1. 金針菇怎樣涼拌好吃
涼拌金針菇是一道菜品，製作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。
家常做法
4. 放鹽；
5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
6. 加入杏仁油；
7. 加入雞精；
8. 加入陳醋；
9. 用筷子拌勻即可。
用料
金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克
輔料橄欖油15毫升拌飯醬30毫升
涼拌金針菇的做法
1.准備材料
2.胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段
3.金針菇去根，洗凈
4.燒開水，滴2滴油，放少許鹽
5放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鍾後撈起，瀝干水待用
6.接著在燒開的水裡放入金針菇，30秒-60秒就要撈起
7.把撈起的金針菇放入涼開水裡
8.金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用
金針菇，紅椒，綠椒。
1.金針菇切去根部；
2.放水裡清洗干凈，紅綠椒切絲；
3.燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
5、加入香油，雞精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
涼拌金針菇小竅門
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調制時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。
4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。
2. 涼拌金針菇怎樣做得美味又好吃
金針蘑做為菌類的一個品種，它營養極其豐富，口感勁道爽滑，食用方法也是多種多樣，熱炒、涼拌、做湯、涮鍋等等，無所不能。
1、焯水的時候切記是熱水下鍋，快速焯燙即可。不要用冷水，同時把控好時間，不然金針菇的口感就不是那麼嫩了。
2、上面有二種做法，可以根據自己的喜好，但是熱油法的醬汁可以作為萬能醬汁，下面涼拌別的時候也可以用。
3. 涼拌金針菇怎麼做
金針菇沒有葉綠素，因此它不能光合作用，不能製造碳水化合物。可以完全在黑暗環境中生長，從培養基中吸收現成的有機物質進行轉化。對我來說，金針菇是夏季調冷盤必不可缺的。可以單獨涼拌，也可以與其他菜搭配涼拌，比如黃瓜、木耳、青紅椒、胡蘿卜、香菜，再比如粉絲、雞蛋餅、腐竹、豆腐皮等等，幾乎可以與任何菜搭配，口感嫩滑，極易入味。
1、焯水可以很好的去除金針菇上的異味、過冷水可使其脆爽
2、可搭配一些小菜，使色彩豐富好看，口感清冽爽口。
年夜飯的餐桌上，吃了太多的大魚大肉不妨試試這簡單爽口的涼拌小菜
4. 清脆爽口的涼拌金針菇，都有哪些簡單易學的做法
鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童智力發育，在國外被稱增智菇。金針菇中含的朴菇素，是鹼性蛋白質，具有顯著抗癌功能，也能預防高血壓和腸胃道潰瘍病，也是一種很好中老年人保健食品。大火燒開後放入金針菇，大火蒸大約5分鍾左右取出後將盤子里的湯汁倒掉，將小蔥切成末，灑在剁椒上澆上蒸魚豆豉，最後澆上熱油後就可以了。
5. 涼拌金針菇怎麼做好吃又簡單竅門
准備食材：金針菇一大顆、青紅辣椒幾個、大蒜、小米椒、食用油、食鹽、生抽、陳醋、蚝油、五香粉、花椒等。
具體步驟：首先我們需要將金針菇去除根部那一截，然後清洗干凈撕成小塊，然後鍋中燒水，水開後將金針菇放進鍋中焯水，然後將金針菇撈出擰干水分裝入盆中備用。將青紅辣椒切絲，然後放入另一個碗中，加適量食鹽腌制一下，腌制的目的是將青紅辣椒裡面的水分析出來，同時還能去除掉青紅辣椒裡面的苦澀味道，吃起來口感才會更好。
大蒜去皮切末，小米辣切圈然後裝入另小碗裡面，碗裡面加入生抽、陳醋和蚝油（蚝油的作用是提鮮，也可以將蚝油替換成白糖），充分攪拌均勻。然後將腌制好的青紅辣椒擠干水分放在金針菇裡面，最後淋上准備好的醬汁，再撒上適量的五香粉備用（不用攪拌均勻），鍋中熱油，加適量花椒下去爆香，爆香後將花椒撈出不用，接著趁熱將花椒油淋入金針菇的盆裡面，充分激發出大蒜的香味和小米椒的辣味，然後攪拌均勻即可。最後還可以撒上一點蔥花或者香菜增加香味哦。
