『壹』 開花饅頭，應該怎麼做呢
中筋麵粉500克，安琪開花饅頭預拌粉（這個就是開花饅頭的關聯了，這個調料一般市場、超市都有的賣，）125克 ，紅糖100克， 安琪酵母5克，普通麵粉900克，老面約150克(用水化開)，和面水約200克，純鹼1.5一2克，乾麵粉,200一300克(用於揉面)。
『貳』 開花饅頭怎樣做
開花饅頭有方法，而不是偶爾做成了，學會下面的方法，次次都能做成開花饅頭，好吃又嚼勁，快來跟著學！如何做好開花饅頭？原來這么簡單，記住這幾點，保准饅頭個個開花！
做開花饅頭記住要用低筋麵粉或者是中筋麵粉，高筋麵粉不能用，筋度低了，才更加容易開花。還有用酵母粉發酵的時候，要多加酵母粉，平常我們做普通的饅頭需要四五克就差不多，而做開花饅頭則需要放多一些酵母，多出三四克為好，這樣饅頭更容易開花。揉面的過程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次數不要太多，多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。
第四：揉搓排氣的時候，不要揉搓的時間太長。
第五：在和面的時候，可以加入一些紅糖、或者紅棗等食材，讓饅頭變得更有味道，更漂亮，還可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等幾種面團混合在一起，做出彩色開花饅頭。
不會做麵食的朋友，可以按照上面的方法來做，保准你可以做好開花饅頭，個個開花漂亮，看起來就很有食慾。
『叄』 開花饅頭不僅好看而且好吃，具體是怎麼做的
我喜歡做的饅頭就是紅糖開花饅頭，開花饅頭可以撕著吃，帶有濃濃的紅糖香味，如果再加點紅棗和葡萄乾，味道就更好了。我做的開花饅頭和原味饅頭的不同之處。否則就會出現饅頭皮乾燥開裂等現象，蒸出來的饅頭也隨著會出現皮硬、開裂、不光滑的這一說。下面我來分享一下用酵母做開花饅頭過程和步驟，希望對您有幫助。
想要做出開花饅頭需要二次發酵，並且在第二次和面的時候加入食用鹼，在上籠蒸的時候，劑子口一定要朝上。小麥麵粉，加溫水,將面攪拌,揉搓成面團,面團的用水量,以能將面團提起為宜，然後在盆里自然發酵。把紫薯蒸熟之後去皮，然後壓成泥。同時需要拿200克麵粉，加水之後和成面團，同時還需要我們用100克左右的麵粉與紫薯泥進行混合，然後和成紫薯面團，同時在其中也是要加水的。發酵完成之後，我們把白面團和紫薯面團分成同等大小的若干小擠子。然後先取出一份白面團，擀成圓形之後我們再紫薯面團揉圓，然後包在白面團中，方法和包包子是一樣的。
『肆』 怎樣才能蒸出開花的饅頭和面時要注意什麼問題
其實饅頭有很多種，比如白麵粉饅頭，玉米粉饅頭，南瓜饅頭，開花饅頭等。這幾個饅頭互相比。可能有些朋友只吃過光滑的白麵粉饅頭，那麼今天我就和大家分享一下如何做開花饅頭？
麵粉的麵筋越低，面團的張力越大，越容易由開花蒸出饅頭。所以在選擇麵粉的時候，盡量不要選擇高筋麵粉，而要選擇中筋麵粉和低筋麵粉。
經過長時間的揉面，面團的麵筋會變得更強，蒸出來的饅頭就不太可能是開花。做開花饅頭的時候，我們不需要過多的揉面，面團也不一定要太光滑。
在做開花饅頭的時候，為了讓饅頭打開，達到開花的目的，出籠前饅頭的塑造也很關鍵。饅頭表面有裂點，加熱後能使饅頭從裂點處爆炸。饅頭開花一般有兩種方法。第一種方法是饅頭直接放在鍋上，形狀不規則，表面凹凸不平，分布著很多開裂點。另一種是在饅頭面上人為切一個洞。
『伍』 饅頭花樣做法大全 開花饅頭簡單做法三則分享
1、棗花饅頭。
用料：
低筋麵粉250克、常溫水125克、乾酵母2.5克、白糖10克、豬油10克、大棗14個。
做法：
（1）材料放入麵包桶，液體在下，麵粉在上，糖和酵母分開擺放。
（2）選擇IMIX程序。
（3）開蓋揉面，揉至表面能看出光滑即可。
（4）面團取出收圓，靜置5分鍾，再次揉至光滑。
（5）面團分成兩份，一份裝保鮮袋中備用。另一份留出15克，剩餘部分分成兩份，其中一份平均分成六份，蓋上保鮮膜。
（6）取一小份擀圓，對折，邊緣不要對齊，上面的露出一個邊。
（7）將大棗包進去，收口捏合。
（8）六份全部包好，蓋保鮮膜備用。
（9）大份擀圓，不要太大，分成六份，用刮板壓出痕跡。
（10）切開，每份中間壓出痕跡。
（11）每份捏成花瓣形狀。
（12）15克小面團搓長，擀成片，用剪刀剪成穗。
（13）包上大棗。
