
等湯出香味後，先放入魚頭（因為魚頭熬湯更香，加之魚頭煮的時候要長些）；
等魚頭將好之時放入魚片同煮。最後，放入蔥節、味精，起鍋。