好了，美味的涼拌金針菇就這樣做好了，是不是很簡單呀，這個方法是最簡單的做法，大家還可以根據自己的喜好加其他的食材進去，豐富金針菇的味道，例如黃瓜、胡蘿卜、腐竹等等這些，只是要事先將需要焯水的焯熟，然後其他的步驟還是一樣的就行了。而且這種方法還適用於各種冷盤，做出來也都很美味哦，還在猶豫什麼，趕緊將冷盤搬上自己家的餐桌吧。
6. 涼拌金針菇怎樣才可以做的美味，又好吃
金針菇相信很多朋友都很喜歡因為它的口感酥脆當然它的營養也挺好的，很多朋友都喜歡吃金針菇當然還有美味的食材，如果能配上簡單美味的做法一定會贏得大家的喜愛。正式生產開始前需要准備好金針菇青椒小米椒醬油蒜蓉鹽茶匙花椒油茶匙香醋茶匙，將金針菇根部切掉用手撕開然後將青椒小米椒的頭和蒂去掉再切成絲。
先放入蒜末翻炒再放入半勺醬油放入一勺白糖翻炒少許蚝油和彩色碎辣椒，然後將煮好的汁倒入金針菇盆中，再倒入少許花椒油和芝麻油，再放入歐芹和油胡椒粉攪拌均勻即可上菜，這樣一盤鮮脆的冷金針菇就製成了金針菇。金針菇味道鮮美營養豐富，金針菇氨基酸的含量非常豐富高於一般菇類，
尤其是賴氨酸的含量特別高。金針菇的鐵含量是菠菜的倍，又有許多纖維質可促進新陳代謝，金針菇能有效改善學習記憶能力，所以金針菇又稱智力菇。平時吃些金針菇還是很有好處的。
7. 涼拌金針菇怎麼作
金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量
【做法】
1.將金針菇擇去蒂部並洗凈瀝水，擺盤備用。
2.金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鍾後關火取出，淋上生抽醬油。
3.香蔥切成蔥花，放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
【製做方法】
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
【原料】
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
【製做方法】
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料： 香蔥2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
製作步驟
1.金針菇：洗凈，開水焯1分鍾，過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿卜切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、蚝油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
方法四
原料： 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。[1]
小帖士
1、拌冷盤的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養，今天犯懶就沒焯，如實奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【製作方法】：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裡浸泡半分鍾；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
8. 金針菇調冷盤，怎麼做才好吃
金針菇是很受人們歡迎的菌種類，口感鮮嫩，比較有營養，金針菇的吃法也比較多
金針菇是家家戶戶的餐桌上常見的一道食材，其口感鮮嫩且做法多種多樣，深受人們的喜愛。最常見的就是將其製作成涼拌菜—香辣脆爽、鮮香味美，沒有太多的技巧，主要就是控制好不要讓金針菇的口感過老，保持好鮮嫩的口感，同時調好適量的醬汁。今天我就給大家分享一下我是如何製作涼拌金針菇的，希望能給大家帶來幫助。
1、焯水的時候切記是熱水下鍋，快速焯燙即可。不要用冷水，同時把控好時間，不然金針菇的口感就不是那麼嫩了。
2、上面有二種做法，可以根據自己的喜好，但是熱油法的醬汁可以作為萬能醬汁，下面涼拌別的時候也可以用。
9. 涼拌金針菇怎麼做好吃又簡單
涼拌金針菇好吃又簡單的方法：
主料：金針菇1把；胡蘿卜1根；香蔥數根。
輔料：米醋適量；生抽適量；鹽少許；白糖1小勺；大蒜4瓣；辣豆豉1大勺。
1.金針菇一大把，用水沖洗干凈，將根部切掉，只留腰部以上嫩的部位；