（14）組合成花形，放入籠屜發酵30-40分鍾。另一份面團同樣做法：
（15）冷水上鍋，大火燒開，開始計時15分鍾，關火2分鍾後慢慢開蓋。
2、紫薯饅頭。
用料：
外皮、高筋麵粉200g、酵母4g、清水80ml、內餡：高筋麵粉100g、紫薯2個、酵母2g、清水30ml。
做法：
（1）紫薯對半切開煮熟，碾成薯泥，與100克麵粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面團，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。
（2）200克麵粉、4克酵母、80毫升清水和成白面團，放在溫暖處進行發酵，時間為1個半小時。面團里有蜂窩狀就可以了。
（3）把白面團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成麵皮。
（4）紫薯面團也分成大小均等的面劑子，揉圓。
（5）把紫薯面團放在白面團里，像包包子的手法一樣給包起來收口朝下，整理成漂亮的圓形。
（6）在面團上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鍾，進行第二次發酵。
（7）冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鍾即可。關火後再燜5分鍾。
（8）一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了。
3、玫瑰花饅頭。
用料：
麵粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克。
做法：
（1）麵粉加入紫薯粉，糖攪拌均勻。
（2）酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鍾。
（3）將酵母倒入麵粉中攪成絮狀，下手和成面團發酵一到兩個小時。
（4）取一塊面團揉成長條。
（5）分成均勻的小劑子。
（6）按壓成餅。
（7）擀成面片六個一組，用筷子壓一道壓痕。
（8）從末端捲起。
（9）用刀沿壓痕切開。
（10）塑形，將花瓣整理好，雙手掌根向內收玫瑰花底部。
（11）靜置二十分鍾二次發酵。
（12）待玫瑰花明顯變大變輕冷水入鍋蒸十五分鍾。
『陸』 開花饅頭的美味做法
前幾天去超市的時候，發現麵食區有很多賣麵食的，其中一個就是一個盛開的大饅頭。花真的很美，看了幾眼。看到這個大饅頭，自己也想回家研究一下怎麼做這個好吃的大饅頭。回到家，想到冰箱里看到一些紅棗和紅糖。馬上想到做一個紅棗鮮花大饅頭。這樣做出來的味道，不僅可以增加一些花紋，還可以讓紅棗鮮花大饅頭更加美味。所以就用紅棗和紅糖做了這個好吃的饅頭。吃完後，紅棗大饅頭都開花了，看起來很飽滿。一家人看著這個獨特的紅棗大饅頭，覺得很喜歡，味道也很好吃，也給大家推薦了這個做法。
總結
1.紅棗開花大饅頭有技巧
建議，做這種紅棗盛開的大饅頭，用250g麵粉和3g酵母粉比較合適，這樣才能保證做面的成功，蒸的時候把面弄醒20分鍾左右比較好。
2.揉捏技巧
在裡面揉面的時候，開口要封在上面，這樣剩下的酵母就可以慢慢把紅棗花饅頭打開，效果很好。
『柒』 開花饅頭怎麼做才好吃
1、先和面
溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆里開始和面
面團和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大
2、現在面團發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆里和面團揉在一起
面團揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和面團充分的融合在一起。這里一開始和面的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好
面團揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。
蒸饅頭揉的時候一定要把面團揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把面團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才松軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鍾左右。
再用擀麵杖把面團擀成薄厚均勻的長方形面片
然後從一端卷到另一端整理下
直接用手揪一塊面團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鍾
3、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鍾
時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鍾後再出鍋
好了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟、不塌陷、不回縮，還個個開花，香甜又好吃，做法也很簡單。
『捌』 開花饅頭怎麼做
開花饅頭做法如下：
食材／配料：麵粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克
1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛，再將其搗成泥。
『玖』 開花饅頭，不用酵母粉，不用泡打粉，饅頭個個開花，香軟又筋道
純鹼開花大饅頭，不用酵母，自然發酵，個個開花，柔軟筋道有嚼勁，開花饅頭的原理是麵筋組織糖化後在頂部撐開，形成一朵小花蕾，操作不當容易做成失敗，並且裡面的注意事項太多，很多人都弄混了，導致最後做出來的饅頭不開花也不好吃，一旦做出來的不好吃，下次就不做了，這樣就形成了一個循環，今天就來教你打破這種循環，讓你做出來的開花饅頭個個開花，吃起來柔軟筋道有嚼勁。
開花饅頭，不用酵母粉，不用泡打粉，饅頭個個開花，香軟又筋道，一般做開花饅頭的時候都是用酵母粉或者是泡打粉，用這兩樣是最基本的，今天教大家不用酵母粉和泡打粉，照樣能做出好吃的開花饅頭，保證饅頭個個開花，吃起來香軟筋道，比買的還要好吃，做成功一次，以後就再也不用買了，下面我就帶大家來看下我是怎麼做純鹼開花饅頭的吧！
【開花饅頭】
食材：高筋麵粉、普通麵粉、食用鹼。
第一步：根據家庭人員的量在盆中倒入適量的麵粉，我加的是300克高筋麵粉，用溫水180毫升左右（水溫30度左右）和面，一邊倒入溫水一邊攪拌，攪成面絮狀的時候下手揉成面團，然後蓋上一層保鮮膜密封發酵15個小時左右，（夏天氣溫較高，一般15小時就可以，冬天的話大約需要24小時左右）
第二步：15小時以後將發酵好的面團取出來，案板上提前放上乾麵粉，加入3克鹼面，將麵粉和鹼面充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，將面團放在上面進行揉搓，揉搓成長條，再整理成面劑子，將面劑再揉搓一會兒，一邊揉一邊加乾麵粉，一直將面團揉硬，最後做成饅頭的形狀，全部做好之後蓋上蓋子二次醒發40分鍾。
第三步：鍋中倒入水，將水燒開，水開之後將醒發好的饅頭放在鍋中，開大火燒10分鍾之後轉中火再蒸10分鍾。
第四步：10分鍾之後關火燜5分鍾之後再打開蓋子，純鹼開花大饅頭就做好了。
【蒸開花饅頭注意事項】
1、做開花饅頭盡量要用高筋麵粉，這樣做出來的饅頭更筋道好吃。
2、自然發酵的面團氣孔非常的均勻細膩，用酵母發酵出來的氣孔比較大還不均勻。
3、面團要多肉一會兒，揉的時間越長蒸出來的饅頭就筋道越好吃。
4、饅頭一定要二次醒發，由於是自然發酵的饅頭，所以二次醒發的時間要長一點，至少30分鍾。
5、蒸開花饅頭的時候一定要開水上鍋蒸，前10分鍾開大火燒，後10分鍾轉中火燒，關火再燜5分鍾，這樣蒸出來的饅頭不變形不塌陷。
6、由於發酵的時間過長，面團中會略帶酸味，加鹼面可以中和面團，去除酸味。
『拾』 如何做開花大饅頭 開花饅頭家常做法
1、精粉500克，白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。
2、先350克麵粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入面團之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鍾，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鍾即成。